すかいらーくの経営戦略 　 　 　 　 　　 大東文化大学　３班 牛尾公美 大木雄貴.

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1 すかいらーくの経営戦略 　 　 　 　 　　 大東文化大学　３班 牛尾公美 大木雄貴

2 目次 はじめに 企業概要 ファミリーレストラン業界の現状 すかいらーくの経営戦略 ライバル店の経営戦略 アンケート調査 考察 参考文献

3 １．はじめに （平成２０年５月３１日現在）

4 ２.企業概要 会社名 株式会社すかいらーく 資本金 825億3,100万円（2006年12月期） 代表者 横川 竟 設立 1962年4月1日
横川　竟 設立 1962年4月1日 従業員数 正社員4,143名（全従業員38,502名） 店舗数 2542店舗 店舗 ガスト、バーミヤン、夢庵、すかいらーく、藍屋、ととやみち、グラッチェガーデン、ほたる苑、Sガスト、エスパ グループ 株式会社小僧寿し本部、株式会社ジョナサン 売上高 2812億円（2006年12月期） 事業内容 外食を主軸としたトータルフードビジネスおよび総合生活サービス

5 ３．ファミリーレストラン業界の現状 ファミリーレストラン業界の低迷 顧客 輸入食品に対する不信感 ニーズの多様化　　

6 ４．すかいらーくの経営戦略① 顧客ニーズに応えるための多ブランド展開 和 洋 中

7 ４．すかいらーくの経営戦略② すかいらーくの生産体制 セントラルキッチン 店舗 配送 食材の受注・加工 調理

8 ４．すかいらーくの経営戦略③ ☆それぞれの地域に慣れ親しんだ味を提供。 地域密着の経営 地域によって出汁や食材が異なる。 九州・中国地方
東北・関東甲信越地方 東海・北陸・近畿・四国地方

9 ５．ライバル店の経営戦略 ①ロイヤルホスト 低価格ではなく質の追求 一番美味しい、一番サービスのいい店を目指す

10 消費者調査を実施 健康メニューで 女性の客数増加 を目指す！ 分析 ４０歳代の 女性が多い！

11 ５．ライバル店の経営戦略 ②デニーズ おかわり フリードリンク 他店の サービス ドリンクバー おかわりするには 従業員に頼む！
自分でとりにいく！

12 売り上げ低迷の対策 メニューの見直し 季節に応じたメニューや夜専用のメニューの投入

13 ６．アンケート調査 調査対象：学生・主婦・社会人

14 ６．アンケート調査 調査対象：学生・主婦・社会人

15 ７．考察 少子高齢化社会への対応 定年退職した 中高年に 焦点を当てる 客数を増加 するには・・・ お酒のメニュー の見直し！

16 ７．考察 「健康」をテーマにメニューの見直し 健康をテーマに！ 低カロリーメニュー の見直し 中高年だけでなく女性の客数も増加

17 ８．参考文献 すかいらーく（http://www.skylark.co.jp/）
デニーズ（ ロイヤルホスト（ NIKKEI　NET（