惣菜ワッフルバーガー メニュー開発実習 の提案 学籍番号:0315170 氏名:林 由華
は じ め に 場所: カフェ 目的: 今までに無い、新商品の開発に挑戦する!
背 景 質問:普段の生活で気をつけていることは ありますか。(複数回答) 1位 野菜を積極的にとるように心がけて いる(54.0%) 背 景 美容と健康に関する意識調査 対象:20代~50代の女性 質問:普段の生活で気をつけていることは ありますか。(複数回答) 1位 野菜を積極的にとるように心がけて いる(54.0%) 株式会社インテージ 美容と健康に関するアンケート 2006 http://www.intage.co.jp/news/2006/nr060227.html
企 画 案 惣菜ワッフルバーガー!!! 対象: 20~40代女性 商品形態: 野菜を使った軽食 サンドイッチ? ベーグルサンド? 企 画 案 対象: 20~40代女性 商品形態: 野菜を使った軽食 サンドイッチ? ベーグルサンド? 既にある! もっと新しいもの はないか? 惣菜ワッフルバーガー!!!
ワッフルバーガーの理由 ① 新感覚★ デザート ランチ ② おしゃれ★ かわいい★ 女性をターゲットに!
試 作 メ ニ ュ ー メニュー名 主な具材 (中身) 評 価 おからと 3色お豆のバーガー ★味、ボリュームが さみしい。 れんこん豆腐 試 作 メ ニ ュ ー メニュー名 主な具材 (中身) 評 価 おからと 3色お豆のバーガー おから、マヨネーズ ミックスビーンズ(えんどう、キドニービーンズ、ひよこ豆等)、 ★味、ボリュームが さみしい。 れんこん豆腐 ハンバーガー ひき肉、木綿豆鶏腐、 れんこん、にんじん、 卵 ★ボリュームがある ★中年男性にも 人気がありそうだ。 おさつと かぼちゃの バーガー さつまいも、かぼちゃ、 ブルーベリージャム、 アーモンドスライス、 マヨネーズ、サラダ菜 ★アーモンドの食感 がいい ★甘さとワッフルが 合う ★見た目もかわいい )
材 料 ホットケーキミックス…50g 牛乳 …40g 卵 …13g かぼちゃ …20g さつまいも …20g ブルーベリージャム …10g 材 料 ホットケーキミックス…50g 牛乳 …40g 卵 …13g かぼちゃ …20g さつまいも …20g ブルーベリージャム …10g アーモンドスライス …5g クリームチーズ …4.5g 計 163g ホットケーキミックス…50g 牛乳…50g 卵…13g かぼちゃ…20g さつまいも…20g ブルーベリージャム…10g アーモンドスライス…5g クリームチーズ…4.5g 原価価格:円価格:円 原価価格:104円 価格:300円
栄 養 価 エネルギー:337kcal タンパク質:8.7g 脂質 :9.2g 炭水化物 :55.2g 食物繊維 :3.2g 栄 養 価 エネルギー:337kcal タンパク質:8.7g 脂質 :9.2g 炭水化物 :55.2g 食物繊維 :3.2g 食塩 :0.6g
商 品 の 魅 力 イメージ …新しい、野菜でヘルシー 見た目 …かわいい、おしゃれ 味 …★外はふあふあワッフル 商 品 の 魅 力 イメージ …新しい、野菜でヘルシー 見た目 …かわいい、おしゃれ 味 …★外はふあふあワッフル 中は香ばしいアーモンドの香りと しっとりあまい具のコラボレーション♪ ★女性が好む、かぼちゃとさつまいもを 使用
ご 提 案 スープやサラダ、ドリンクと セットにすることで、よりヘルシー感を! 単品でお持ち帰りも!
今 後 の 課 題 他商品に展開するには… ★惣菜に合うように甘くない生地の開発 ★野菜やナッツ類をワッフルの生地 に使用