ニワトリの飼育と利用
産地の様子 全国の飼育羽数 平成１２年２月１日現在 品種 全国 １位 ２位 ３位 ４位 ５位 採卵種 ブロイラー 鹿児島県 千葉県 茨城県 全国の飼育羽数 平成１２年２月１日現在 （単位：千羽） 品種 全国 １位 ２位 ３位 ４位 ５位 採卵種 187，382 鹿児島県 １１，８１９ 千葉県 １０，３７４ 茨城県 １０，１２２ 愛知県 ９，９０４ 北海道 ８，２３８ ブロイラー １０８，７８６ １８，７９０ 宮崎県 １６，７７４ 岩手県 １５，１４８ 徳島県 ５，４７５ 青森県 ４，５１７ 引用：農林水産省統計情報統合データベース・畜産統計
採卵の様子 （鹿児島県 知覧町）
養鶏場に用いられる機械 （採糞の様子）
養鶏場に用いられる機械 （自動給餌機）
国内で飼育されている主要な品種と特徴 ①白色レグホーン種 特徴 ・ 卵用種 ・ 地中海原産 ・ 年間産卵数は約２８０個 ・ 性質は敏感 ・ 卵用種 ・ 地中海原産 ・ 年間産卵数は約２８０個 ・ 性質は敏感 ・ 羽毛は白色 ・ 卵殻は白色 ・ 初産は５～６か月齢
② ロードアイランドレッド種 特徴 ・卵肉兼用種 ・アメリカ原産 ・年間産卵数は約２２０個 ・性質は温順 ・羽毛は赤褐色 ・卵殻は赤褐色 ・初産は６～７か月齢
③白色コーニッシュ種 特徴 ・ 肉用種 ・ アメリカ原産 ・ 年間産卵数は約１３０個 ・ ブロイラー用ひな作成の雄に用いる
④白色プリマスロック種 特徴 ・ 肉用種 ・ アメリカ原産 ・ 年間産卵数は約２００個 ・ ブロイラー用ひな作成の雌に用いる
鹿児島県内で飼育されている品種と特徴 ①横斑プリマスロック種 特徴 ・ 卵肉兼用種 ・ アメリカ原産 ・ 年間産卵数は約２５０個 ・ 卵肉兼用種 ・ アメリカ原産 ・ 年間産卵数は約２５０個 ・ 黒と白の細かい縞模様 ・ 鹿児島では「碁石」とも呼ばれている ・ 丈夫で飼いやすい品種
②薩摩鶏種（赤笹・白笹） 特徴 ・ 闘鶏用種（観賞用） ・ 鹿児島・宮崎県原産 ・ 江戸時代に鹿児島で育種した大型の鶏 ・ 闘鶏用種（観賞用） ・ 鹿児島・宮崎県原産 ・ 江戸時代に鹿児島で育種した大型の鶏 ・ かつては，足に刀剣をつけて戦わせていたため，「検付き鶏」とも呼ばれている ・ 現在は国の天然記念物に指定され，観賞用として楽しまれている ・ この一代雑種が食肉用として市販されている
③ウコッケイ種（白・黒） 特徴 ・ 卵肉兼用種 ・ インドまたは中国が原産 ・ 年間産卵数は約６０個 ・ 卵肉兼用種 ・ インドまたは中国が原産 ・ 年間産卵数は約６０個 ・ 肉や骨が黒いため，ウコッケイ（烏黒鶏）と呼ばれるようになった ・ ふつうのニワトリよりも足指の数が多い
④シャモ種 特徴 ・ 闘鶏用種 ・ タイ原産 ・ 江戸時代初期にシャム国（現在のタイ）より渡来したことから，「シャモ（軍鶏）」と名付けられた ・ 闘鶏用種 ・ タイ原産 ・ 江戸時代初期にシャム国（現在のタイ）より渡来したことから，「シャモ（軍鶏）」と名付けられた ・ 直立した姿勢で、赤い皮膚が露出した胸骨部など，名前のとおり闘う鶏で，雄同士を一緒にしておくと，どちらかが死ぬまで闘い続ける