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テーマ「鶏肉」 ハーブチキンソテー ＜材料＞2人分 ・鶏もも肉 2枚（500g） A ・オリーブオイル 小さじ2 ・塩麹 大さじ2
テーマ「鶏肉」 ハーブチキンソテー ＜材料＞2人分 ・鶏もも肉 2枚（500g） A ・オリーブオイル 小さじ2 ・塩麹 大さじ2 ・にんにく（すりおろす）1かけ ・ローズマリー（葉をつまむ） 小さじ１強 ・ローリエ（2枚） ・粒ブラックペッパー（つぶす）およそ8粒 ・オリーブオイル 適量 ・飾りのお野菜 適量 ＜下ごしらえ＞ ・鶏肉はひと口大に。調味料（A）とハーブをよく混ぜ、鶏もも肉に手でよくもみ込む。保存袋に入れて冷蔵庫で30～1時間ほど寝 かせる。 ＜作りかた＞ ①フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、鶏肉を皮目を下にして焼き、中火で7～8割ほど火を通す。 ②皮目がこんがり焼けたら裏返しし、弱火にして1～2分ほど焼く。 ③鶏肉を器に盛り、お野菜を飾って完成。 ※鶏もも肉で良質なタンパク質をしっかりとりましょう。鶏肉は塩麹に漬けておくことで、旨みが凝縮。柔らかくジューシーに仕上がりま す。ガーリックやハーブの香りが食欲をそそり、ビールにはもちろんワインにもピッタリです。冷えてもかたくならないので、お弁当にも最適 なメニュー。お子さん家庭には、ハーブやにんにくの量を減らしてみてください。 2013年4月26日放送分
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