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開 発 項 目 TOMATO 既 存 技 術 プレミアム ソース シシリアン ルージュ 調味・配合 シシリアン ルージュ 技術の開発
新品種調理用トマトを基材とし野菜等の機能性・栄養を重視した 「道産小麦パスタに適するプレミアム トマトソース」の開発 既 存 技 術 開 発 項 目 シシリアン ルージュ の ベースソース トマト外皮を剥離し， ホールのままで旨味・ 風味，色調を維持する 冷凍技術に基づく 加工品 コンセプト: 旨味・風味濃厚．完熟トマト 高濃度リコピン・β－カロチン，食物繊維， グルタミン酸含有． シシリアン ルージュ ビネガー の発酵 （荒砕き・ミゾレ状 等） トマトの風味を増し，トマトの機能性成分を増加させるシシリアン ルージュの食酢 調味・配合 技術の開発 コンセプト: 目に眩しい濃赤のビネガー． 低酸度発酵による柔らかな酢の酸味． 酢の 持つ 高血圧防止作用，血中総コレステロール 改善機能・ Ca吸収率，骨中Ca含有量の改善を活用． プレミアム TOMATO ソース 販路の開拓 従来の販路以外に高級食品専門店 百貨店，健康ショップ等． → 健康志向の女性や高齢者を対象 野菜の栄養・健康成分を重視したパスタ用ピューレの配合 北海道野菜と お豆 の 機能性ピューレ （ GABA富化ピューレ ） 野菜類 キャベツ，玉葱，セロリ，大根， 赤カブ，人参，馬鈴薯，紫蘇 果実類 リンゴ，梨，黄桃，ハスカップ，各種 ベリー，イチゴ，プラム，プルーン スパイス類 コンセプト: 北海道野菜と豆の‘味 & パワー’を結集． 高濃度GABA富化技術★． ★トマト，ピーマン，カボチャ，アスラガス，ホウレン草， メロン，金時豆， 虎豆，大豆，小豆，白花豆・紫花豆 等. （平開２００８-２１２０１１）
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