ハラール産業と ハラール認証 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved 1

背景 ・世界人口のうち １８ 億人 、 約 ４ 人に １ 人がイスラー ム教徒である 。 ・アジア地域に １０ 億人以上が偏在 。 ・ 1400 年以上前に成立 、 六信五行 （ 実践の宗教 ）。 e.g. 礼拝 、 断食 、 巡礼 ・季節性はないが 、 イスラム暦にそって 、 イベントが 発生 。 経済活動にも大きな影響 ・イスラーム特有の連帯意識 平等性 、 同朋意識 (e.g. ＦＢ での拡散の速さ 、 共有の越境性 ） ・イスラーム教徒のエンターテイメント性 ／ 非エン ターテイメント性 共有 、 信頼 、 公平 、 合法 、 伝統 、 誠実さ ／ 逸脱 、 裏 切り 、 華美 、 不平等 、 革新性 2

世界のハラール産業  ハラール産業 、 ハラール認証に 、 まったく関心のない 国も多い 。 ( エジプト 、 チェニジアなど ）  ムスリムと非ムスリムが混在している国家ほどハラー ル製品に対する関心は高い 。  製造業とマーケットを持つ国 （ マレーシア 、 インドネ シアなど ） の経済成長 。（ 中間所得層の増大 ） 3 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved

世界のハラール産業市場規模  食品 ： 畜産 、 農業 、 加工食品  飲食 、 ケータリング  医薬  化粧  皮革  アパレル  教育  金融  旅行 FMCG(Fast Moving Consumer Goods) 食品と畜産だけで市場全体の 62% を占める USD2.3trillion Value 4 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved

非イスラーム国でのハラール産業規 模 インド 1.4 億人中国 4000 万人米国 800 万人フィリピン 600 万人フランス 600 万人英国 150 万人カナダ 80 万人ドイツ 300 万人 5 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved

ハラール化 ( ハラール認証を 取得 ） した大手企業の例  ケンタッキーフライドチキン 、 マクドナルド 、 ネスレ 、 テスコ 、 クイックバーガー 、 バーガーキング 、 カリフォー （ カルフール ） 等  キューピー 、 味の素 、 ヤクルト等 6 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved

イスラーム市場での成功事例 ・ 「 価値観の共有 、 仲間意識の醸成 」（ フェイスブック ） 元々 、 同朋意識が強いイスラム圏では ＳＮＳ は非常に親和性がある 。 ・ 「 ラマダンに潤いを与える 」（ 水はイスラームに象徴的なイメージ ） 断食期間の効果的な ＰＲ でイスラム圏で爆発的な普及 （ 大塚製薬 ） ・ 「 娘に伝統を身につけさせたい 」 イスラームの規範に則った理想的な人形 （ シリアのおもちゃメーカー ） ・ 「 イスラーム教徒のライフスタイルに合った携帯 」 イスラームバリューに訴えかける商品開発 （ Nokia, LG ） ・ 「 ハラール （ 合法な ） に則った旅行の提供 」 礼拝 、 食規定をクリアした旅行商品の提供でニッチ市場での成功 （ ミヤコ国際ツーリスト ） 7

マレーシアのハラール基準  政府機関がハラールスタン ダードを確立 。 (Development of standard Malaysia)  ハラール認証を促進 。 (JAKIM)  ハラール教育を国内で実 施 、 海外でも自国の認証や ハラールの浸透を計って実 施している 。（ HDC)  自国のハラール製品を海外 へ輸出斡旋 。 (MATRADE) 8 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved

ハラール認証 （ 定義 ）  ハラール基準 （ ハラールスタンダード ） に基づき監査 され 、 ハラールであることが証明される事 。  通常は 「 ハラール認証団体 （ 機関 ）」 (Halal certification body : CB) によって監査される 。  監査はあくまでも 、 各ハラール認証機関のハラールス タンダード 、 監査人によるものであり世界統一基準 はない 。  通常ハラール認証は 1 年間で更新を必要とする 。  通常ハラール認証は各製品ごと 、 工場ごと店舗ごとに行 われる 。 9 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved

ハラール認証 （ 定義 ）  生産地から消費者までの全工程についてハラール基準 に基づき 、 すべての製造流通過程 （ 肥料 、 屠畜 、 動物 愛護 、 衛生 、 加工 、 倉庫管理 、 輸送 、 社内ハラール取 り組み等 ） を第三者機関 （ ハラール監査団体 ） が確認 し 、「 ハラール製品 」 認証し 、 消費者が安心して消 費 、 摂取する事ができるようにする事 10 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved

マレーシアのハラール認証  ハラール認証を政府 機関が運営 。  ウラマー委員会 、 ファトワ委員会も同 機関内に設置されて いる 。 11 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved

ハラール認証 （ 認証書 ）  通常の有効期間は 1 年間 。  期間中に監査 1 回 （ 以上 ） 海外では 抜き打ち監査 。  必ずアラビア文字の 「Ｈａ l ａｌ」 認証取得後は毎年更新手続きが必要 。 12 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved

