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外国人の飲食店選択基準の調査と飲食店への英語のメニュー提案
佐々木俊輔
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目的 飲食店の外国人集客率の向上 ２０２０年東京オリンピックを控え、益々増加する 訪日外国人の増加により、外国人をターゲットとした
２０２０年東京オリンピックを控え、益々増加する 訪日外国人の増加により、外国人をターゲットとした 集客の必要性。
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結論 外国人が最も日本で飲食店を選択する基準 １．英語のメニューの有無 ２．インターネット上の口コミ ３．無料Ｗｉ-Ｆｉの有無
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理想の英語のメニュー １．写真の必要性 ２．素材や材料の明記 ３．食べ方の記載 ４．全ての料理に番号を記載
理想の英語のメニュー １．写真の必要性 ２．素材や材料の明記 ３．食べ方の記載 ４．全ての料理に番号を記載
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１７の国と地域 計67人
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調査方法 アンケート① 「あなたが日本で飲食店を選ぶ際に最も重視する点は？」 アンケート②（アンケート①で英語のメニューを選んだ人を対象）
アンケート① 「あなたが日本で飲食店を選ぶ際に最も重視する点は？」 計67人対象（17ヶ国）……近大の留学生、留学先の友人、アルバイト先の 常連さん等 アンケート②（アンケート①で英語のメニューを選んだ人を対象） 「英語のメニュー作成にあたり、どのような項目や工夫が望まれま すか？」 計17人対象……同上
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英語のメニュー提案 ①アルバイト先の居酒屋での評価 ②アルバイト先のイギリス式barでの評価
兵庫県加古川市 二階に英会話塾があり、外国人の顧客も 多い ②アルバイト先のイギリス式barでの評価 兵庫県神戸市 イギリス式パブ 顧客の半数が外国人
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英語のメニュー提案 ①アルバイト先の居酒屋での評価 ・より日本らしいデザインが好まれるのではないか
・全ての料理に番号が付いているのは非常に良アイ デアであり、注文を取る際に役立つ ・アンケート結果は興味深く、無料Wi-Fiの設置など 考える余地あり
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英語のメニュー提案 ②イギリス式barでの評価 ・食欲をそそる言葉遣いが必要 ・カロリーや糖質などの表示が必要
・素材や原材料の明記があることは、ベジタリアンに とって良心的
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