惣菜ワッフルバーガー メニュー開発実習 　　　　　　　　　　 　　　　　の提案 学籍番号：０３１５１７０　　氏名：林　由華.

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1 惣菜ワッフルバーガー メニュー開発実習 　　　　　　　　　　 　　　　　の提案 学籍番号：０３１５１７０　　氏名：林　由華

2 は　じ　め　に 場所：　カフェ 目的：　　　　　 今までに無い、新商品の開発に挑戦する！　

3 背 景 質問：普段の生活で気をつけていることは ありますか。（複数回答） 1位 野菜を積極的にとるように心がけて いる（54.0％）
背　景 　美容と健康に関する意識調査 　　　　対象：20代～50代の女性 質問：普段の生活で気をつけていることは 　　　　　ありますか。（複数回答） 　　1位　野菜を積極的にとるように心がけて　　　 　　　　いる（54.0％） 　　　　株式会社インテージ　美容と健康に関するアンケート　２００６　　　　　　　　　　　　　　　

4 企 画 案 惣菜ワッフルバーガー！！！ 対象： 20～40代女性 商品形態： 野菜を使った軽食 サンドイッチ？ ベーグルサンド？
企　画　案 対象：　20～40代女性 商品形態：　野菜を使った軽食 　　　　　　　　サンドイッチ？ 　　　　　　　　ベーグルサンド？ 既にある！ もっと新しいもの 　　　はないか？ 惣菜ワッフルバーガー！！！

5 ワッフルバーガーの理由 　①　新感覚★ 　　　　デザート　　　　　　　ランチ 　②　おしゃれ★　かわいい★ 　　　　女性をターゲットに！

6 試 作 メ ニ ュ ー メニュー名 主な具材 （中身） 評 価 おからと ３色お豆のバーガー ★味、ボリュームが さみしい。 れんこん豆腐
　試 作 メ ニ ュ ー メニュー名 主な具材 （中身） 評　価 おからと ３色お豆のバーガー おから、マヨネーズ ミックスビーンズ（えんどう、キドニービーンズ、ひよこ豆等）、 ★味、ボリュームが 　さみしい。 れんこん豆腐 ハンバーガー ひき肉、木綿豆鶏腐、 れんこん、にんじん、 卵 ★ボリュームがある ★中年男性にも 　 人気がありそうだ。 おさつと かぼちゃの バーガー さつまいも、かぼちゃ、 ブルーベリージャム、 アーモンドスライス、 マヨネーズ、サラダ菜 ★アーモンドの食感 　 がいい 　　　　　　　　　　　　 ★甘さとワッフルが　 　　合う ★見た目もかわいい ）

7 材 料 ホットケーキミックス…５０ｇ 牛乳 …４０ｇ 卵 …１３ｇ かぼちゃ …２０ｇ さつまいも …２０ｇ ブルーベリージャム …１０ｇ
材　　　料 ホットケーキミックス…５０ｇ 　牛乳　　　　　　　…４０ｇ 　卵　　 　　　　　 …１３ｇ 　かぼちゃ　　　　　…２０ｇ 　さつまいも　　　　…２０ｇ ブルーベリージャム　…１０ｇ アーモンドスライス　…５ｇ クリームチーズ　　　…４.５ｇ 　計　　　　　　　　　163ｇ ホットケーキミックス…５０ｇ 牛乳…５０ｇ 卵…１３ｇ かぼちゃ…２０ｇ さつまいも…２０ｇ ブルーベリージャム…１０ｇ アーモンドスライス…５ｇ クリームチーズ…４．５ｇ 原価価格：円価格：円 原価価格：104円　価格：300円

8 栄 養 価 エネルギー：337kcal タンパク質：8.7ｇ 脂質 ：9.2ｇ 炭水化物 ：55.2ｇ 食物繊維 ：3.2ｇ
栄　養　価 エネルギー：337kcal タンパク質：8.7ｇ 脂質　　　：9.2ｇ 炭水化物　：55.2ｇ 食物繊維　：3.2ｇ 食塩　　　：0.6g

9 商 品 の 魅 力 イメージ …新しい、野菜でヘルシー 見た目 …かわいい、おしゃれ 味 …★外はふあふあワッフル
　商 品 の 魅 力 イメージ　…新しい、野菜でヘルシー 見た目　　…かわいい、おしゃれ 　味　　　…★外はふあふあワッフル 　　　　　　　中は香ばしいアーモンドの香りと 　　　　　　　しっとりあまい具のコラボレーション♪ 　　　　　 　★女性が好む、かぼちゃとさつまいもを　　　 　　　　　　　　使用

10 　　ご　提　案 スープやサラダ、ドリンクと 　セットにすることで、よりヘルシー感を！ 単品でお持ち帰りも！

11 　　今 後 の 課 題 他商品に展開するには… ★惣菜に合うように甘くない生地の開発 ★野菜やナッツ類をワッフルの生地 に使用