環境改善とコスト削減に貢献し、現場の安全と健康を守る

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1 環境改善とコスト削減に貢献し、現場の安全と健康を守る
スーパーアルカリイオン水 環境改善とコスト削減に貢献し、現場の安全と健康を守る

2 人体や環境に無害の「スーパーアルカリイオン水」とは？
1　成分の99.83％が水の安全性 　　　　・界面活性剤・化学物質ゼロ 　　　　　・BOD・CODの含有量ゼロ 　　　　　・無色・無臭・無刺激 　　　　　・引火・爆発の危険性ゼロ 2　高い洗浄性能 　　　　・油脂を分解、エマルジョン化 　　　　　・スミまで届く高い浸透性 　　　　　・発泡しないから、すすぎを大幅に短縮 3 優れた除菌力 　　　　・ノロウィルス、レジオネラ菌、大腸菌etcを除菌 　　　　　・有機物と反応しないから効果が持続 4　強い防錆効果　 　　　　・酸化を防ぎ、金属腐食が出ない 　　　　　・不導態膜の効果で防錆力が持続 　　　　　・各種加工用水の腐敗を防止　消臭効果を発揮

3 「スーパーアルカリイオン水」の特徴（1） スーパーアルカリイオン水は、水の力を最大限に高めた強アルカリ電解水です。
pHとは水素イオン濃度のことで1～6までを酸性、7～8を中性、9～14をアルカリ性と呼んでいます。　　 スーパーアルカリイオン水のpH値は12.5～を示し強アルカリに属しますが、苛性ソーダなどの酸化力のあるアルカリではなく電子イオンを多く持った特殊なアルカリイオン水です。 化学火傷や皮膚刺激がありません。

4 S A I W 「スーパーアルカリイオン水」の特徴（2） スーパーアルカリイオン水の酸化還元電位（O.R.P）と水素イオン濃度（pH）
ノロウィルス、レジオネラ菌、大腸菌なども死滅（検出限界以下）させます。 S A I W レモン 次亜塩素酸 苛性ソーダ 硫酸

5 「スーパーアルカリイオン水」の特徴（3） 酸化還元電位による、スーパーアルカリイオン水の優位性 酸化力 還元力 種類 苛性ソーダ 次亜塩素酸
微酸性電解水・オゾン水 アルコール 有機溶剤 スーパーアルカリイオン水 金属 腐食・発錆 防錆 食物・水 劣化・腐敗促進 劣化・腐敗抑制 人体 老化促進 体がさびる（表現） 抗酸化作用 健康増進 目に入った場合の処置 劇毒物の処置方法に従う シャンプーや石鹸の処置と 同じ

6 「スーパーアルカリイオン水」の使用先 安全と環境を重視する企業様より高い評価をいただいております。 自動車メーカー 液晶ガラスメーカー
外食チェーン 学校給食 ホテル・宿泊施設 ペット・動物病院 水族館 食品製造工場

7 「スーパーアルカリイオン水」の効果 薬品を大幅に削減し、作業者の安全と環境改善に貢献します。
スーパーアルカリイオン水の導入により、二次的効果や連鎖的な効果を得ることが可能になります。

8 「スーパーアルカリイオン水」 洗浄力の仕組み
「スーパーアルカリイオン水」　洗浄力の仕組み ❶ 界面浸透　 　　浸透性の高いスーパーアルカリイオン水が汚れと 　　 物体の界面に素早く浸透します。 ❷ 乳化・分離 マイナス⊖イオンに取り囲まれた汚れは小さく 分離され油汚れを乳化（エマルジョン）させます。 ❸ 剥離・分散 　　プラス電子の汚れはマイナス電子に取り囲まれ 　　物体の表面もプラスからマイナスになりマイナス電子 　　同士が反発すると、汚れが物体表面から剥離されます。 ❹ 鹸化 　　汚れと油脂分が混じり込むと水石鹸化して見た目で 　　汚れた状態でも洗浄力は持続します。

9 「スーパーアルカリイオン水」 防錆効果について
「スーパーアルカリイオン水」　防錆効果について 塩素イオンを含まず、酸化力が無いスーパーアルカリイオン水は 長期間サビの発生がありません。 洗浄後も不導態膜作用により数週間防錆効果が持続します。　 水道水 SAIW

10 「スーパーアルカリイオン水」 ATPテスト
洗浄前 ①拭き取り　　　　　　 　 ②試験液と混合　　　 ③計測（ 計測値1850 ） 洗浄後　 ①洗浄（SAIW噴霧➜ペーパー拭き取り） 　　 ②拭き取り　試験液混合　 ③計測（ 計測値51）

