～Mind Innovation～ 中国サービスに着目 専修大学 経営学部 加藤ゼミ ベンチャー班 ～中間発表～

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1 ～Mind Innovation～ 中国サービスに着目 専修大学 経営学部 加藤ゼミ ベンチャー班 ～中間発表～
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 中国サービスに着目 ～Mind Innovation～ 専修大学　経営学部 加藤ゼミ　ベンチャー班 ～中間発表～

2 ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 問題提起 ビジネスプラン システム まとめ

3 私たちの着眼点 日本のサービスっていいよね うん、中国もそんな風になればなあ 施 イク宇(中国人留学生) 朴 真龍（中国人留学生）
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 私たちの着眼点 日本のサービスっていいよね 施 イク宇(中国人留学生) うん、中国もそんな風になればなあ 朴 真龍（中国人留学生）

4 なぜそうならないんだろう？ 人の意識の問題なんだよ みんなの働く意識が低いの？ そう、中国はね 山岸 恵理 施 イク宇(中国人留学生)
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 なぜそうならないんだろう？ 山岸 恵理 人の意識の問題なんだよ 施 イク宇(中国人留学生) みんなの働く意識が低いの？ そう、中国はね 下川原 彩 朴 真龍(中国人留学生)

5 ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 それって 　　　　　　　　　が必要なんじゃない？ 意識改革 岩屋　裕紀

6 ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 現状調査 ～アンケート～ ①対象：中国現地中国人　 　　　　　 108名 　 場所：北京、黒龍江省

7 意識、スピード、話し方、 改善する必要があると思いますか？ ３％ ９７％ 衛生面、施設、清潔さ、 個性、環境づくり・・・
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 Q:中国の接客サービスを 　 改善する必要があると思いますか？ （中国現地アンケート　　対象人数　108人） ３％ 意識、スピード、話し方、 衛生面、施設、清潔さ、 個性、環境づくり・・・ ９７％

8 中国の企業文化 文化 雇用形態 企業形態 モチベーションの低下 正社員ではなく、契約社員。 以前は多くが国有企業。
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 中国の企業文化 雇用形態 正社員ではなく、契約社員。 以前は多くが国有企業。 企業形態 モチベーションの低下 文化

9 居酒屋の 接客・サービスは・・・？ しかし 市場全体の サービスの向上も みられるようになった 市場が活発になり 『買い手市場』に
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 市場が活発になり 『買い手市場』に 居酒屋の 接客・サービスは・・・？ しかし 市場全体の サービスの向上も みられるようになった 出所：IMF

10 ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 現状調査 ～アンケート～ ②対象：中国留学生　 　　　　　 94名 　 場所：留学生学校（新宿）

11 ８割 9割 Q:居酒屋における 接客サービスは何点ですか？ （中国人留学生アンケート 対象人数94人） 19％ 45％ 45％ 54％ １%
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 Q:居酒屋における 　 接客サービスは何点ですか？ （中国人留学生アンケート　対象人数94人） １% ４% 19％ ８割 45％ 9割 45％ 54％

12 Q:接客サービスの良い所、良くない所は何ですか? （中国人留学生アンケート 対象人数94人）
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 Q:接客サービスの良い所、良くない所は何ですか? 　　　　　（中国人留学生アンケート　対象人数94人）

13 Focus！！ 居酒屋において 蔓延しているサービス意識の欠如 快く感じる人を生むことはできない
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 Focus！！ 居酒屋において ・お客様という考え方はなく、あくまでも目線は同じ、もしくはそれ以上 ex）おしぼり投げ渡す ・提供する料理全般に対する意識のなさ。 ex）料理に混入物が多々入る 蔓延しているサービス意識の欠如 快く感じる人を生むことはできない

14 お客様 満足 接客態度 あいさつ 笑顔対応 意識は 私たちの考える とは？ 接客サービス 快い 丁寧な
私たちの考える　　　　　　　　　とは？ 接客サービス 快い 接客態度 意識は お客様 満足 丁寧な あいさつ 笑顔対応 達人の接客テクニック　

15 ベンチャー班 下川原、施、岩屋、朴、山岸 を目指します!!!
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 私達は 中国の 接客サービスの 向上!! を目指します!!!

