外国人の飲食店選択基準の調査と飲食店への英語のメニュー提案

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外国人の飲食店選択基準の調査と飲食店への英語のメニュー提案 佐々木俊輔

目的 飲食店の外国人集客率の向上 2020年東京オリンピックを控え、益々増加する 訪日外国人の増加により、外国人をターゲットとした  2020年東京オリンピックを控え、益々増加する  訪日外国人の増加により、外国人をターゲットとした  集客の必要性。     

結論 外国人が最も日本で飲食店を選択する基準  1.英語のメニューの有無  2.インターネット上の口コミ  3.無料Wi-Fiの有無

理想の英語のメニュー 1.写真の必要性 2.素材や材料の明記 3.食べ方の記載 4.全ての料理に番号を記載  理想の英語のメニュー  1.写真の必要性  2.素材や材料の明記  3.食べ方の記載  4.全ての料理に番号を記載

17の国と地域 計67人

調査方法 アンケート① 「あなたが日本で飲食店を選ぶ際に最も重視する点は?」 アンケート②(アンケート①で英語のメニューを選んだ人を対象)  アンケート①   「あなたが日本で飲食店を選ぶ際に最も重視する点は?」   計67人対象(17ヶ国)……近大の留学生、留学先の友人、アルバイト先の   常連さん等 アンケート②(アンケート①で英語のメニューを選んだ人を対象)  「英語のメニュー作成にあたり、どのような項目や工夫が望まれま すか?」   計17人対象……同上

英語のメニュー提案 ①アルバイト先の居酒屋での評価 ②アルバイト先のイギリス式barでの評価    兵庫県加古川市 二階に英会話塾があり、外国人の顧客も 多い ②アルバイト先のイギリス式barでの評価   兵庫県神戸市 イギリス式パブ 顧客の半数が外国人

英語のメニュー提案 ①アルバイト先の居酒屋での評価 ・より日本らしいデザインが好まれるのではないか ・全ての料理に番号が付いているのは非常に良アイ     デアであり、注文を取る際に役立つ ・アンケート結果は興味深く、無料Wi-Fiの設置など  考える余地あり

英語のメニュー提案 ②イギリス式barでの評価 ・食欲をそそる言葉遣いが必要 ・カロリーや糖質などの表示が必要 ・素材や原材料の明記があることは、ベジタリアンに  とって良心的