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テーマ「夏野菜 トマト」 夏野菜いっぱいあさりだしのガスパチョ
＜材料＞作りやすい分量 ・あさり 20個 ・白ワイン 大さじ2 ・トマト（桃太郎）2個 ・きゅうり（皮むいて）5cm ・セロリ（筋をとって）5cm ・パプリカ黄（皮をむいて）1/2個 ・玉ねぎ 1/6個 ・にんにく 1かけ ・トマトジュース（無塩）250cc ・フランスパン 4～5cm幅1切れ ・レモン汁 1/2個分 ・塩麹 大さじ１+小さじ1 ・オリーブオイル 大さじ2 ・ブラックペッパー 適量 ・クミンシード 適量 ＜下ごしらえ＞ ・トマトを湯むきしておく。 ・アサリを白ワインで熱しアサリの貝がひらいたら、だしとアサリに分けておく。 ＜作りかた＞ ①すべての野菜をとトマトジュースをミキサーに入れる。とろっとなったら、ちぎったフランスパンとアサリを入れてミキサーにかける。 ②①のミキサーに調味料とハーブ、あさりのだしを入れてミキサーにかけて、1時間ほど寝かす。 ③ガスパチョを器に盛り、サイコロ状にしたお野菜（分量外）、オリーブオイル、ブラックペッパーを適量かけて完成。 ※夏野菜たっぷりのガスパチョは半日～一日寝かせるとなお味がしみておいしくなります。塩気を足して、細めのパスタにからめて冷製パスタに してもおいしい。トマトにはビタミンACEをはじめとして、さまざまな栄養素がたっぷり含まれています。その中でもトマトに含まれるリコピンには「抗 酸化作用」が強く、生活習慣病予防や老化抑制にも効果があるといわれています。これからますますおいしくなるトマトを一杯食べてください。 2013年6月20日放送分
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