11 「スーパーアルカリイオン水」 生成装置の特長
「スーパーアルカリイオン水」　生成装置の特長 ★強アルカリ水のみを生成、酸性水は全く出さない ★塩素ガスの発生が無い ★生成時から生成水における高い安全性 ★電解質に塩化物成分を使用しない ★pH12.5（pH13.1）の強アルカリ水を生成 ★保存性が高い（1年以上可） Ｅプランの生成装置は ★豊富なラインナップ ★強アルカリ生成装置トップシェア ★圧倒的な価格競争力

12 「スーパーアルカリイオン水」 生成装置ラインナップ
「スーパーアルカリイオン水」　生成装置ラインナップ □生成装置ラインナップ 　 ・UF-60（60L/ｈ） 　 ・UF-30（30L/ｈ） 　 ・UF-15α/15α-Ｌ（15L/ｈ） ・UB-113(4L/h) ・UB-413(16L/h) ・UB-113-RS(4L/h) pH12.5 UF-15α pH13.1 UB-113 UF-60 / UF-30

13 「スーパーアルカリイオン水」 生成フロー 不純物を取り除いたきれいなお水を原料にします。 POCA フィルター
「スーパーアルカリイオン水」　生成フロー 不純物を取り除いたきれいなお水を原料にします。 POCA 高純度の食品添加物グレードの炭酸カリウム（POCA）がスーパーアルカリイオン水生成の 電解補助剤となります。 1袋（90g）で、約40Lのスーパーアルカリイオン水が 生成されます。 フィルター 原料水に含まれる不純物をはじめ、塩素やカルシウムなどのミネラル成分を除去します。 軟水にするSOフィルターユニットか、純水にするROフィルターユニットのどちらかを選択します。 ※原料水が軟水の場合、フィルターは必要ありません。

14 「スーパーアルカリイオン水」 ランニングコスト
「スーパーアルカリイオン水」　ランニングコスト １リットルあたりのランニングコストは、１０円前後です。 UF-15αの場合 機種により異なります。

15 スーパーアルカリイオン水 導入事例（食品加工・外食チェーン他）

16 「スーパーアルカリイオン水」 市場開拓事例 学校給食
「スーパーアルカリイオン水」　市場開拓事例 　学校給食 野菜・果物の洗浄・殺菌における酸性水・塩素系殺菌剤削減による劣化・臭い・節水問題の改善 用途：学校給食における食材の安全な洗浄・除菌および農薬除去 導入効果：次亜塩素酸の使用量が1/3以下に激減作業者の身体的負担による欠勤が減少 　　　　　　　　　　イチゴなどの繊細な食材の日持ちが向上 すすぎ水の使用量が全体で3％削減　　　　　　　　　　　　　　　　　 　野菜・果物を4槽で洗浄・除菌　　　　　　pH11.5に希釈し洗浄・滅菌　　　 塩素による調理者の身体的負担（のどの痛み・目の痛み・手荒れ）、野菜の劣化、 設備の腐食などの問題を解決　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

17 大手豆腐メーカー 相模屋 厚揚げ生産ラインの油汚れ・残渣の除去
大手豆腐メーカー　相模屋　 厚揚げ生産ラインの油汚れ・残渣の除去 手順 厚揚げをパッケージするラインが 油で汚れ、包装時に支障が出る SAIW（pH12.5）をベルトコンベアにスプレー 　↓ 油や残渣を拭き取り除去 厚揚げ釜周辺の設備の油汚れ 床の洗浄にも使用 塩素、アルコール、界面活性剤が含まれていないので 安心して使用できる

18 ホテル東日本 東北を中心に７拠点展開 野菜・果物の洗浄・除菌
ホテル東日本　東北を中心に７拠点展開　 野菜・果物の洗浄・除菌 手順 SAIW（pH12.5）をシンクに溜め 　↓ 野菜・果物を投入 浸漬 取出し、流水ですすぎ 保存 サラダ・温野菜などの調理前洗浄 本来の香りが増し、味が良くなる 鮮度が持続し、長持ちするようになった 食洗機、ノロ対策、調理器具の洗浄にも使用 洗剤・薬品の大幅削減 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　UF-15α　　　　　　

19 麩嘉 京都の老舗和菓子店 麩まんじゅうを包む、笹の葉の洗浄・除菌
麩嘉　京都の老舗和菓子店　 麩まんじゅうを包む、笹の葉の洗浄・除菌 手順 SAIW（pH12.5）をシンクに溜め 　↓ 笹の葉を投入 30秒浸漬 取出し、流水ですすぎ 拭き取り 塩化ベンゼルコニウムからの変更 笹の葉の香りが良くなった 鮮度が持続し、長持ちするようになった 素手作業のため手荒れが無くなった 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　UB-10AST　　　　　　