16 ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 問題提起 ビジネスプラン システム まとめ

17 ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 ■提案ビジネス■ 中国の接客サービス向上をめざす コンサルティング会社

18 ■モデル店舗■ 私たちの店づくり 日本らしい 接客・空間 宣伝効果 従業員 20人程度 （従業員5人＋研修店長） 店舗 100席規模

19 契約 店舗研修 月に1回 コンサル会社 モデル店舗 １ヶ月（毎日） ４ヶ月（週1回） 店長研修 1ヶ月 居酒屋 社員を派遣し 一緒に働く
店舗視察 1ヶ月 提案する接客サービスを体得してもらう 月に1回 店舗研修 居酒屋

20 A社 コンサルティング会社 ■ビジネスプランー仕組み■ A社 サービス・ 雇用システム導入 コンサル料 の支払い
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 ■ビジネスプランー仕組み■　 コンサルティング会社 サービス・ 雇用システム導入 コンサル料 の支払い 　 A社 A社

21 流れと料金システム 店長研修 簡易コンサル 社員派遣 契約次第で 延長可能 ＜以後相談＞ １ヶ月 30万円 2万円 7～12ヶ月 利益の
コンサル会社 社員派遣 １ヶ月 ２ 店長研修 モデル店舗にて研修 30万円 簡易コンサル 店長がモデル店舗にて１日体験 2万円 7～12ヶ月 利益の 50％ ３ ４ ５ ６ 契約次第で 延長可能 ＜以後相談＞ 週1日 ７ ８ ９ １０ １１ １２ 月1回

22 ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 問題提起 ビジネスプラン システム まとめ

23 ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 ■意識改革ｼｽﾃﾑ■ 売り上げからの給料＋α

24 生産性に基づいた プラス利益を 分配 給料＋α 売り上げに応じた＋α の給料体系 一定のラインを超えた分
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 売り上げに応じた＋α　の給料体系 生産性に基づいた プラス利益を 分配 給料＋α 一定のラインを超えた分

25 ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 ■意識改革ｼｽﾃﾑ■ 売り上げからの給料＋α 評価による役割UP 25 25

26 評価制度 ○ ＜評価シート＞ 契約（更新）期間 従業員：半年 更新時に ＜評価シート＞記入後 店長と面談
　　　項　　目 自己評価 店長評価 ①笑顔で接客 ○ ②全メニューを把握 ③レジ打ち可能 ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ 更新時に ＜評価シート＞記入後 　　　　　店長と面談 自己・店長評価の総合的な結果でもって、従業員のランクアップを行う。

27 ■意識改革ｼｽﾃﾑ■ 売り上げからの給料＋α 評価による役割UP 言葉からのやる気UP ベンチャー班 下川原、施、岩屋、朴、山岸
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 ■意識改革ｼｽﾃﾑ■ 売り上げからの給料＋α 評価による役割UP 言葉からのやる気UP

28 コミュニケーション掲示 従業員 お客様 モチベーションUP 言葉によるモチベーションUP体系 ベンチャー班 下川原、施、岩屋、朴、山岸
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 言葉によるモチベーションUP体系 従業員 お客様 コミュニケーション掲示 モチベーションUP

29 ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 問題提起 ビジネスプラン システム まとめ

30 足を運ぶ積極的な営業＋モデル店舗宣伝営業
拡 大 フ ロ ー 初期 中期 後期 中国全土へ そして 地域密着型経営 地域 上海 上海、北京 都市部全域 ターゲット（店規模） モデル店舗と 同規模 小～中規模 ＜2000~3000円＞ 小~大規模 営業 足を運ぶ積極的な営業＋モデル店舗宣伝営業

31 私たちの事業プランを導入する店舗のメリット
①　他店との差別化が図れる 　 外国人観光客に違和感を与えない ②　 　経営が悪化している店舗に 　再起の可能性が生まれる ③ 　 　今ある資源で今まで 　　　　　なし得なかった利益を生む ④

32 人々の 笑顔を生む お客様満足から従業員満足を生み出す 中国全体のサービスの底上げ、活性化 満足 ベンチャー班 下川原、施、岩屋、朴、山岸
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 お客様満足から従業員満足を生み出す 満足 中国全体のサービスの底上げ、活性化

33 ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 夢（目標） 我々の事業が中国において働くすべての人々が他人の満足を自分のモチベーションにできるような意識を持ち、人々の繋がりがより密接な社会となる出発点になりたい。

34 ■参考文献＆資料■ 阿清連著 「中国現代化の落とし穴」 草思社 2002 丹藤 佳紀著 「中国ことば事情」 岩波新書 2000
ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 ■参考文献＆資料■ 阿清連著　「中国現代化の落とし穴」　草思社　2002 丹藤　佳紀著　「中国ことば事情」　岩波新書　2000 BRICｓ辞典　GDP成長率 ゲイリーハメル著　「経営の未来」　2008 ジェーンムズCコリンズ著　「ビジョナリーカンパニー」　1995 加藤茂夫著　「心の見える企業」　2007 良い接客の本質　 達人の接客テクニック　 中国アルバイト情報（ ）

35 達人の接客テクニック　http://hitonougoki.com/text/new15.html（2009.9.28）
中国アルバイト情報（ ） 　连锁餐饮企业在中国的发展现状( ) 　中国员工工作投入的现状研究( )

36 ベンチャー班　下川原、施、岩屋、朴、山岸 2017/3/1 ご清聴ありがとう ございました