顧客 「ISO9001」と「ISO22000」の違い ISO22000 ISO9001 リスクをなくす 顧客満足 食の安全性 品質の差別化 リスクをなくす 顧客満足 食品安全 顧客の要求に従う 食品が意図した用途に従って調整/ 手順を持ち、それらをきちんと 又は食されるとき消費者に害をもたらさない 品質を向上させる仕組みとして という概念 働かせている 顧客 食の安全性 品質の差別化
１．ISO9001品質ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄｼｽﾃﾑのメリット 品質ｼｽﾃﾑの確立 顧客満足が第一 次工程は”お客様”の考え 経営方針の 浸透 社内管理体制の 強化 （不良率削減） 品質保証体制 の確立 顧客満足 ＰＬ法対策 コストの削減
２．ISO22000食品安全ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄｼｽﾃﾑのメリット 食品の安全性 向上 国際的 競争力の 強化 食品の安全を提供 消費者に害をもたらさない ＰＬ法対策 コストダウン 組織の 基盤強化 作業の標準化
３．ISO22000の概念 ISO9001のマネジメント継続的改善 Plan コミットメント 経営者の責任 Act Do HACCP 経営者の責任 Act Do レビュー 実行 資源運用 製品実現 の管理 Check 内部監査 測定・分析及び改善 HACCP OPRP PRP OPRP
４．HACCPの手法の活用 危害分析 重要管理点 CCP HA システムとして管理する 何が危害を及ぼす 管理上絶対にミスする 危害分析 重要管理点 何が危害を及ぼす 管理上絶対にミスする 原因となるのかを ことができない管理事項 明確にする （管理上の目のつけ所） CCP HA システムとして管理する
５．FSMS（ISO22000)の対象となる組織 食品製造業者 飼料製造者 製造用機械製造者 畜産・農業・漁業者 肥料製造者 製造資材納入者 （BSE,PCB汚染） 製造用機械製造者 （洗浄の利便性） 畜産・農業・漁業者 肥料製造者 （貴・重金属汚染） 食品製造業者 製造資材納入者 （食品添加物等） 洗浄・殺菌剤 各種ｻｰﾋﾞｽ業者 （職員への衛生教育・ コンサル・分析機関） 清掃業者 PCO業者等 輸送・保管業者 （温度管理） 包装資材業者 卸・小売業者 消費者