20 ハートコーポレーション 野菜加工工場 野菜の加工前（パウダー化）洗浄
ハートコーポレーション　野菜加工工場　 野菜の加工前（パウダー化）洗浄 手順 SAIW（pH12.5）をシンクに溜め 　↓ 野菜を投入 30秒～1分浸漬 取出し、流水ですすぎ 乾燥 農水省認定の農商工連携事業で使用 次亜塩素酸の撤廃 食材の風味が良くなった UF-30STR　　　　　　

21 銀だこ 大手たこ焼きチェーン店 ねぎ・野菜の洗浄・除菌
銀だこ　大手たこ焼きチェーン店　 ねぎ・野菜の洗浄・除菌 手順 SAIW（pH12.5）をシンクに溜め 　↓ 野菜を投入 30秒浸漬 取出し、流水ですすぎ 拭き取り 次亜をやめ、ねぎ・野菜の味が良くなり 鮮度も持続性が上がり長持ち 　　　たこ焼き機まわりのガラスや機器の 　　　　　　　　　　　　　洗浄・除菌にも使用

22 「スーパーアルカリイオン水」 市場開拓事例 飲食店-食洗機
「スーパーアルカリイオン水」　市場開拓事例 　飲食店-食洗機 飲食店の業務用食洗機洗剤に変わる洗浄液として スーパーアルカリイオン水の需要が急速に増加　 用途：ラーメン店、レストランチェーン等に導入されている業務用食洗機用洗浄液 導入効果：既存の食洗機洗剤は薬品濃度が高く、触ると手が荒れるほどの危険性があり、価格も高価で　あった。スーパーアルカリイオン水99％の洗浄液は安全で、落ちなかった汚れや食器に付着する黒いシミ汚れも落とし、コストも大幅に削減　　　　　　　　　　　　　　 　　　　スーパーアルカリイオン水99％に添加剤たったの1％で、危険な薬品以上の洗浄効果 　　　　　　　　　　　　　　　　　　全ての洗浄機に簡単に組み込むことができます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

23 「スーパーアルカリイオン水」 不活化試験結果ーノロウィルス
「スーパーアルカリイオン水」　 不活化試験結果ーノロウィルス 日本食品分析センターによるノロウィルス不活化試験において スーパーアルカリイオン水の効果が証明されております。

24 「スーパーアルカリイオン水」 市場開拓事例 温浴施設
「スーパーアルカリイオン水」　市場開拓事例 　温浴施設 レジオネラ菌などの細菌に対する不活化が実証され、スーパー銭湯ではスーパーアルカリイオン風呂を提供　　 用途：希釈したスーパーアルカリイオン水を風呂水として使用 浴室内の洗浄・衛生対策 導入効果：スーパーアルカリイオン水を希釈し、pH10のアルカリ性美肌の湯を提供　肌がつるつるになり、浸透性が良く体の芯まであたたまり温浴効果を増進 国内有数の天然温泉と同様の温浴効果を実現 塩素使用量の大幅削減化を実現し、塩素臭を無くし人体に無害　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 浴室内の洗浄・除菌では安全性と洗浄力・除菌力・消臭力で効果を発揮

25 「スーパーアルカリイオン水」 市場開拓事例 スポーツクラブ・プール
「スーパーアルカリイオン水」　市場開拓事例 　スポーツクラブ・プール 塩素系殺菌剤による設備劣化・臭い・節水問題の改善 目的：プール、トレーニングジム、スタジオの衛生管理を安全に行いたい 導入効果：次亜塩素酸の使用量を削減 清掃衛生マニュアルの簡素化 洗浄・除菌剤の集約 コストダウン 　　　　　　　安全な洗浄作業によるスタッフのモチベーションアップに貢献 店舗のイメージアップ 　　　　　　　プールサイドなどの汚染水（レジオネラ菌）の除菌 塩素による客やスタッフの身体的負荷（のどの痛み・目の痛み・手荒れ）の懸念を解消

26 「スーパーアルカリイオン水」 不活化試験結果ーレジオネラ菌
「スーパーアルカリイオン水」　 不活化試験結果ーレジオネラ菌 日本食品分析センターによるレジオネラ菌の不活化試験において スーパーアルカリイオン水の効果が証明されております。

