エルくりん・シリーズ オゾン（水・エアー）衛生管理システム

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1 エルくりん・シリーズ オゾン（水・エアー）衛生管理システム
食 品 調 理 加 工 施 設 エルくりん・シリーズ オゾン（水・エアー）衛生管理システム －　ご提案書　－ 防カビ 除菌 脱臭 鮮度保持 ヌメリ防止 害虫防御 株式会社タムラテコ TEL FAX

2 床・一般細菌 床・大腸菌群 オゾン（水）生成装置 オゾン（水・エアー） オゾン水デジタル濃度計、標準装備 壁掛式 固定式 移動式 固定式
エルくりん エルくりんＤＸ エルくりんＪＲ　　手洗い専用 オゾン（水）生成装置 オゾン（水・エアー） ※オゾンを水道水に溶解させ、高濃度のオゾン水を連続して生成します。 ※手洗用としてオゾン水を15～60秒まで調節し、ノータッチで自動停止します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ※１台の装置で高濃度のオゾン水とオゾンエアー（高・低）を連続して生成します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 床・一般細菌 床・大腸菌群 ×重度汚染　→　◎清潔 ×重度汚染　→　○軽度 ※コントロール：作業終了後、水洗い直後の菌数　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　測定方法 ： 日水フードスタンプ法 株式会社タムラテコ TEL FAX

3 エルくりん・シリーズ オゾン水の除菌効果 オゾン水の除菌効果 大腸菌O-157 処理前 大腸菌O-157 オゾン水処理後 手洗い前
エルくりん・シリーズ　オゾン水の除菌効果 オゾン水の除菌効果 試験菌 対象 試験液1ｍｌあたりの生菌数測定結果 開始時 10秒後 60秒後 大腸菌（Ｏ-157） 検体 3.7×105 検出せず 対照 4.0×105 サルモネラ 8.9×105 9.6×105 黄色ブドウ球菌 1.4×106 1.7×106 腸炎ビブリオ 1.0×106 8.7×105 白癬菌 1.1×104 ｎ.ｄ 条件 ： 水温19℃ 　　　　　ｎ.ｄ：実験せず タムラテコ・オゾン水濃度0.58ｐｐｍ 対照 ： 精製水（腸炎ビブリオ） 　　　　　3％塩化ナトリウム 試験実施機関 ： 財団法人日本食品分析センター 大腸菌O 処理前 大腸菌O オゾン水処理後 検体名 一般　　　生菌数 大腸菌群　　　　　　　　　　　　　　　　　（O-157） 洗う前 21,000 100 石鹸　　　　洗浄後 11,000 50 オゾン10秒浸漬後 1,200 0（陰性） オゾン20秒浸漬後 130 オゾン30秒浸漬後 【一般細菌寒天培地】 手洗い前 オゾン水　手洗い後 検査方法ヨード測定法／水温20℃±1℃条件 タムラテコ・オゾン水濃度0.6ｐｐｍ 株式会社タムラテコ TEL FAX

4 エルくりんＤＸ オゾンエアーの効果 オゾンエアー活用 各種食品施設/オゾンエアー効果 製造食品 オゾン濃度 （ｐｐｍ） 導入工程
エルくりんＤＸ　　オゾンエアーの効果 オゾンエアー活用 各種食品施設/オゾンエアー効果 製造食品 オゾン濃度　　　　　　　　　　　　（ｐｐｍ） 導入工程 処理時間　　　　　　　　　　　　（時間/日） 効果 生めん 0.1～0.5 全　　体 5～8 保存性向上 ギョーザ 3～5 煮豆 0.3～0.8 冷却・包装 5～7 生菓子 0.05～0.3 大腸菌死滅 珍味 包　　装 カビ減少 菓子パン 0.05～0.1 2～6 焼きチクワ 米飯 0.05～0.5 3～6 ハム 0.05～0.2 5～9 サラダ 3～7 肉 0.03～0.2 6～9 品質向上 水ようかん みつまめ 0.03～0.5 6～12 乳飲料 0.1～0.6 蒸ケーキ 冷　　却 納豆 7～12 乳酸菌減少 豆腐 0.07～0.5 佃煮 浅漬 冷凍食品 0.07～0.3 削り節 0.05～0.7 乾めん 0.2～1.0 乾　　燥 五平餅 蒸後冷却 レストラン 0.05～0.15 厨　　房 病原菌減少 オゾンエアーの利用方法は、夜間タイマーにより、調理施設の空気・機械・作業台・床・側溝など全体にオゾンを燻蒸させます。オゾンは強力に除菌を行い、翌朝の初菌数をゼロに近づけて、細菌やカビによる食品への２次汚染を防止します。そして食品の保存性や品質を向上させるとともに、強力な脱臭効果により、ゴキブリや小バエなどの忌避効果が期待できます。オゾンには残留性がないため、使用後、洗浄や清拭など作業者の手間も省けます。 オゾン水デジタル　　濃度計　標準装備 菌　　　株 未処理の菌数 オゾンエアー　処理後菌数 殺菌効果　　 （％） オゾンエアー　　　　　　　　　処理条件 大腸菌 1×106 72 99.99 オゾン濃度1ｐｐｍ　　 処理時間60分 黄色ブドウ球菌N20 5×108 57 99.98 黄色ブドウ球菌RN2677 5×106 45 化膿連鎖球菌 3×105 100 昭和薬科大学微生物研究室 エルくりんＤＸ 対象施設：最大500立方㍍ オゾン発生量：5段切替え 株式会社タムラテコ TEL FAX

