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東海大学 文学部 英語文化コミュニケーション学科 ７ ABC １２６５ 岡野 珠羽
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しらすうなぎ漁 南方海域で孵化し、冬にな ると黒潮の流れに乗って日 本に近づいたしらすうなぎ を、遡河直前に捕らえます。 しらすうなぎの養成 しらすうなぎの成長に応じて、 サバなどの魚肉と配合飼料と の混合餌で養成されます。ち なみに、 15cm ぐらいまでは中 性。 30cm ぐらいまでは雌雄 同体です。 うなぎの養 殖
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うなぎの栄養価 良質なタンパク質やカルシウム、ビタミンＡ、ビタミ ンＥなど ビタミンＡ・・・「目のビタミン」と呼ばれるほど視 力に関係が深く、ガンに効果がある。豚肉や牛肉の 160 倍。 ビタミンＥ・・・老化防止や成人病に効く。牛肉の約 10 倍。 カルシウム・・・骨をつくる。牛肉や豚肉の約 70 倍。 ＤＨＡ・・・ガンの抑制作用、コレステロール低下作 用、抗アレルギー作用 夏バテや育ち盛りにいい 美容食としてダイエットにもいい 冷え性改善に役立つ
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関東と関西の違い 関西 大型のうなぎ 腹開き 背ビレ・尾ヒレ・頭付き 皮から焼く 歯ごたえがあり、濃厚 関東 小型のうなぎ 背開き 背ヒレ・尾ヒレ・頭無し 蒸す 身が柔らかく、さっぱり
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代表料理 うなぎボーン肝焼き 蒲焼き白焼き
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