27 「スーパーアルカリイオン水」 市場開拓事例 コインランドリー
「スーパーアルカリイオン水」　市場開拓事例 コインランドリー 洗剤を一切使用しないコインランドリー 皮膚アレルギー、化学物質過敏症、環境汚染対策 衣服の除菌などに効果がある 導入効果：アレルギー疾患の赤ちゃんを持つ親や 　　　　　　　化学物質過敏症の女性からの厚い支持 　　　　　　　羽毛や毛布などがふわっと仕上がり、 　　　　　　　買いたてのような状態に 　　　　　差別化により客単価が上がり商圏が拡大

28 「スーパーアルカリイオン水」 市場開拓事例 クリーニング工場
「スーパーアルカリイオン水」　市場開拓事例 　クリーニング工場 洗剤を使わない、環境に無害のクリーニング工場 すすぎを50％削減し、排水処理費用も大幅減。 用途：結婚式場・ホテルの宴会場で使用するテーブルクロス・ナプキンの洗浄 導入効果：時間短縮　薬品コストの圧縮　すすぎ時間と水量の削減 　　　　　　 以前より仕上がり感が向上、ふわっと柔らかく仕上がる 洗剤を使用せず、スーパーアルカリイオン水を5倍に希釈にし洗濯。 泡が出ない、すすぎが半減で排水処理コスト、周辺環境への配慮、環境改善に貢献 　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラインや工程の見直しをせずに簡単に組み込むことができます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

29 「スーパーアルカリイオン水」 市場開拓事例 ペット市場
「スーパーアルカリイオン水」　市場開拓事例 　ペット市場 イヌパルボウィルスなどの強力な細菌に対する除菌効果が実証され、大手ペットショップチェーン店や動物病院で高い評価。　　 用途：ケージの洗浄・消毒 イヌパルボウィルスをはじめとする感染症対策 　　　　店内の衛生管理全般 導入効果：塩素系消毒剤を使用せず、ペットに安全で不快感を与えず、設備や機器を腐食させない　　　　　　　　消毒剤の臭いが無く、洗浄・消毒に掛かる時間とコストを削減　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ペットに直接使用できる安全性 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　←ペット用品の細菌を除菌　　　　 ペットショップで採用拡大中！

30 「スーパーアルカリイオン水」 不活化試験結果ー犬パルボウィルス
「スーパーアルカリイオン水」　 不活化試験結果ー犬パルボウィルス 北里環境科学センターによるイヌパルボウィルス 不活化試験においてスーパーアルカリイオン水の効果 が証明されております。

31 「スーパーアルカリイオン水」 市場開拓事例 2015下半期以降 主な事例
「スーパーアルカリイオン水」　市場開拓事例 　2015下半期以降　主な事例 富士屋ホテル 様 館内全体の清掃・衛生管理 パントリーで使用　→　環境と手肌にやさしく作業者とお客様に無害 ニオイのある薬品や塩素の大幅削減 ダスキン 様 ダストコントロール　 モップ・マットの洗浄　→　洗剤削減、排水削減、洗浄力の向上に貢献 吉野家 様 　　2016年2月受注 店舗内（厨房・ホール）の洗浄・衛生管理　→　油汚れの洗浄力が高く、 かつ環境と人に無害　 自動車部品メーカー 様 　　 　　 プロペラシャフトの洗浄　→　油汚れの洗浄力が高く、洗浄剤の削減、防錆効果アップ、塗装不良の改善 作業者の身体的負担の改善 ネクスコ 様 　　 　　 サービスエリアの清掃・除菌　→　トイレのニオイや落ちにくい汚れの洗浄効果がアップ 洗剤削減で時間短縮とコストダウンにも貢献

32 「スーパーアルカリイオン水」は、人と環境を大切に する各方面のお客様にご採用いただいております。
「スーパーアルカリイオン水」は、人と環境を大切に する各方面のお客様にご採用いただいております。 　 　　　　　　 　　

33 「スーパーアルカリイオン水」 用途例 〔生活〕
「スーパーアルカリイオン水」　用途例 　〔生活〕　 日常生活で洗剤を使用しないエコフレンドリーな 洗浄・お掃除ができます。 お掃除が楽しくなり、清潔・衛生面の意識が高まります。

34 スーパーアルカリイオン水の活用で 「微生物レベルにおける清潔」の達成を

35 次亜塩素酸などの殺菌にたよっていませんか？
食品衛生の「 困った! 」を解決します。 殺菌してもカビがすぐに再発生・・・ ATPの数値が下がらない・・・ 腐食・サビが止まらない・・・ すすぎ・排水の量が多い・・・ 処理槽の腐敗・酸化が激しい・・・ 労災が増えた・・・ 特定の微生物が増えた・・・ 薬品の使用量を減らしたい・・・ マニュアルが増え、教育や管理が大変・・・ 次亜塩素酸などの殺菌にたよっていませんか？

