当院の備蓄状況について 医療法人白水会 紀泉病院.

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1 当院の備蓄状況について 医療法人白水会 紀泉病院

2 昭和４２年6月８日設立の　　　精神科病院　２６０床 普通食　　　　　　　　　　　　９０食 特軟食　　　　　　　　　　　１５０食 職員＋デイケア食　　　　１６０食

3 市販の非常食ではなく、日常の献立で使用する食品を在庫として、多く取っている。
当院の備蓄状況 市販の非常食ではなく、日常の献立で使用する食品を在庫として、多く取っている。

4 なぜか？ ・予算の問題 ・保管場所の問題 ↓ 毎日使っている在庫食品を多めに取っておいたらどうか？
なぜか？ ・予算の問題 ・保管場所の問題 　　　　↓ 毎日使っている在庫食品を多めに取っておいたらどうか？

5 非常食献立　　１日目 普通食 軟食 きざみ食 超きざみ食 朝食 パン 粥 牛乳 チーズ 昼食 ごはん まぐろﾌﾚｰｸ 味噌汁 間食 りんごゼリー 夕食 たいみそ すまし汁

6 非常食献立 ３日目 普通食 軟食 きざみ食 超きざみ食 朝食 ご飯 粥 のり佃煮 味噌汁 昼食 カレーライス 間食 うめゼリー 夕食 ごはん
非常食献立　　３日目 普通食 軟食 きざみ食 超きざみ食 朝食 ご飯 粥 のり佃煮 味噌汁 昼食 カレーライス クリームシチュー マヨネーズサラダ 間食 うめゼリー 夕食 ごはん 梅びしお かまぼこ コンソメスープ

7 常備食品一覧表 無洗米 １６０ｋｇ カレールー ５ｋｇ ツナ缶 ３５缶 クリームルー ３ｋｇ まぐろフレーク缶 ８０缶 マヨネーズ みかん缶
４８缶 味噌 １０ｋｇ もも缶 本だし 福神漬け ６ｋｇ コンソメ 梅びしお ２４０個 中華味 たいみそ ３６０個 スパゲティ ２ｋｇ のり佃煮 ５６０個 マカロニ ふりかけ ３００個 春雨 りんごゼリー こうや豆腐と海老の玉子とじ ７ｋｇ ももゼリー 　　〃　　　（きざみ食） ４ｋｇ うめゼリー 　　〃　　　（ミキサー食）

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9 熱源⇒プロパンガス（５ｋｇ） 3本 ↓ 調理能力は？
調理方法 熱源⇒プロパンガス（５ｋｇ）　　3本 ↓ 調理能力は？

10 プロパンガスを使ってみる。 湯を沸かす ご飯を炊く

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13 寸胴鍋で２０ℓ湯を沸かす ↓ 強火で40分

14 ３ｋｇの無洗米 4.5ｋｇの水で４０分浸水

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17 無洗米３ｋｇ 水4.5ｋｇ 沸騰まで １３分 弱火にして １５分 蒸らし １５分
３ｋｇの米を炊く 無洗米３ｋｇ 水4.5ｋｇ 沸騰まで　　　１３分 弱火にして　　１５分 蒸らし　　　　　１５分 浸水４０分 ４３分

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20 結果…. 湯を沸かすのに予想以上に時間がかかった。 プロパンガスとコンロが少ない

21 常備食品を置くことのメリット 賞味期限切れの心配がない。 保管場所の確保をしなくてよい。 新たな予算枠の必要がない。
患者様が食べ慣れている。 調理員が扱い慣れている。

22 常備食品を置くことのデメリット 熱源の確保 保管場所が一ヶ所 調理に時間がかかる。 食器の確保

23 今後の課題 主食だけでも非常食を購入する 熱源の確保 食器の確保 職員食の対応 食中毒発生時の対応