ハラール認証が必要になった訳  ハラールは単純であるが 、 ハラール産業は複雑化して きている 。  テクノロジーの発達から食品加工において原材料の特 定が難しくなっている 。  ムスリムにとって食品を一目でハラールだと確認する ことが難しくなっている 。  ムスリムの間で消費者としてハラール食品を見分ける 方法を高める意識が生まれた 。 13 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved

ハラール認証が可能にする事 ムスリムにとっての食の安心・安全の確保  製造される製品がハラールであり 、 ハラームな素材を 含んでいないことを確認できる 。  ハラール食品の製造 、 流通 、 販売において 、 虚偽の情報 から消費者を保護する 。  ハラール食品のグローバルな取引を促進する 。  他宗教が混合する国では大変重要 。  ハラール食品の信頼性を高める 。 14 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved

ハラールフードチェーン 農場 原料 ・動物 ・植物 加工 処理 食肉処理等 単位工程 / プロセス * 予備処理工程 * 加工工程 * 保存処理工程 * 製品化工程 食材・添加物 調整 包装 貯蔵 輸送 貯蔵・販売 消費者 15 ©NPO Japan Halal Association-All rights reserved

ハラール認証制度の発展過程 （ 年代 )  1980 年から 2000 年代にかけて 、 多品目 、 多分野に認証の範囲が 拡大 → 生産から小売りまで全ての段階 をハラールにする  多品目・多分野への拡大 → 食品だけでなく 、 化粧品 、 医薬 品にまで認証の範囲が拡大 16 ©NPO Japan Halal Association All rights reserved

イスラーム経済の 動向 17

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増加するムスリム人口  現在のムスリム人口は １６ 億 ～１８ 億  ２０３０ 年までには世界人口の ３５％ にまで増加  アジア地域でムスリム人口の 60% を占める 中東地域では 20%, アフリカで 15% ほど 46

ムスリム人口 上位 ５ カ国 ２０１０ 年の推計 （ 億人 ）  インドネシア 2.04  パキスタン 1.78  インド 1.77  バングラディシュ 1.48  エジプト 0.8 ２０３０ 年の推計 （ 億人 ）  パキスタン 2.56  インドネシア 2.38  インド 2.36  バングラディシュ 1.87  ナイジェリア

イスラーム圏における食肉 消費の変容 年代以降、中東諸国と 東南アジア（特にマレーシア）で 鶏肉の消費が顕著に増加 和牛輸出ハラール対応屠畜場 必要

台頭するイスラーム経済 ① 22 49

台頭するイスラーム経済 ②  イスラーム金融  ハラールツアー・ハッジ経済  ハラールサービス  シャリーアコンプライアント 23 50

ハラール産業  1980 年代後半から 、 勃興  イスラーム法に則った食品 、 化粧品 、 医薬品 の生産 24 51

ハラールパーク （ 農水産物ハラール加工特区 ） 25 52

ハラールパーク （ ハラール復興特区 ） 26 53

イスラーム経済と日本の産業  食品 、 医薬品 、 化粧品  包装 、 配管 、 陶器  金融 、 物流 、 投資 例 ） Cambridge Engneered Solutions ( 鉄ベルトメーカー ） 食品だけでなく 、 素材までイスラーム対応が求められる 27 54

【 なんばで天ぷら・まぐろの刺身を堪能するマレーシア人観光客 】 28

【 大阪の梅田近辺でハラール対応の食事をとるマレーシア人観光客 】

【 神戸モスクで礼拝をするマレーシア人の観光客 】 30

日本のハラール産業  食品から 、 鉄メーカー 、 化粧品 、 包装材までありとあらゆる 分野にニーズが発生  日本国内で今後最もニーズが大きい分野はツーリズム 、 フードサービス  空港 、 主要駅周辺 、 学食 、 病院食 、 グローバル企業の社食 、 拘置所での食事 例 ） サムソン 、 社食でのハラールミール開始 31

某ホテルのレセプション メニュー  サラダバー  大正海老のチリソース  ミックスサンド → ハム ×  ベークドポテト  チキンのトマト煮込み → ハラールチキン ○  ビーフカレー → ハラールビーフ ○  プリン → ゼラチン ×  季節のフルーツ盛り合わせ 32

調理場の確認 33 大阪キャッスルホテル ・ハラールミート ○ ・味醂・料理酒 × ・酒精添加・醤油・味噌 × ・天ぷら粉 （ 乳化剤 ） ×

ハラールチェックシート 34

原材料の確認 35 大阪キャッスルホテル

ＵＳＪ でのメニュー例 （ 弁当会社との協力 ）  白米  シャケ ( 焼き )  キンピラゴボウ ( 材料 ： ゴボウ 、 ニンジン ）  調味料 ： ミリンの替わりに砂糖 、 鷹の爪 、 代替の醤油 ）  天ぷら ( 材料 ： レンコン 、 ナス 、 インゲン 、 キス 、 エビ 、 小麦粉 、 植物油 )  だし巻き ( 砂糖 、 かつお昆布だし ) 植物油  季節のフルーツ ： いちご 36

ハラール対応の難易度 高 低 フードサービ ス 加工品素材 37

結論 ・ イスラーム圏での新たな産業の発生 ・日本からの参入が遅れている ・イスラームへの理解が急務 ・イスラミックマーケティングの専門家 の養成 、 ムスリムの雇用の促進が課題 38 65

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