36 次亜塩素酸などの殺菌にたよっていませんか？
食品衛生の「 困った! 」を解決します。 殺菌してもカビがすぐに再発生・・・ ATPの数値が下がらない・・・ 腐食・サビが止まらない・・・ すすぎ・排水の量が多い・・・ 処理槽の腐敗・酸化が激しい・・・ 労災が増えた・・・ 特定の微生物が増えた・・・ 薬品の使用量を減らしたい・・・ マニュアルが増え、教育や管理が大変・・・ 次亜塩素酸などの殺菌にたよっていませんか？

37 洗浄をしっかりすることで殺菌効果を高めることができます。
殺菌の前にするべきこと 対象物が汚染された状態で いきなり殺菌をしていませんか？ このような状態で、次亜塩素酸や微酸性電解水などの機能水を使用しても期待される効果を得られることはありません。 対象物 付着物 微生物 洗浄をしっかりすることで殺菌効果を高めることができます。

38 洗浄をしっかりすることで殺菌効果を高めることができます。
洗浄の重要性 殺菌の前に対象物をしっかりと 洗浄することで初発菌数を減らし 殺菌効果を高くすることができる。 対象物 付着物 洗浄はきわめて効果的な除菌手段 微生物 洗浄は、被洗浄体(食品残渣や液体)を取り除くきわめて効果的な除菌手段であり、洗浄を行うことで汚染度を 著しく低減させることができる。　実際にCIPでのテストデータでも、洗浄のみを行っても、微生物レベルでほぼ90%を除去(一般生菌数・真菌数・大腸菌群数)できることが実証されており、殺菌工程への負荷を最大限減らすことで、より清潔な環境を実現できる。 食の安全を究める食品衛生7S 導入編　米虫 節夫 編著 より引用 高い洗浄レベル 洗浄をしっかりすることで殺菌効果を高めることができます。

39 洗浄をしっかりすることで殺菌効果を高めることができます。
洗浄は、殺菌の前提条件 微生物の死骸 生き残った微生物 対象物 付着物 対象物に付着した汚染物質と次亜塩素酸が反応すると 効力を失い、求める殺菌効果を得ることができません。 また汚染物質の中で殺菌されることなく生き残った微生物は、微生物の死骸をえさにし、再繁殖します。 微生物 微生物の菌体は死滅しても残存する。残存菌体は、アレルゲンになったり、その中に毒素を含んでいたりするので、殺菌処理は最後の手段と考え、その前に清掃・洗浄などにより微生物数を減少させておくことが重要である。 食の安全を究める食品衛生7S 導入編　米虫 節夫 編著 より引用 微生物の死骸 低い洗浄レベル 洗浄をしっかりすることで殺菌効果を高めることができます。

40 洗浄 殺菌 「微生物レベルの清潔」には、まず洗浄を。 どうして、殺菌だけでは駄目なのでしょうか？
食品衛生における微生物対策は、殺菌・消毒だけでは足りません。 　　洗浄 殺菌 まず洗浄、プラス殺菌 洗浄で、衛生の90%達成 微生物対策は、殺菌・消毒だけでは足りない。食品製造工程全般にわたって、食品や食品と接触する機械・器具などの表面への微生物の付着を防止し、たとえ付着してもその付着した微生物の発育を阻止し、できれば付着した微生物を減少させ、死滅させることが重要である。 食の安全を究める食品衛生7S 洗浄・殺菌編　米虫 節夫 編著より引用 どうして、殺菌だけでは駄目なのでしょうか？

41 生産ラインや、調理現場周辺の①温度や②湿度を下げることは できないが、洗浄により③栄養素を除去することで、微生物の
微生物の繁殖条件 ① 温度 １０℃～６０℃で繁殖し、３５℃前後でもっとも 活発になります。 ② 湿度（水分） 対象物や残渣物の 水分含量が50%以上あると繁殖しやすくなります。 ③ 栄養素 機器や器具、容器に付着した残渣物などに含まれる たんぱく質や糖質を栄養源に繁殖します。 洗浄は、清潔達成の中心 清掃は洗浄の前作業であり、殺菌は洗浄の仕上げ作業でもある 食の安全を究める食品衛生7S 洗浄・殺菌編　米虫 節夫 編著より引用 生産ラインや、調理現場周辺の①温度や②湿度を下げることは できないが、洗浄により③栄養素を除去することで、微生物の 繁殖リスクを大幅に下げることができます。

