豚肉と野菜の炒め物.

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1 豚肉と野菜の炒め物

2 《材料》 　豚肉　　　　　４０ｇ 　干し椎茸　　　　２ｇ ゆでたけのこ　２０ｇ 玉ねぎ　　　　　４０ｇ にんじん　　　　２０ｇ ピーマン　　　　２０ｇ 自由材料 　ショウガ汁、湯、塩 しょう油、酒、油脂、 でんぷん

3 １　材料を切る。

4 ①にんじんは、長さ４～５ｃｍ、幅１ｃｍの短冊切りにし、固めに下ゆでする。
にんじんは必ず繊維に沿って切る。 繊維の方向 短冊切り ② ① ③ 固めの下ゆで

5 しいたけのもどし汁は、湯(タン）として使います！
②しいたけは、いしづきをとり、にんじんの大きさに準じて切る。 水気をよく絞る。 ② ① いしづき をとる。 ③ ④ しいたけのもどし汁は、湯(タン）として使います！

6 ③たけのこは、縦に薄切りにしたまねぎは、幅１ｃｍのくし形に切る。
繊維の方向

7 番外編 ～タケノコの切り方～ タケノコを無駄なく使おう！ ① ② ③

8 タマネギの切り方 ① ② ③ 繊維の方向 ⑤ ④ 幅１cmの くし形切り。

9 ④ピーマンは種をとり、にんじんの大きさに準じて切る。
① ②

10 ⑤豚肉は繊維にそって幅１ｃｍに切り、しょうが汁、しょうゆ、酒で下味をつける。
肉の繊維の方向を 間違わないように！！ 繊維の方向 切る方向

11 お肉に下味をつけましょう！ ① ② ③ 調味料をいれたらよくもみこもう！！ しょうが汁 1．5ｇ(1/3ｔ） しょうゆ 2ｇ(1/3ｔ）
しょうが汁　1．5ｇ(1/3ｔ） しょうゆ　　　2ｇ(1/3ｔ） 酒　　　　　　1．5ｇ(1/3ｔ） ③ 調味料をいれたらよくもみこもう！！

12 指定の切り方で大きさはそろっていますか？
野菜とお肉の下準備がおわりました！！ 指定の切り方で大きさはそろっていますか？

13 いよいよ炒め始めます。 すべての材料がそろっていますか？

14 ⑥あたためた中華鍋に油を入れ、豚肉、タマネギ、しいたけ、たけのこ、にんじん、ピーマンを炒める。

15 ⑦　あらかじめ湯、塩、酒、しょう油を合わせておき味付けをする。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける

16 　できあがり