米沢牛の概要 米沢牛の恩人 チャールズ・ヘンリー・ダラス 氏 （ ）
米沢牛の産地 置賜地方について 米沢牛の産地 置賜地方について ３市５町（米沢市、長井市、南陽市、高畠町、 川西町、小国町、白鷹町、飯豊町） 総面積 249,552ha 人口 238,781 人 気象 盆地であるため、一日のうちの寒暖の差が 大きい。冬期間は、日本海からの季節風の 影響で、豪雪地帯 積雪は１ｍを超える。 年間、日間とも寒暖の差が激しい気候。 米沢牛 山形県置賜地方
協議会のメンバー 協議会のメンバー 行政（３市５町）、農協、生産者組織、枝肉購 買者等が参加 行政（３市５町）、農協、生産者組織、枝肉購 買者等が参加 目的 目的 関係者が一つとなり米沢牛のブランド力を高め る 関係者が一つとなり米沢牛のブランド力を高め る 米沢牛銘柄推進協議会の設立 米沢牛
飼育者及び牛舎の登録制 ( １８か月以上飼育 ) 飼育者及び牛舎の登録制 ( １８か月以上飼育 ) 黒毛和種の未経産雌牛又は去勢牛 黒毛和種の未経産雌牛又は去勢牛 と畜場の指定（米沢、東京芝浦） と畜場の指定（米沢、東京芝浦） 生後月例（ 30 ヶ月以上）と肉質 等級（４又は５等級）（３等級で も 32 ヶ月以上ならばＯＫ） 生後月例（ 30 ヶ月以上）と肉質 等級（４又は５等級）（３等級で も 32 ヶ月以上ならばＯＫ） 米沢牛の定義 米沢牛 米沢牛証明書
１０年前現在 繁殖頭数 ２，００９頭２，００７頭 肥育頭数 ４，６２０頭５，３１８頭 子牛出荷頭数 １，１０７頭１，１８７頭 米沢牛 ・繁殖頭数・肥育頭数・年間出荷 頭数
米沢牛 ・ 置賜子牛市場平均価格の推移 USA ＢＳＥ JAPAN ＢＳＥ
米沢牛 ・米沢牛枝肉市場における枝肉価格の推移 USA ＢＳＥ JAPAN ＢＳＥ
・ブランド牛確立のための取り組み状況 飼育者及び牛舎の認証 米沢牛証明書の発行 指定店制度 ＤＮＡ検査 首都圏の消費者に向けた 消費拡大キャンペーン 米沢牛 指定店認定証
米沢牛 ・東京枝肉市場での品評会開催
米沢牛
・首都圏での販売促進活動 米沢牛
・首都圏での販売促進活動 米沢牛
・米沢牛に関連したイベント・施設等 ・ ・ ・ ・ ・ 米沢牛肉まつり会場吾妻山ろく放牧場 ( 繁殖牛） 米沢牛
・課題 トップブランドであり続けるために 味の追求 味の追求 肥育技術の継承と生産規模拡大の両立 肥育技術の継承と生産規模拡大の両立 偽装防止 偽装防止 環境への配慮 環境への配慮 米沢牛
ご静聴ありがとうございました