42 洗浄を疎かにして、次亜や機能水にたよる衛生は 微生物の繁殖を手助けしかねない誤った方法です。
殺菌にたよる衛生管理のデメリット 対象物（物体）が残渣物などで汚染された状態で次亜塩素酸や微酸性電解水などを使用しても、有機物と反応し効力を失うため効果を発揮することができません。 また、濃度を維持するために大量使用の原因にもなります。 効力の及ぶ微生物は死滅しますが、残渣物に守られた微生物を死滅させることはできません。 また、残渣物の無いところは、酸化され続けるため腐食や劣化・サビなどの原因となります。 微生物の死骸は、残渣物に守られて生き残った微生物のえさとなり、微生物の再繁殖がはじまります。 また、残存した微生物の死骸はアレルゲンになったり毒素を含んだ有害物質となります。 洗浄を疎かにして、次亜や機能水にたよる衛生は 微生物の繁殖を手助けしかねない誤った方法です。

43 効果の出ない衛生は、次亜や機能水の使用量が増え
殺菌にたよると悪循環の衛生管理に 殺菌しても すぐにカビが 発生・・・ 塩素臭が 消えない・・・ ATPが下がらない・・・ 機器や設備がサビる・・・ すすぎ・排水量が多い・・・ 特定の菌が増えた・・・ 作業者の 健康被害・・・ 薬品の量が増えた・・・ 効果の出ない衛生は、次亜や機能水の使用量が増え 排水や処理槽にも影響を与えます。

44 殺菌にたよる衛生管理は、別の問題も誘因します。
害虫の 大量発生 次亜や機能水の酸化力に より、シンクや排水管が腐食 酸化による腐敗が促進、嫌気性のバクテリアが活発になり有機物を分解する際に発生する硫化水素が悪臭の原因に 次亜や機能水の使用量が増えると すすぎ・排水の水量が増え、処理コストの増加や生産性の低下を招く 作業環境の悪化・・・ 苛性ソーダの大量投入・・・ 薬品や作業 コスト増・・・ 腐敗を好む 害虫の繁殖 スーパーアルカリイオン水による洗浄中心の衛生で問題解決へ

45 スーパーアルカリイオン水による洗浄中心の衛生
スーパーアルカリイオン水は残渣物や汚染物質に素早く浸透します。 対象物(物体)と残渣物の隙間（界面）に入り込み、油脂を乳化、たんぱく質を分解します。 残渣物や汚染物質は対象物(物体)から引き離され除去されます。 同時に除菌作用を発揮します。 スーパーアルカリイオン水は有機物と反応し無力化することがなく高い洗浄力を発揮しつづけます。

46 薬品の量、すすぎ・排水量を大幅に削減し、排水管や処理槽の
洗浄中心の衛生は、好循環 カビが再発生しにくい 腐敗臭が 無くなる 汚染物質を 除去 機器や設備が傷みにくい すすぎ・排水量の削減 洗浄マニュアルを簡略化 労災リスクの 低減 薬品の量を 削減 薬品の量、すすぎ・排水量を大幅に削減し、排水管や処理槽の 負担軽減にも大きく貢献します。

47 スーパーアルカリイオン水の活用は、処理槽にもプラス
スーパーアルカリイオン水の還元力により、シンクや排水管の腐食を防ぐ 槽内の酸化を防ぎ、好気性のバクテリアが活発になり有機物を分解する際に悪臭の原因成分を発生させなくなる スーパーアルカリイオン水の使用は次亜や機能水の使用量を削減し、すすぎ・排水の量も大幅に削減 作業環境が 快適に 苛性ソーダの大幅削減 トータルコストの削減 スーパーアルカリイオン水による、洗浄中心の衛生で問題解決！

48 洗浄中心の衛生で活躍するスーパーアルカリイオン水
スーパーアルカリイオン水は、フィルターでろ過されたきれいな水を 電気分解した強アルカリイオン水です。 ろ過されたきれいな水が原料 電解補助剤は 炭酸カリウム pH12.5～ 強アルカリ性 低刺激・無臭 高い安全性 スーパーアルカリイオン水の成分は きれいな水（99.83%）＋カリウムイオン（0.17%） 酸性水は 生成しません 塩素ガスを 発生しない 生成コストが 安い 1年以上の 長寿命 薬品の量を削減し、トータルコストを下げ、環境を快適にします。

