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キノコの菌床が子実体に与える影響 ～菌床の水溶性成分と子実体の生育促進効果～ 三戸高等学校 人文数理探究コース ３学 年 川口成美・中鶴間一真・下 田華子
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目的 一昨年のプロジェクト概要 先行研究から …… ・菌床に用いる木材を変えると、キノコの成分が変わる ・青森県南部地方は果樹栽培が盛ん 果樹栽培で生じる剪定 枝を果樹栽培に有効利 用 ↓ 青森県南部地方にキノ コブランドの形成をし たい！！ 結果 リンゴ菌床のキノコ 成長、収穫量、収穫 期間ともに良い
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目的 ～一昨年度の研究から～ 収量の比較 リンゴ菌床で育てたヒラタケ → 約１．２倍 リンゴ菌床で育てたエノキタケ → 約６．０倍 ↓ リンゴ菌床に子実体の形成を促す物質が含まれている？
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目的 昨年度のプロジェクト ・研究対象を子実体から菌床に変え、その成分分析を行 う ・実験対象は収量が顕著に異なったエノキタケに絞る
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実験手順 ある広葉樹のオガ粉を用いた菌床 → （Ｃ） リンゴの剪定枝のみを用いた菌床 → （Ａ） ↓ エノキタケを植菌、培養 植菌後から 10 日、 20 日、 30 日経過した菌床を間引き、 その水溶性成分の分析を行うこととした。
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菌床の仕込み・植菌 ・菌床の仕込み、植菌（８月３０日～３１日、弘前 大学にて） ↓ ・菌床を三戸高校で管理、キノコを培養した
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培養の様子①
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菌かき ・菌かき・・・子実体の形成を促進するため （１１月３日、三戸高校にて）
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菌かき後
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菌かき後 まとめ ・（Ｃ） → 数日で原基形成、 原基段階で黒変し、 大きくなれないものもあった ・（Ａ） → ２週間後原基形成、 異常なく子実体形成
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研究結果 ・菌糸が菌床内に回る速度 → （Ｃ）が一番 ・収穫時期の長さ 原基の形成数 子実体の大きさ 柄の太さ 子実体の密度 収穫総量 ・エノキタケの成長を促進する何かがある！？ → 分析しよう！！
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結果 子実体の形成を促進する物質として、マンノースの 可能性がある！？ → アラゲキクラゲの成長促進にマンノースが関与し ているとの報告があったから 【参考文献：大賀祥治、宮本亮平、車柱栄、徐健 植 木材学会誌Ｖｏｌ．１５７、Ｎｏ１，ｐ８～ｐ １３（２０１１）】 ↓ それまで得られた菌床のうち（Ａ）と（Ｃ）につ いて、日本 食品分析センターに送り、マンノース の含有量を分析 しかし！！ （Ａ）および（Ｃ）菌床中にマンノースは検出されな かった
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今後に向けて 一昨年度と昨年度の結果から・・・ ・リンゴ剪定枝にはエノキタケの子実体形成を促進する効 果があるはず！ ・しかし、その成分がマンノースである可能性は低い 【課題】 ・（Ｃ）と（Ａ）のオガ粉の大きさを出来るだけ近づける ・もっと幅広く、様々な物質を分析対象とする必要がある。
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謝辞 本研究に協力していただいた方々にこの場を借りて 御礼申し上げます。 弘前大学農学生命科学部 殿内暁夫先生 弘前大学名誉教授 原田幸雄先生 弘前大学大学院 斎藤輝明さん 弘前大学研究推進部研究推進課のみなさん
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ご清聴ありがとうございまし た
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