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Russian Food Culture
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Characteristics of Russian Food Culture
Simple seasoning with salt and pepper Heavy use of salted vegetables or mushrooms Many kinds of appetizer and soup 塩漬けや酢漬けの野菜やキノコが多い ハーブを用いることもある
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Basic factors that formed Russian Food Culture
Influence of East and West Prohibition of eating meat 食文化は気候・地理・宗教・歴史的要因によって形作られる 中央アジア、ヨーロッパ両方の影響を受ける ロシア正教により肉食が許されない期間が設けられていたため、野菜・キノコ・魚料理が発展
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Influence on other countries
Revival of full-course dinner フルコース方式は元はフランスで発展したが、一時期その文化が途絶えてしまった。ロシアは寒いので１品ずつ温かい料理を出すフルコース方式が主流になり、それによりフランスなどで再流行させた
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Borscht ( Борщ ) Soup containing beef and vegetables such as beetroot
This red color is caused by beetroot 日本の味噌汁のように各家庭の味がある ↑ Beetroot
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Piroshki ( Пирожки ) Russian bread that contains many kinds of foods
Ingredients : Mushed potatoes, Fried mushrooms 具材を詰めた楕円形のパン
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Pelmeni (Пельмени ） Russian boiled dumpling Many homes make Pelmeni
元はモンゴルから伝わったものだが、今ではシベリアの郷土料理として親しまれている。
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