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2 Copy right （ C) 2004 國井 良昌 All rights reserved ． 040301 ちょっと一休み (21) 2 ちょっと一休み（ 21 ） Rev.-1 040301 【引用文献・参考文献・引用写真】 今回の「ちょっと一休み」は、このバックグランド色から 想像してみてください。 です。 もしや、 講師の好きな・・・ 吉野家の牛丼を 設計分析する ・ 2004 年 2 月 12 日（木）の朝日新聞（朝刊）か ら抜粋

3 Copy right （ C) 2004 國井 良昌 All rights reserved ． 040301 ちょっと一休み (21) 3 「吉野家の牛丼」を設計分析する 2004 年 2 月 12 日 朝日新聞・朝刊から抜粋著者の設計分析 ここが今回のテーマです。 テキスト第 4 部「リスク対処設計法 」を再度、読んでみましょう。先ず は、本ホームぺージのトップページ へ移行してください。 SATE MAP”I” からダウンロードしてください。（ 無料） ■ 牛丼にお別れ・食べ納めの列 牛丼チェーン最大手の吉野家が 2 月 11 日、一部を除く全国約 970 の店舗で牛丼販売を休止した。 BSE 問題で米国牛の輸入が 停止されたあおりを受けた。最後の一杯を食べようと、店には 未明から牛丼ファンや初体験組らが押し寄せた。 吉野家は・・・ ・株式会社 吉野家ディー・アンド・シ ー ・設立： 1958 年 12 月 27 日（明治 32 年） ・資本金： 102 億 6548 万円 ・社長：安部修仁 氏 ・従業員： 1076 名、パート： 6238 名 ・国内： 913 店、海外： 199 店 以上、 2003 年 2 月 28 日現在のデー タ ・利益率： 30% 30% という数字は、外食産業で は超優等生とのこと。 【引用文献・参考文献 】 ・ http://www.yoshinoya- dc.com/about/company/index.html 「牛丼は日本の食文化」と街から消える味を惜しむ人たちの 一方、「食材を海外に頼りすぎていたのかも」という声も聞か れた。

4 Copy right （ C) 2004 國井 良昌 All rights reserved ． 040301 ちょっと一休み (21) 4 「吉野家の牛丼」を設計分析する 2004 年 2 月 12 日 朝日新聞・朝刊から抜粋著者の設計分析 ■ 280 円の並牛丼 11 日午前 0 時すぎ。東京・新橋東店は、カウンターの 13 席から あ ふれたサラリーマンらが、店外にも 10 人以上列をつくった。 講師も 5 年半の単身赴任を経験し てきました。最初の 3 ヶ月は新鮮 でしたが、残りは大変。 特に、電話代、電気代、水道代 、交通費・・・二重生活費の経済 面が大変でした。 もちろん、吉野家の「牛丼」や 「朝定食」は大助かりでした。 【引用文献・参考文献 】 「吉野家に通うのは、逆境にくじけないでほしいから。分か るでしょう、この気持ち」 並盛りと漬物を注文した建材メーカーの営業マン江藤公彦さ ん (48) は、静岡に家族を残し、単身赴任で 5 年目。不況で給料はが た落ちした。自前でつくる弁当よりも安い 280 円の牛丼は心強 い味方だった。 ・ http://www.yoshinoya- dc.com/about/company/index.html

5 Copy right （ C) 2004 國井 良昌 All rights reserved ． 040301 ちょっと一休み (21) 5 「吉野家の牛丼」を設計分析する 2004 年 2 月 12 日 朝日新聞・朝刊から抜粋著者の設計分析 ■ 売り切れました！ 牛丼を「食べ納め」に来る客は前日午後から急増し、通常の 3 倍近くに。予想を超える勢いで肉が消えていく。 11 日午前 6 時、関東地方の 8 割、東海地方の 7 割、近畿地方の 6 割で売り切れとなった。 こういう人って意外と食べていな いのですよね。仕事の題材でしかな いのですよね。 さすが、利益率 30% の人気者です ね！ 午前 8 時半、「新国民食 吉野家！」を書いたフリーライタの山 中伊知郎さん (49) は、さいたま市の自宅近くの店に妻と出かけ た。 「午前 3 時に売り切れました」と、店員に言われ帰宅した。 20 代のころ牛丼店で働いた。

