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Zingiber officinale (Jahe merah, Jahe emprit, Jahe gajah)
from Indonesia 健康食品素材:ショウガ ショウガはインドネシア伝承医薬品、健康食品、日常食品 ショウガ（Zingiber offficinale）は、ウコンと同じ仲間のショウガ科植物。 地下に屈指を連ねた形の根茎を有する、多年生草本。茎の高さ６０cm。 葉身は披針形で長さは１５~３０cm、幅３０cmで下部茎を抱く。 開花はまれだが、緑黄色の花をつける。 根茎を野菜、香辛料、菓子、飲料、香水、薬用に用いる。 辛み成分はGingerone, Shogaolなど。 インドネシアでは白ショウガ（Jahe emprit ）、黄ショウガ(象ショウガ、Jahe gajah)、赤ショウガ(Jahe merah)の3種類が栽培され日常の食物、健康食品、伝承医薬品として使用されています。 白ショウガ 辛みが少なく、黄白色の根茎。 味や香りがシャープです。 インドネシアでは飲料に加えられ、デトックス目的で使用されます。 提供品：生、乾燥、粉末 黄ショウガ 一般に食物として使用されるショウガです。味や香りはマイルドです。 日本の寿司に付き物のショウガはこれに相当しますが、 若いショウガが適しています。 提供品：生（3カ月齢）、乾燥、粉末 赤ショウガ 3種類のうち最も精油成分が多く、辛みは最も強い。 インドネシアでは、赤ショウガはショウガの効果が完ぺきである種類と評価されハーブ食品や 伝承医薬品に最も多く使用されます。 赤ショウガの精油含量は、他のショウガの約2倍といわれ、新規の精油成も含まれます。 提供品：乾燥、粉末 赤ショウガ粉末の栄養成分 項目 成分値（100ｇ当り） 水分 7.0 g エネルギー 355 kcal たんぱく質 10.1 g 脂質 3.6 g 炭水化物 70.5 g ナトリウム 25 mg 食塩相当量 0.1 g 灰分(ミネラル) 8.8 g （株）M&Kラボラトリーズ 電話： 、 ﾌｧｯｸｽ：
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