Russian Food Culture
Characteristics of Russian Food Culture Simple seasoning with salt and pepper Heavy use of salted vegetables or mushrooms Many kinds of appetizer and soup 塩漬けや酢漬けの野菜やキノコが多い ハーブを用いることもある
Basic factors that formed Russian Food Culture Influence of East and West Prohibition of eating meat 食文化は気候・地理・宗教・歴史的要因によって形作られる 中央アジア、ヨーロッパ両方の影響を受ける ロシア正教により肉食が許されない期間が設けられていたため、野菜・キノコ・魚料理が発展
Influence on other countries Revival of full-course dinner フルコース方式は元はフランスで発展したが、一時期その文化が途絶えてしまった。ロシアは寒いので１品ずつ温かい料理を出すフルコース方式が主流になり、それによりフランスなどで再流行させた
Borscht ( Борщ ) Soup containing beef and vegetables such as beetroot This red color is caused by beetroot 日本の味噌汁のように各家庭の味がある ↑ Beetroot
Piroshki ( Пирожки ) Russian bread that contains many kinds of foods Ingredients : Mushed potatoes, Fried mushrooms 具材を詰めた楕円形のパン
Pelmeni (Пельмени ） Russian boiled dumpling Many homes make Pelmeni 元はモンゴルから伝わったものだが、今ではシベリアの郷土料理として親しまれている。