5 エルくりん・シリーズ オゾン（水・エアー）設置例
エルくりん・シリーズ　オゾン（水・エアー）設置例 オゾン水 オゾン水 オゾン水 オゾンエアー オゾンエアー オゾン水 エルくりん・シリーズ　　現場のご意見 　■　オゾン水を流していた排水溝が目に見えて綺麗になった。掃除が早く終わる。 　■　生ゴミ容器が全く臭わなくなった。グリストラップ内の臭いも少なくなった。 　■　流し台のゴミ受けカゴや床がヌメらない。 　■　エビ・イカ・タコや魚の身をオゾン水で洗浄して、鮮度の時間が長くなった。 　■　内臓肉（レバー・センマイ・ミノ等）のヌメリ、余分な臭みが取れ本当によい。 　■　排水溝・グリーストラップや生ゴミ置場の臭いが取れた。小バエがいなくなった。 　■　床・調理台下・冷蔵庫内などのヌメリが全く無くなった。 　■　レタスなど野菜をオゾン水で流し洗いするとパリパリしてよい。 　■　ネギ・キャベツなど水道水と比べ、倍ほど日持ちがする。 　■　魚専用に使っている布巾を洗うと綺麗になり、臭いも取れて良い。 　■　室内がさっぱりして気持ちよく仕事ができる。 株式会社タムラテコ TEL FAX

6 エルくりん・シリーズ オゾン（水・エアー）設置例
エルくりん・シリーズ　オゾン（水・エアー）設置例 　　　エルくりんＤＸ　　　　　　オゾン水　　　　　　低オゾンエアー　　　　　高オゾンエアー ゴミ庫 ロッカールーム  喫煙室  ﾁｬﾝﾈﾙ切替　BOX ゴミ庫　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オゾン水洗浄　　　　　　　　　　　　　　　高オゾンエアー 下処理室  フードコート 調 理 室  フードコート　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　低オゾンエアー グリーストラップ エルくりんＤＸの活用例 オゾン水 オゾンエアー 低濃度 高濃度 （昼間） （夜間） 調　理　室 ● 下 処 理 室 ゴ　ミ　庫 洗　浄　室 ｸﾞﾘｰｽﾄﾗｯﾌﾟ 手　洗　い フードコート ロッカルーム ト　イ　レ 喫　煙　室 低オゾンエアー 高オゾンエアー オゾン水 洗浄室  トイレ  脱臭 脱臭 脱臭 脱臭 グリーストラップ　　　　オゾン水洗浄 ト イ レ　　　　　　　オゾン水洗浄　　　　低オゾンエアー 株式会社タムラテコ 　　 TEL FAX

7 エルくりんＤＸ オゾン（水・エアー）設置例
エルくりんＤＸ　　オゾン（水・エアー）設置例 株式会社タムラテコ TEL FAX

8 第四級アンモニウム塩 （陽イオン界面活性剤）
オゾン水のノロウィルス効果比較表　 　オゾン水のノロウィルス効果比較表 薬剤の分類 最終濃度 ノロウィルス 検出の有無 生存した　　　ウィルス量　　　　　　　　　　　(10の指数) 減少した　　　ウィルス量　　　　　　　　　　　(10の指数) 食品への応用 食品添加物 対照（未処理） － 検出 5 オゾン水 エルくりん　　　　シリーズ 流水30秒 不検出 ◎ 〇 エタノール （アルコール） 75% 3.75 1.25 〇 （要すすぎ） グルタール　　　　アルデヒド 0.50% × 次亜塩素系 （スーパー次亜水も含む） 2000mg/L 1000mg/L 500mg/L 2.25 2.75 △ 250mg/L 〇（要すすぎ） 100mg/L 3.25 1.75 塩素 （電解水も含む） 2.5 3.5 1.5 4.25 0.75 △（要すすぎ） 第四級アンモニウム塩 （陽イオン界面活性剤） 01:10 ヨード系 0.80% アニオン系 1% 4.5 0.5 引用文献/Reference J.C.doultree et al: Inactivation of Feline Calicivirus, a Norwork Virus Surrogate, Journal of Hospital Infection(1999)41:51-57 （ネコカリシウィルスの消毒剤による不活性化） 株式会社タムラテコ TEL FAX