～食料の無駄～ ドギーバックに密着 古谷 美里 伊藤 望 相場 優衣子 渡辺 光明 榊原 淳 西武文理大学 Ｃ班.

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1 ～食料の無駄～ ドギーバックに密着 古谷 美里 伊藤 望 相場 優衣子 渡辺 光明 榊原 淳 西武文理大学 Ｃ班

2 テーマ設定の理由 コンビニ １７万㌧ 食品廃棄 世界の食糧援助 ３３０万㌧ 食糧援助 ５％無駄 ５千万人分の食糧援助を 賄える！！ ラテン・カリブ諸国の飢餓 を救える ！！ （ IPS Japan 武原真一）資料 Envolverde

3 テーマ設定の理由 ファミレス １９４０万ｔの 食糧廃棄 世界の食糧援助の ６倍 ！！ 飢餓の人々を ６年間も救える量 無駄についてもっと考えなければならない !!

4 日本の現状 食料問題 深刻 残飯廃棄量は 世界で トップレベル 今私たちにでき ることはないか 輸入食材に 頼っている･･･

5 自分に出された食料 を無駄にしないこと ドギーバッグ 日本の現状 レストラン等で残ってしまった料 理は捨てられてしまう。 残った料理を持ち帰るこ とができれば食料の無駄 が少しでも減るのでは？

6 ？ ？ ？ ？ ？

7 レストランなどで食べきれなかっ た料理を持って帰る “ もったい ない ” の気持ちが生んだアイデア あまり知られて いなかった。

8 ドギーバッグとは？ 箱タイプがほとん ど 折りたたみが可 能 持ち運びにも便 利 バックに入れて携 帯することができ る★ 洗えば何度でも繰り返し使える エコに繋がる ♪

9 ドギーバッグとは？ 食べ残しが恥ずかしい

10 ドギーバッグの現 状 レストラン たくさん残してしまった ･･･ 日本 衛生面での不安から食べ残しの持ち帰り に消極的な飲食店が多い ドギーバックもあまり広まっていない

11 ドギーバッグの現 状 欧米 ほとんどのレストランでドギーバッグを常備 食べきれなかった料理を自己責任で持ち帰る ことが習慣として定着している 日本も欧米のよ うになればなぁ …

12 日本と他の国違い 習慣化してい る お持ち帰り ♪ !?

13 日本と他の国違い 欧米と違い夏場は高温多湿で、食べ物が腐りやすい 日本フードサービス協会 ★持ち帰った後の責任が持てない。 ★食中毒などの事故があればチェーン全体の 問題になってしまう。

14 習慣化させるには アウトバック・ステーキハウス・ジャパン 東京や大阪 など全国の店舗で 持ち帰り無料サービス を実施するチェーン店

15 習慣化させるに は ・容器に日付を記入 ・「お早めにお召し上がりください」と声をかける ・衛生面に細心の注意を払っている アウトバック・ステーキハウス・ジャパン

16 習慣化させるに は マーケティング・ディレクター 虎見弥生さん お持ち帰りはお客さまの自 己責任が前提。 トラブルは一度もない。 断言 !! 日本にも持ち帰り文化が定着す るかどうかは、消費者一人一人 の意識にかかっている。 意識を高めなければ !!

17 習慣化させるに は 日本ではなぜ普及しないのか 「ドギーバッグ」が普及し、食 べ残しは持ち帰る！という習慣 が定着できるか 考えよう！！ 「ドギーバッグ」を実際に置いている２つのお店 メリット デメリット 衛生面 利用数

18 お店リポート ① 日本料理 雄 メリット デメリット 衛生面をどうクリアしたのか ドギーバッグの料金 どのくらい利用されているのか お客様が喜んでくれ る 特にない お客様との信頼関係ができているから お客様の自己責任でまかせている 600 円 食べ残しがあったら必ずドギーバックにつ めている

19 ドギーバックであった効果 普及しない理由 どうすれば普及すると思うか 導入した理由導入する前の廃棄量 利用する客層 もともとお持ち帰り OK だから変わらない もったいないから。 もともと袋に入れていたからそれをドギーバックに 変えた 40 ～ 50 代 知らない人が多いから お客様が喜んでくれる 繰り返し使えるからまたドギーバッグを 持ってきてくれる人がいる エコにも繋がる これから広がるはず

20 お店リポート ② メリット デメリット 衛生面をどうクリアしたのか ドギーバックの料金 どのくらい利用されているのか イタリアン料理 Lucca ごみが減るのでお金がかからなくな る 生ものは持って帰れない 海外厚生省の認可 ５００円 残す人が少ないので 利用は少ない

21 ドギーバックであった効果 普及しない理由 どうすれば普及すると思うか 導入した理由導入する前の廃棄量 利用する客層 50 代 もったいないか ら 導入する前と変わらない 知らない人が多く、浸透力がまだ ない。デザインや機能性にも問題 がある 一番いいことは、残さないことだからあ まり普及してほしくない お客様が喜んでくれる、存在に興味 を持ってくれる、ドギーバッグを 持ってまたお店にきてくれる

22 二つのお店の共通点 個人経営 もったいない精神 １００％で利用されている 衛生面は自己責任 袋・ごみ代の節約

23 今後のドギーバッ グ どのようにしたら「ドギーバッグ」を普 及させ食糧の無駄を無くしていけるのか 今後どのような 「ドギーバッグ」 があればよいのか ! ？

24 私たちが考えたドギーバッ グ ネーミング CHANGE 誰にでも 愛されやすい ネーミング

25 形もファッショナブルでかつ機能性も兼ね 備えたものへ･･･ 私たちが考えた ドギーバッグは !? 私たちが考えたドギーバッ グ

26 ネーミング ハピット ＨＡＰＰＹ ＥＡＴ 密封機能を高める 組み立てしやすい構造

27 まとめ 社会全体を動かすムーブメント ハピットの普及 この先ドギーバッグが当たり前の 社会がきっとくるでしょう ♪ 食の意識が高まる 食糧の無駄をなくすことが 社会的にどれだけ価値があ るのかを認識する 賛同者を増やす

28 参考文献 http://doggybag-committee.com/controller/index.php http://www.news.janjan.jp/business/0906/0906235651/1.php http://www.news.janjan.jp/world/0805/0805147079/1.php http://www.outbacksteakhouse.co.jp/ http://www.maff.go.jp/ http://www.ebisu-yu.com/pc/ http://www.osteria-lucca.com/