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ひき肉と春雨のサラダ
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材料・調味料（４人分） にんじん(小１本) １８０ｇ きゅうり (小２本) ２６０ｇ 豚ひき肉 (赤身) １００ｇ ※調味料(合わせておく)
にんじん(小１本) １８０ｇ きゅうり (小２本) ２６０ｇ 豚ひき肉 (赤身) １００ｇ ※調味料(合わせておく) サラダ油…大２ ラー油…小１ うすくち醤油…大２ はちみつ…３０ｍｌ レモン汁…大２ 酢…大２ こしょう 塩 春雨(乾) ３０ｇ レモンの皮 (すりおろし)少々 しょうが汁小１／２ 紫玉ねぎ１／４個
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下ごしらえ 春雨 →ぬるま湯につけて戻し ４ｃｍの長さに切ってゆでる にんじん・きゅうり →薄切りして４ｃｍ程度の せん切りにする ゆでたら
４ｃｍの長さに切ってゆでる にんじん・きゅうり →薄切りして４ｃｍ程度の せん切りにする ゆでたら 水に取って さらし、 十分に 水気を 切っておく
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①鍋にひき肉を入れ 酒（大２）、しょうが汁(小１／２) 塩＆こしょう少々を混ぜる ②中火にかけて 火が通るまで炒る ③熱いうちにざるにあげ 余分な脂と汁気をきって 冷ます
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④ひき肉をボールに入れ、 合わせた調味料と、すり下ろしたレモンの皮、 みじん切りした紫玉ねぎを加えてあえる ⑤大きめのボールに、他の材料と④を合わせ、 全体をさっくり混ぜ合わせ、冷蔵庫で ２０分ほど冷やす
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盛りつけて できあがり！ さっぱりした味で、 野菜をたくさん 食べることが できる１品です。
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