The Great Project of Yukimuro

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1 The Great Project of Yukimuro
Adachi Ryota 　Ikeda Ryuhei Takasawa Tｓurugi 　Tomi Tatｓuyosｈi 1 Introduction 　We have a lot of snow in this area. We studied the energy using snow. 2 Backgound Information About Yukimuro It is a natural refrigerator using snow. (2)The difference between Yukimuro and refrigerators. Yukimuro 　　　 Temp.　 0℃ 　　Humidity 100% refrigerators 　　 Temp.　 1～4℃ 　Humidity　30～40% It can be used from March to September Refrigerators can regulate temperature, but Yukimuro can’t. So temperature is stable in Yukimuro. (3)About saccharification 　In cold condition, vegetables change their own starch into sugar. saccharification SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSGGGGGGGGGGGGGG SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS S=starch G=glucose 　<Hypothesis>　　Stable low temperature and high humidity can promote saccharification 3 Method How to make high humidity How to measure sugar content ①　Cut the potatoes into pieces We stored potatoes in Yukimuro and and measure sugar contents every 3weeks. ①Fill a bathtub with water. ②Put potatoes in the beaker without touching the water. ③Cover it with a plastic bag to keep humidity ②　Crush and squeeze them 　　 Yukimuro Temp.　 0℃ Humidity 100% Stable low temp High humidity Refrigerator ① (high humidity) Temp.　 5～6℃ Humidity Ave.30% → 91%　 Unstable low temp High humidity Refrigerator ② Temp.　 8～9℃ Humidity Ave.30% Unstable low temp Low humidity ③　Measure it with an instrument of sugar contents 4 Result 5 Consideration It seems the rise in sugar contents needs stable temperature from the result of our experiment. Yukimuro However, in the refrigerator, mold and sprouting were found and there was no rise in sugar contents. high humidity Yukimuro and refrigerators made different effect on sugar contents Refrigerator why? Stable low temperature and high humidity In Yukimuro　　　

2 We can see the rise of sugar contents again in high humid condition.
6 Additional Experiment We changed environment of potatoes and we measure sugar content every 3weeks again. refrigerator①（５～６℃） high humidity → low humidity 　　　 refrigerator②（８～９℃） low humidity → high humidity　 7 Result We can see the rise of sugar contents again in high humid condition. We found it has something to do with high humidity. Yukimuro high humidity① high humidity② Refrigerator① Refrigerator②

3 <仮説> 一定低温・高湿度は低温糖化を促進する！？
偉大だった雪室研究　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　長野県飯山北高等学校 　　　　　　　　　　　　　　　　担当 小口 結先生　 ・足立 良太　・池田 龍平 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・高澤 剣　　 ・富井 健至 1 はじめに 　私たちは、野沢温泉村で雪を利用した新エネルギー活用の取り組みがあることを知った。その一環として、雪室での食料保存の研究について知った。雪室と冷蔵庫では保存能力として何が違い、その違いを生み出しているモノは何か、調べた。 2事前調査 (1)　雪室とは 雪を利用した天然の冷蔵庫で、室内の8割は雪で占められており、残りに野菜等の農産物を保存している。 雪室と冷蔵庫の違い 冷蔵庫の環境が安定しないのは、中の空気が定期的に入れ換わる仕組みのため。 (3)　低温糖化とは 　でんぷんを含んでいる野菜等が低温にさらされることで、自身が凍結しないようにでんぷんを糖に変化させる現象のことである。 　<仮説>　　一定低温・高湿度は低温糖化を促進する！？ 3実験方法 糖度測定方法 補正環境の作り方 ジャガイモを貯蔵して3、6、9、13 週目に糖度を測定（各2個） ※各貯蔵条件に10個ずつ計30個で測定 ①トレイに水を満遍なく張る。 ②ビーカーの上にジャガイモ 　をのせ、水に触れないよう 　にする。 ③給水はペットボトルを改造。 　冷蔵庫から出すことなく自 　動給水を可能にした。 ④湿度が逃げないように、全 　体をビニール袋で覆う。 ①　ジャガイモの外側から切片を採取 （※外側と内側で澱粉の分布に偏り無し） ②　切片を潰し、果汁を採取 ③　糖度測定器で測定 4結果 5考察

4 糖度上昇とあまり相関関係が見られなかった。 本当なら、糖度とでんぷんの量には 負の相関があるはず どのように測定すればよいのだろうか？？
8 今後の課題 　ジャガイモ細胞中のでんぷん粒の割合 ⇒データ処理の結果、 　　糖度上昇とあまり相関関係が見られなかった。 　　　本当なら、糖度とでんぷんの量には 　　　負の相関があるはず 　どのように測定すればよいのだろうか？？ 糖度上昇・・・湿度必要？ 僕より雪室のほうが優れているよ! We thought the escalation of sugar content need temperature from a result of experiment But we didn’t see mold and sprouting and the escalation of sugar content in experiment of refrigerator Yukimuro and refrigerator have difference quality and sugar content 　Yukimuro has regular low temperature and regular high humidety　　　 why? 雪室 湿度補正環境 差有り 雪室　　　　　　　　　　湿度補正環境　　　　冷蔵庫　　　　　　 貯蔵期間の長期化　糖度上昇　　　　　温度上昇は微妙 　→糖度上昇！！　　（雪室に劣る） 　　　　　　　　　　品質 　　　　　　　　 糖度　　　　　　　　　　　　　　　　 冷蔵庫

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