6 Copy right （ C) 2004 國井 良昌 All rights reserved ． 040301 ちょっと一休み (21) 6 「吉野家の牛丼」を設計分析する 2004 年 2 月 12 日 朝日新聞・朝刊から抜粋著者の設計分析 別のチェーン店って「松屋」ですか ね？ ここの朝定食もお勧めです。安くて 、美味い！ ■ 米国頼みにスキ 「吉野家の味とサービスは一つの完成形」と確信していたが 、「ただ一つ、米国頼みの仕入れにスキがあったんですねぇ」 。 正しく（まさしく）、「スキ」と いう言葉が適切だ。これを巷では「 牛スキ」と言うらしい。 午前 11 時 20 分、東京都中央区の新大橋通り八丁堀店で、「最 後の一杯になります」という女性店員の声が響いた。注文した のは千葉県市川市の会社員、中平慎二さん (33) 。 「最高の味でした。でも、自分が最後の客になるなんて！」 午後 4 時半。料皿研究家の小林カツ代さんも、世田谷区内の店 に駆け込んだ。だが、とっくに売り切れ。まだ食べられる別の チェーン店に入って「牛めし」を注文し、「おいしい」を連発 した。 正しく（まさしく）・・・ この スキ が問題です。 あの米不足事件を・・・ 忘れてしまったのでしょうか？ あの阪神大震災を・・・ 忘れてしまったのでしょうか？ あの SARS を・・・ 忘れてしまったのでしょうか？ あのブリジストン工場火災を・・・ 忘れてしまったのでしょうか？

7 Copy right （ C) 2004 國井 良昌 All rights reserved ． 040301 ちょっと一休み (21) 7 吉野家の味をひそかに尊敬していた、と話す 20 年来の牛丼フ ァン。「高価な肉ではないのに、余分な脂を上手に除いて、き ちんと味付けしている。」 ただ、同じ味を家で作ろうとは思わないという。 「吉野家の牛丼」を設計分析する 2004 年 2 月 12 日 朝日新聞・朝刊から抜粋著者の設計分析 「食べ物のありがたさ」と同時に 、リスクマネージメントも同時に考 えてください。 ■ 食べ物のありがたさ 「早い、美味い、安い！」だけで はないようです。 だからと言って、「何でもあり！ 」でもなさそうです。しっかりとし たポリシーがありそうです。 【引用文献・参考文献 】 ・ ちょっと一休み（ 018) ： 國井良昌 「これは外食の味。一つの食文化ですよそんな牛丼がなくなる のは残念だけど、これを機に、食べ物のありがたさをもう一度 考えてみましょうよ。」 ・ ちょっと一休み（ 008) ： 國井良昌 リスクマネージメント

8 Copy right （ C) 2004 國井 良昌 All rights reserved ． 040301 ちょっと一休み (21) 8 【著者の所感】 コンピュータ・システムにも見られますが、集中から分散へ、分散から集中へを繰り返しています 。まるで女性のスカート丈のようです。 かつて、集中から分散への時代は「ダウンサイジング」という言葉が流行し、 IBM 、富士通、日立 、 NEC の大型電算システム機器は、いち早く、「リストラ」を実行されました。皆様の記憶にも新 しいことでしょう。 一方、再び、分散から集中へのシステム構築も見直されています。興味のある方は、大型コンピュー タ・システムに詳しい方々に聞いてみてください。 さて、企業経営のリスクマネージメントは、経営者や経営コンサルタントにお任せしますが、設計もリ スク対処設計法が必須です。 「使用目的の明確化」 → 「設計思想とその優先順位」で進行してきた設計プロセスにおいて、適切な「 技術選択」を実行しますが、「 MAIN 技術」と「 BACK UP 技術」の二本立てで行きたいものです。 「勝つための設計力」がモノを言います。戦法と同じです。 そして、「トラブルの再発防止」のために、テキスト第 4 部：リスク対処設計法を本ホームページのトッ プページからダウンロード（無料）してマスターしてください。 キーワードは、「フールプルーフ設計思想」、「セーフライフ設計思想」、「フェールセーフ設計思想 」、「ダメージトレランス設計思想」・・・この 4 つのどれかに当て嵌まる設計法で、再発防止は完璧で す。 【引用文献・参考文献 】 ・ テキスト第 4 部：リスク対処設計法：國井 良昌

9 Copy right （ C) 2004 國井 良昌 All rights reserved ． 040301 ちょっと一休み (21) 9 次の吉野家は、あなた方ですぞ。 【著者の所感の続き】 リスクマネージメントのない「ノーテンキ」な設計者、設計グループ、企業が見うけられます。 例えば、全てを中国生産に頼りきっている某衣料メーカやその他の製造業。 【引用文献・参考文献・引用写真】 ・ 2004 年 2 月 12 日（木）の朝日新聞（朝刊）から抜粋 ・ http://www.yoshinoyadc.com/about/company/index.html ・ シリーズ：ちょっと一休み（ 008) ： 國井 良昌 ・ シリーズ：ちょっと一休み（ 018) ： 國井良昌 ・ テキスト第 4 部：リスク対処設計法 ： 國井良昌 ・ テキスト第 1 部：システム工学設計法 ： 國井良昌 集中から分散へ・・・リスク対処の鉄則です。もちろん、設計のお話です。 次の吉野家は・・・ 中国に頼り過ぎている あなた方です。 部品単価だけのコストを下げていくと・・・ システムコストが上昇します。 （システムコスト） 終わり