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キノコ 東 駿汰  日高 知紘  平元 はる香  広瀬 隼兵.

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1 キノコ 東 駿汰  日高 知紘  平元 はる香  広瀬 隼兵

2 日本で好まれる食用キノコ キノコの食用としての歴史は古く、古代ローマ時代から様々な料理があったことが分かっています。日本でも「万葉集」や「古今和歌集」にも登場するなど、昔から秋の味覚として親しまれてきました。店頭でよく見かけるキノコには次の種類があります。

3 日本では最もよく知られるキノコの一つ。うまみ成分を多く含むので、出汁をとるのに使われる。
しいたけ 日本では最もよく知られるキノコの一つ。うまみ成分を多く含むので、出汁をとるのに使われる。 まつたけ  独特の高い香りと歯ごたえで珍重される希少なキノコ。人工栽培が難しく、実用化には至っていないため、国産物は非常に高価である。 ぶなしめじ 本来しめじといえば「ほんしめじ」。栽培が難しいので高級品である。ぶなしめじは人工栽培に成功したため食用キノコとして流通した。                                           参考  

4 どちらがシイタケでしょうか?                                     A.① ②はツキヨタケという毒キノコです。胃腸系中毒で、過去には死亡例もあります。柄は短いですが、しっかりとあり、傘との境目がツバ状に隆起しています。 どちらがナメコでしょうか? A.① ②はニガクリタケという毒キノコです。食後3時間程度で強い腹痛、激しい嘔吐、下痢などの中 毒を起こします。脱水症状、けいれんなどの症状が現れて死亡する場合があります。

5 キノコの増え方

6 人工栽培 空調栽培  ビン栽培  ブロック栽培 自然栽培  原木栽培  箱栽培

7 しいたけの空調栽培 1 培地調整 2 充填 3 殺菌 4 放冷 5 接種 6 培養管理 7 熟成管理 8 原基形成管理 9 生育管理
1 培地調整 2 充填 3 殺菌 4 放冷 5 接種 6 培養管理 7 熟成管理 8 原基形成管理 9 生育管理 10 収穫 11 休養管理

8 しいたけの自然栽培 1 品種の特性 2 原木と伐採 3 接種 4 仮伏せ 5 本伏せ 6 天地返し 7 伏せ込み中の管理 8 害菌及び害虫
1 品種の特性 2 原木と伐採 3 接種 4 仮伏せ 5 本伏せ 6 天地返し 7 伏せ込み中の管理 8 害菌及び害虫 9 品種別の発生時期 10 榾起し 11 収穫管理

9 キノコの産地   ・エノキタケ   ・ブナシメジ

10   ・生シイタケ  ・干しシイタケ

11   ・エリンギ   ・ナメコ

12 赤 エノキタケ 青 ブナシメジ 緑 生シイタケ 黄 干しシイタケ 橙 エリンギ 紫 ナメコ 黒 マツタケ

13 キノコは植物では無い [ 腐生菌] [共生菌]
枯れた木や落ち葉などの植物遺体や動物遺体                 を分解し、最終的に土へ戻す。キノコはこの分解によって得た養分を利用している。    シイタケ、エノキタケ、ブナシメジ、マイタケ等食用きのこ [共生菌] ・寄生菌    宿主から養分を吸収  ・菌根菌    植物の根の表面を覆って共生  マツタケ、アカモミタケ

14 キノコを食べるのは人間だけ? [哺乳類] [節足動物] [軟体動物] 動物の中には単純に、キノコを食用としているものも多い。 リス、ネズミ
 リス、ネズミ [節足動物]   オオキノコムシ科・デオキノコムシ科・コキノコムシ科という分類があり、それら に所属するものの多く。   ハエ目にはキノコバエ科・チャボキノコバエ科・ツノキノコバエ科・ホソキノコ バエ科・クロキノコバエ科などもあり、これも同様。   子実体そのものを食べるほか、枯れ葉などの上に繁殖したキノコの菌糸を 葉ごと摂食する。 [軟体動物]   ナメクジ、カタツムリ、キセルガイ

15 END


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