「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告

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1 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 講師：ＴＲＭ繁盛経営研究所　 代表 斉藤 俊成 先生 テーマ： 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 ～お客様を魅了する店づくり～ 開催日時：平成22年7月28日（水） 14：00～17：00 会場：財団法人仙台市産業振興事業団 会議室

2 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 講義1　「売れる店」を作る為の基礎知識 1.外食産業の不況は必ず克服できる！！ 2.売上を上げる3つの方法 3.「不況」に打ち勝つ3つの方法 講義2　「飲食店の店づくり＆良い雰囲気づくりの基本」 1.入りやすく訴求力を高める店頭演出 2.リピートを増やす店内演出 3.その他の演出と仕掛け

3 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 店舗数を増やし、売上・利益増の勝ち組企業 店舗数を減らし、売上・利益減の負け組企業
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーのポイントⅠ】 日本の外食産業は・・・ 2004年からは横ばい市場 2004年 2,448百億万円 → 2008年 2,443百億万円 現在の飲食業界の実態は・・・ 店舗数を増やし、売上・利益増の勝ち組企業 と 店舗数を減らし、売上・利益減の負け組企業 が、両極端に存在している。

4 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 ①もっと高い価値の店になる=顧客の基準に応える ②慎重・失敗したくない・臆病・後悔の心理に応える
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーのポイントⅡ】 不況時代の勝ち方は？ ①もっと高い価値の店になる=顧客の基準に応える ＋ ②慎重・失敗したくない・臆病・後悔の心理に応える その為に必要なコトは？ どこにも負けない 「1番=ナンバ－1」 を持つこと！ 近隣内で、社内で、区内で、県内で、東北で、日本で、他には負けない1番を持つこと！！

5 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーのポイントⅢ】 売上を上げる3つの方法 　■売上高=客数×客単価 　　①もっと沢山の人にきてもらう（客数） = 新規客の獲得 　　②もっと買ってもらう（客単価） 　　　　　　　　　　　　　　　 = 客単価を上げる 　　③何度も来てもらう（客数）= 再来店率を上げる　

6 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーのポイントⅣ】 入口周りで新規客を獲得する為には？ 　1.まず店の存在を知ってもらう 　2.「何を」「いくら」で食べられる店か知ってもらう 　3.どんな時に使う店か知ってもらう 　4.その中身が顧客に魅力的である 　5.来店のきっかけを作る　

7 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーのポイントⅤ】 顧客を再来店させる為には？ 　ＳＴＥＰ1・・・初来店時に記憶に残す 　ＳＴＥＰ2・・・忘れさせない 　「来店後、直ぐにアクションを起こす」 　ＳＴＥＰ3・・・フォローの継続 　ＳＴＥＰ4・・・来店のオファー 「来店理由を、店側が作ってしまう」

8 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーのポイントⅥ】 　現在とは必然の中にある 　　 今の貴方も、今の貴方の店舗も 　 全ては過去の決断と行動の結果生まれたもの だとしたら 未来を変えられるのは貴方しかいません。 未来を変えたければ、 今を変えなくてはなりません。

9 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 受講者の42％が当セミナーを“大変よい” 35％が“やや良い”と評価
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーアンケート集計Ⅰ】 受講者の42％が当セミナーを“大変よい” 35％が“やや良い”と評価

10 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 受講者の52％が当セミナーを“非常に分かり易い” 29％が“わかり易い”と評価
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーアンケート集計Ⅱ】 受講者の52％が当セミナーを“非常に分かり易い” 29％が“わかり易い”と評価

11 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーアンケート集計Ⅲ】 ■受講者の皆様のご感想1 もっと色々な事を教えて欲しいです。 もっと受講料が安いとありがたいです。 良いタイミングでお声掛け頂き、ありがとうございます。 季節毎の学集会が不可欠であるので宜しく。 今後ともよろしくお願いします。 いつもありがとうございます。今後ともよろしくお願いします。

12 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 【セミナーアンケート集計Ⅳ】 ■受講者の皆様のご感想2 飲食等に関わるセミナーを今後も開いて欲しいです。ありがとうございました。 仙台や東北等、地域ごとのやり方のセミナー等を開いてほしい。 何度か事業団のセミナーに参加させて頂いております。 ただ平日の昼間のセミナーは正直、時間的に厳しいものがあります。 参加したいセミナーをあきらめなければいけない場合もあり、残念に思う場合があります。

13 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 ワンコインパーティーを開催しました！ 講師の斉藤先生を囲んで受講者、事務局メンバー参加のワンコインパーティーを開催しました。 受講者のお店情報交換、自分のお店の改善方法を斉藤先生に熱心に質問するなど、セミナーとはまた違 った意義のあるパーティーになりました！

14 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告
Ｈ22経営革新セミナー 「売れる」飲食店の店頭＆店内改善 開催報告 さらに・・・ 7月29日（木） 河北新報朝刊に セミナーの様子が 掲載されました！