49 スーパーアルカリイオン水の性質 衛生のあり方の見直しに貢献できます 洗浄 消臭 除菌 還元 安全 適合性 ・油脂を分解 ・高い浸透力
高濃度の劇毒物（苛性ソーダなど）と比較すると洗浄力が落ちる場合があります 消臭 ・酸化による腐敗を、アル カリ還元し消臭（静菌） 化学薬品などのニオイを消臭する ことはできません 除菌 ・一般細菌、サルモネラ菌 ノロウィルス、大腸菌、 　レジオネラ菌に有効 黄色ブドウ球菌や芽胞菌には低い 有効性を示します 還元 ・腐食や劣化を抑える強力 な還元力があります ・野菜や果物の日持ちを良 くします 前洗浄として使用します、次亜や酸性電解水の代替にはなりません 安全 ・薬品などの劇毒性が無く 管理や使用面の人体へ の負担を大幅に軽減 薬品より高い安全性ですが、皮膚や目に対する刺激性は水と同じではありません 適合性 ・ステンレス、鉄、銅などの 金属や樹脂やゴムなど幅 広い素材に適応します アルミは、酸性・アルカリ性に反応するため原液の使用はお控えください 衛生のあり方の見直しに貢献できます

50 スーパーアルカリイオン水の優位性と比較（1）
苛性ソーダ（3%） 界面活性剤 洗浄力：浸透性 ○○○○ ○○○○○ 洗浄力：溶解性 除菌力 ○○○ 腐敗抑制 ー 還元力（酸化防止） ○○ すすぎ・排水量 安全性 食品添加物 優位性 対象物を傷めず洗浄・除菌 強塩基性の溶解能力 水と油の乳化・分散力 評価 高い洗浄力で汚染物質を 除去 還元力で劣化・腐食を防止 強力な溶解力 浸透・混合性が高い

51 スーパーアルカリイオン水の優位性と比較（2）
次亜塩素酸水 アルコール 洗浄力：浸透性 ○○○○ ○○ ○○○ 洗浄力：溶解性 除菌力 ○○○○○ 腐敗抑制 ー すすぎ・排水量 還元力（酸化防止） 安全性 食品添加物 優位性 環境改善力と安全性 食品添加物に指定 揮発性 評価 高い洗浄力で汚染物質を 除去 還元力で劣化・腐食を防止 食品・機器等の殺菌に使用 食品・機器等の殺菌に 使用

52 スーパーアルカリイオン水の優位性と比較（3）
微酸性電解水 オゾン水 洗浄力：浸透性 ○○○○ ○○ ー 洗浄力：溶解性 除菌力 ○○○○○ 腐敗抑制 すすぎ・排水量 還元力（酸化抑制） 安全性（有害性） 食品添加物 優位性 環境改善力と安全性 殺菌力 評価 高い洗浄力で汚染物質を 除去 還元力で劣化・腐食を防止 野菜の殺菌に使用 強い酸化力 食品の殺菌に使用

53 スーパーアルカリイオン水の優位性と比較（4）
他社電解水（H社） 他社電解水（A社） 洗浄力：浸透性 ○○○○ ○○ ○○○ 洗浄力：溶解性 除菌力 ○○○○○ 腐敗抑制 ― すすぎ・排水量 還元力（酸化抑制） 安全性（有害性） 食品添加物 　― 優位性 環境改善力と安全性 評価 高い洗浄力で汚染物質を 除去 還元力で劣化・腐食を防止 主に酸性（次亜）水を野菜殺菌用として使用

54 健全な 衛生管理 洗浄中心の衛生で殺菌効果が大きく向上します。 殺菌効果を上げるなら、まず洗浄のあり方を見直しましょう。
洗浄が中心（メイン） ＋ 殺菌は補足（サプリ） 健全な 衛生管理 イメージ イメージ 微生物レベルの清潔へ 微生物の多くが食品残渣などの汚れとともに存在しているので 洗浄作業によってそれらの汚れをなくすとともに、微生物をも減少させることができる。 その結果、洗浄により、微生物レベルの清潔に一歩も二歩も近づけることになる。 食の安全を究める食品衛生7S 導入編　米虫 節夫 編著より引用 殺菌効果を上げるなら、まず洗浄のあり方を見直しましょう。

55 洗浄軽視の衛生 洗浄中心の衛生 スーパーアルカリイオン水は洗浄中心の衛生を助けます
☑ 洗浄と殺菌の区分があいまい ☑ 残渣物や汚れを除去しないで殺菌 ☑ 殺菌データを重視した薬品を ☑ 菌数が下がらないと薬品や次亜塩 　 素酸の量を増やす ☑ 次亜など食添による殺菌が安心 ☑ 残渣物や汚染物質を除去 ☑ 微生物の繁殖条件の栄養素を除去 ☑ 薬品に頼らない洗浄で腐敗防止 殺菌は洗浄後の仕上げ作業 ・菌数やATP測定値が下がらない ・薬品や次亜の量が増える ・すすぎや排水量が増える ・作業者の健康被害が増加 ・洗浄により初発菌数を激減 ・薬品や次亜の量を大幅に削減 ・すすぎや排水量を削減 ・作業現場の快適性と安全性向上 洗浄中心の衛生へのシフトで、「微生物レベルの清潔」に到達。

