管理栄養士事務所Ｄ＆Ｎサポートシステムズ 大河内裕子

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1 管理栄養士事務所Ｄ＆Ｎサポートシステムズ 大河内裕子
１・健康寿命を保つ食事術 ２・生涯たのしく・おいしく食べ続ける食事術   ３・食べ物についての最新情報 管理栄養士事務所Ｄ＆Ｎサポートシステムズ　　　 　　　　　　　　大河内裕子

2 健康寿命とは 健康上の問題で日常生活が 制限されることなく生活できる期間 平均寿命との違いは 平均寿命とは0歳の人があと何年生きられるか 平均寿命＝健康寿命 でありたいですね

3 寿命が尽きるまで健康で！ でも、実際は・・・
平均寿命 健康寿命 差 男性 80.21歳 71.19歳 9.02年 女性 86.61歳 74.21歳 12.40年 「差」はいわゆる介護状態になってしまった年月

4 宮城県は？ 男性 ７０．４０歳 全国 ２６番目 女性 ７３．７８歳 全国 ２３番目 メタボ該当者数 ワースト１
男性　　　７０．４０歳　　全国　２６番目 女性　　　７３．７８歳　　全国　２３番目 メタボ該当者数　　ワースト１ 　　高血圧・脂質異常・高血糖・喫煙があって 　　生活習慣を正しくする必要がある人

5 ＷＨＯの定義 ６５歳以上を高齢者とする 日本では ７４歳までは前期高齢者、 ７５歳以上は後期高齢者と呼ぶ
ＷＨＯの定義 ６５歳以上を高齢者とする 日本では 　７４歳までは前期高齢者、 　７５歳以上は後期高齢者と呼ぶ

6 体の変化 骨密度の減少 　骨粗しょう症による骨折→寝たきりに 　体型・姿勢の変化→ 　　　　身長が低くなる、首、のどの位置　 　　　　がかわる 筋肉量と筋力の減少 　　７５歳までに３０歳以前の半分になる 　　脂肪の増加（若いころの２倍に）

7 体型と骨の変化 骨粗鬆症に伴う姿勢変化

8 体型と骨の変化

9 高齢者の特徴～身体の変化から～

10 栄養素と食物、食事の関係 　日本人の望ましい食事形態は「一飯三菜」 　（一汁三菜と言われますが汁は1日に1度に） 　 米やパン、麺の主食　→炭水化物（でんぷん質） 肉・魚・卵・大豆製品（納豆・豆腐）の主菜　→ 　　　　　　　　　　　　　たんぱく質 　 野菜・きのこ・海藻類の副菜　→　 　　　　　　　　　　　　　ビタミン・ミネラル

11 一飯三菜

12 一飯三菜

13 フレイルティ（虚弱） 老化による機能低下によって様々な健康障害に対する脆弱性が増加している状態。 ②疲労感がとれない
　老化による機能低下によって様々な健康障害に対する脆弱性が増加している状態。 フレイルティは要介護に至る前段階と言える。 下記の表のうち３項目以上該当すればフレイルティの状態の恐れがあります 　　　①体重が減る 　　　②疲労感がとれない 　　　③日常生活活動が少なくなる 　　　④歩行速度が遅くなる 　　　⑤筋力（握力）の低下

14 サルコペニア（筋力減少） 低栄養状態があるとサルコペニア（筋肉量の減少）につながり、生活活動の低下や身体能力が衰える状態。ひいては消費エネルギーの減少、食欲低下をもたらし、さらに低栄養になるという負のスパイラルに陥る。 サルコペニア状態 　　①筋肉量減少 　　②筋力（握力）の低下 　　③身体能力（歩行速度が遅くなる） フレイルティと密接に関連する

15 サルコペニア（筋力減少） 原因 高齢であること以外に原因がない または 安静・不活発な生活習慣・体調不良などによるもの
原因 　高齢であること以外に原因がない 　　　または　 　安静・不活発な生活習慣・体調不良などによるもの 　疾病によるもの（進行した臓器不全・炎症性疾患・ 　　　　　　　　　　　　悪性腫瘍・内分泌疾患） 　栄養が関連するもの（摂食不良・吸収不良・　　 　　　　　　　　　　　食思不振）

16 栄養の必要量の変化は？ 加齢によるたんぱく質摂取推奨量の変化　 　　　日本人の食事摂取基準2015より

17 生涯たのしく・おいしく食べ続ける食事術 肉・魚・大豆製品・卵などを毎食1品ずつ食べましょう 多くの人が肉類を控えていますと言います が 体の筋肉・血液・骨などを作るのにはたんぱく質が必要です

18 生涯たのしく・おいしく食べ続ける食事術 野菜を毎食しっかりたべること 果物は1日に200ｇ位までに 油はいろいろな種類をすこしずつ （オリーブ油・胡麻油・ベニバナ油 サラダ油など）

19 生涯たのしく・おいしく食べ続ける食事術 主食は適量を！必ず食べる 主食を少なくすると小腹がすいてつい甘いものに手が出ます 甘いものは血糖値を上げたり、中性脂肪などを上げたりすることがあります

20 生涯たのしく・おいしく食べ続ける食事術 一飯三菜が基本！ 1日3食！ 特定の食品にこだわらないこと 食べ過ぎないこと

21 生涯たのしく・おいしく食べ続ける食事術 普通の食事習慣が大切 日本の和の食品を再認識（乾物） 「まごわやさしいよ」 豆 胡麻 わかめ 野菜 さかな しいたけ（きのこ） 芋類 ﾖｰｸﾞﾙﾄ

22 食べものについての最新情報 食品の新たな機能性表示制度がスタート 科学的根拠を基に、食品のパッケージに含有する機能性成分の“健康効果”が記載できるように 国ではなく企業等が 自らその科学的根拠を評価した上でその旨及び機能を表示できる

23 食べものについての最新情報 １・食品の新たな機能性表示制度がスタート ① 原則として健康な人を対象 ② 部位も含めた健康維持・増進に関する表示 （疾病の治療・予防を目的とする表示は対象としない)

24 食べものについての最新情報 １・食品の新たな機能性表示制度がス タート 表示をよく見てえらびましょう 基本は食事！ 病気を治すものではないです

25 食べものについての最新情報 ２・希少糖類など甘味料の使用について プシコース （血糖を上げ難くする）・キシリトース（虫歯の予防になる） などの効果が期待されていますが長期間の使用実績がないなど効果や安全性に未知の点も多い その他の甘味料を使用した飲み物はかえって肥満を招くとの研究報告もあるので注意ほどほどに

26 食べものについての最新情報 ３・炭水化物制限食について 血糖を上げないために炭水化物を食べない食事法がブームです 炭水化物の代わりにたんぱく質、脂質が増えるので自己流での制限食は危険 医師、管理栄養士と相談してから実行しましょう 要は余分な砂糖・果物・調味料の中の糖類をとりすぎないことが大事

27 食べものについての最新情報 いろいろな情報があふれていますが・・・ 適度に食べて 適度に動いて 適度に休む これに勝るものなし