★簡単に作られたものを、日頃簡単に手に入れて、食品に対してあまり意識せずに使っている食べものに関心を持ってもらう

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2 ★簡単に作られたものを、日頃簡単に手に入れて、食品に対してあまり意識せずに使っている食べものに関心を持ってもらう
★大豆栽培から味噌加工まで長い時間をかけて熟成させる昔ながらの豆味噌づくりの体験プログラム ★熟成期間中に親子で食について学ぶ学習プログラム 一粒の大豆に託した夢や想いを『杉桶』というタイムカプセルに詰め込み、3年半後に「昔ながらの本物の食品とは？」を学んだ、あなたとご対面！ 　タイムカプセル事業を通して、タイムカプセルの封印を解いた時、3年半前の自分と今の自分、食に対して何が変わったのかを再確認できる体験･学習プログラム事業です！

3 食 を 育 む タ イ ム カ プ セ ル 事 業 大豆が実る喜び 大豆の収穫の喜び 実り、熟成を待つ楽しみ 自分で作った物を味わう感動
「味噌」一つぶが出来上がるまでの自然界、人と人、全てのつながりに感謝できる心 食への関心が高まる 食に関心の薄い人は 食 を 育 む タ イ ム カ プ セ ル 事 業 簡単に作られ 簡単に買えて 簡単に調理して 簡単に食べて 簡単に残飯

4 課題 ・東海醸造（株） 江戸元禄（1688年～）創業 ・杉桶仕込み 蔵付き麹菌 国産大豆を使って木桶の天然醸造は全国の味噌生産量の１．６％
・東海醸造（株）　江戸元禄（1688年～）創業 ・杉桶仕込み　蔵付き麹菌　国産大豆を使って木桶の天然醸造は全国の味噌生産量の１．６％ ・食のブラックボックス化 ・直売所のお客様の声 ・知らないという潜在的マーケットがある 課題 ・東海醸造（株）と協働で昔ながらの杉桶仕込みの味噌つく 　りの良さを伝える ・それを通して「食」に関心を持つ人を増やしていく

5 大豆栽培→半年 味噌加工→二寒二土用　3年目から小口配送 　　約3年を通して豆味噌一貫生産体験プログラム 運営費:6,000円/1回 大正杉桶３石コース:42組　杉桶手前味噌コース:8組 全1７回のイベントに参加　 　　イベント参加費：3,000円/都度 　　味噌引換券450g分×1７回＝約7.６kg（全国味噌平均消費量7kg/世帯） 　　上澄み･底引き味噌たまり引換券各1本×２回 イベント内容 　　播種→中耕１→中耕２→枝豆収穫祭→大豆収穫→調整作業→大豆麹作り→蔵入れ→料理教室など×春夏秋冬４回（1年目）→料理教室など×春夏秋冬４回（２年目）→蔵開き 3年後から注文に応じ小口配送（４５０ｇ/最低ロット）

6 ◎長期に渡りお客様と一緒に関わることで自社商品などのイメージアップと生産から加工までの一貫した体験学習プログラムによりお客様の満足度アップ
　　【企業編】 ・湯の山温泉旅館組合→チェックアウト後の過ごし方として提案 ・JA観光みえ→農と結びつくJAならではのパックツアーの提案 ・自然食品を扱う店（店舗･ネット）→顧客の研修の場の提供 　　　　　　　　↓期待される効果 ◎長期に渡りお客様と一緒に関わることで自社商品などのイメージアップと生産から加工までの一貫した体験学習プログラムによりお客様の満足度アップ 　　【エンドユーザー編】 ・３年半のちの春に大きなイベント（入学、進学等）を控えた若いご夫婦や孫の 　いるおじいさん･おばあさん→タイムカプセルをあける時のワクワク感 ◎体験学習を通して、家族間の関係性の向上 ◎昔ながらの本物の食品ができるまでの課程を体験することで食への関心が高まり、安心な・安全なもの値する対価を払う事の意義がわかる

7 エ 湯の山温泉旅館 ン JA観光 ド 自然食品の店 ユ ｜ ザ エ 湯の山温泉旅館 ン ド JA観光 ユ 自然食品の店 ｜ ザ
食のブラックボックス エ ン ド ユ ｜ ザ 湯の山温泉旅館 JA観光 農業生産者 自然食品の店 東海醸造（株） エ ン ド ユ ｜ ザ 湯の山温泉旅館 JA観光 農業生産者 東海醸造（株） 自然食品の店