56 スーパーアルカリイオン水の用途 薬品の種類と量を大幅に削減できます。 床の洗浄 調理機器・容器の洗浄 手指の洗浄 野菜・果物の洗浄
フィルターの洗浄 処理槽の腐敗低減 コンベアの洗浄 トイレの洗浄 洗浄機の洗剤代替え 洗浄は微生物を死滅させる 洗浄効果を行うことにより殺菌対象物に付着している汚染微生物数は減少する。 微生物の死滅は、通常対数的死滅挙動を示す。そこで、殺菌前初発菌数の減少は、殺菌処理の 効果を大きくする。一定時間の殺菌処理においては、初発菌数の少ない方が残存菌数が少なくなるし、 一定の残存菌数まで減少させるのに要する殺菌時間は、初発菌数の少ない方が短時間で済む。 清掃・洗浄作業は、対象物に付着している微生物汚染度を減少させる。そのため、食材などの初発菌数は、 清掃・洗浄処理により少なくなり、同じ時間の殺菌処理であれば、より大きな効果が得られることになる。 食の安全を究める食品衛生7S 導入編　米虫 節夫 編著より引用 薬品の種類と量を大幅に削減できます。

57 スーパーアルカリイオン水 導入先の声 衛生管理の課題解決に貢献しております。 カビの再発生が減少 食洗機の洗浄力向上 ホールとトイレの清掃に
（冷凍食品） 食洗機の洗浄力向上 （老舗ホテルグループ） ホールとトイレの清掃に (フードチェーン) 床洗浄が簡単に （高齢者向け宅配弁当） ノロウィルス対策 (老健施設) 除菌と消臭効果 (割卵工場) 腐敗臭を抑制 (ホテルチェーン) 薬品の削減とコスト削減 (リネン工場) 衛生管理の課題解決に貢献しております。

58 Q A スーパーアルカリイオン水 Q＆A 食品添加物ではない？ 強アルカリは排水できる？ 目にかかっても平気？ 他の薬品と混ざると危険？
スーパーアルカリイオン水は食品添加物ではありません。 0.17％含まれる水酸化カリウムは、食品添加物の製造溶剤と なっております。（中和または除去すること） 強アルカリは排水できる？ 食品工場などは処理槽があり、そのほとんどが酸化傾向にあります。スーパーアルカリイオン水が排水されると、処理槽で中和作用と腐敗抑制に貢献します。 目にかかっても平気？ 流水で流してください。ヒトタンパク細胞に対する攻撃性がほとんどない為、界面活性剤や苛性ソーダ、次亜塩素酸のような酸化作用による人体への悪影響はありません。 他の薬品と混ざると危険？ 危険性はありませんが、酸性の薬品と混ぜると中和され効力を 失います。またごく微量の界面活性剤（リモネン）などと混ぜ、微発砲性を持たせ作業性を上げることができます。 次亜塩素酸の代替えになる？ 次亜塩素酸は、洗浄後の殺菌に使用します。スーパーアルカリイオン水は殺菌前の洗浄効果を上げ、次亜塩素酸の使用量を大幅に削減します。

59 スーパーアルカリイオン水 耐性一覧 ◎：全くあるいはほとんど影響がない 〇：若干の影響はあるが条件により十分使用に耐える
△：なるべく使用しない方が良い ×：大きく影響の出る恐れがある ―：データあるいは実績がない 区分 スーパーアルカリイオン水 金属 鉄 ◎ プラスチック 熱可塑性樹脂 塩化ビニル 樹脂 軟質(PVC) 鋳鉄 硬質(PVC) 真鍮 △ ポリスチレン 〇 銅 A B S ステンレス(SUS304) ポリエチレン ステンレス(SUS316) ポリプロピレン チタン ナイロン アルミニウム 〇/△ アクリル樹脂 ゴム 天然ゴム フッ素樹脂(PTFE) ブタジエンゴム フッ素樹脂(ETFE) スチレンゴム ポリカーボネート ブチルゴム メチルベンテン樹脂 エチレン・プロピレンゴム ポリウレタン ニトリルゴム 熱硬化性樹脂 フェノール樹脂 アクリルゴム メラミン樹脂 ウレタンゴム エポキシ樹脂 シリコーンゴム フッ素ゴム スーパーアルカリイオン水耐性一覧表は、あくまでも目安として実際のご使用は試験片などによる実用試験で ご確認のうえご使用ください。