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テーマ「サーモン」 サーモンのディルソース
＜材料＞2人分 ・サーモン（150g）2切れ ・塩麹 30g ・ディル（葉をみじん切り）大さじ3 A ・玉ねぎ（すりおろす）小さじ2 ・レモン汁 小さじ1/２ ・オリーブオイル 小さじ1+1/2 ・塩麹 小さじ2 ・プレーンヨーグルト 大さじ2 ・ブラックペッパー 少々 ・オリーブオイル 小さじ1 ・飾りのお野菜 適量 ＜下ごしらえ＞ ・保存袋にサーモンと塩麹を入れ、冷蔵庫で5時間くらい寝かす。 ＜作りかた＞ ①ディルソースをつくる。ボウルにディル以外の調味料（A）を入れて混ぜ合わせ、最後にディルを混ぜる。 ②フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを皮目を下にして入れ、中火で8割火を通す。皮目がこんがり焼けたら裏返して1～2 分焼く。 ③器にサーモンを盛り、ディルソースをかける。飾りのお野菜を添えて完成。 ※サーモンは、ビタミンB群やアスタキサンチンの他DHA・EPAなどの血液サラサラ効果にプラスして、アレルギー肌・乾燥肌を保護し お肌の栄養補給に働く食品です。塩麹に漬けることで身がふっくらと仕上がり、冷えてもかたくなりません。ソースはすりおろしの玉ねぎ やヨーグルトをつかうことでさっぱりと仕上げました。ぜひこの機会にサーモンのソテーを食べて美肌になりましょう。 2013年5月16日放送分
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