５班 柴田、下、末田、鈴木 温 、鈴木 陽 食べられる木
タラノキ （楤木 Aralia elata ）
天ぷらにするのが一般的。 口いっぱいにひろがる独特の芳香 が特徴的である。 おひたしや和え物にしたり、油で 炒めて食べてもよい。 調理方法
葉は大きい。長い葉柄を含めて 30cm 。 柔らかくて薄く、柔らかな毛を密生する。 葉を触ると、一種異様な臭いがするのがこの 名の由来。 花は 8 月頃咲く。花弁は白、がくははじめ緑色 でしだいに赤くなり、甘い香りがある。 クサギ （ 臭木 Clerodendrum trichotomum ）
茶の他に、ゆでれば食べることが でき若葉は山菜として利用される。 収穫時には、臭いが鼻につくが、 しばらくすると不思議なくらいに 臭いを感じなくなる。 ♡ 調理方法
若木は枝や樹幹にとげがある。老木になるに従 い鋭さを失い瘤になる 葉は掌状に 5 ～ 9 裂し、長さ 10 ～ 30cm 。 秋には黄褐色に黄葉。 7 月頃、黄緑色の小花が球状に集まったものが 傘状につき、藍色の丸い果実を結ぶ。 ハリギリ （針桐 Kalopanax pictus ）
展開したばかりの芽は山菜として食用にされ る。 見た目はタラノキの芽に良く似る。しっかり 灰汁抜きをすればコシアブラ同様に非常に美 味であり、利用価値が高い。 果実は塩分を含み、塩分摂取に利用されてき た可能性も指摘されている。 調理方法
樹高は 7-10m 。枝および樹肌は灰白色。 葉は掌状複葉で 5 枚の小葉からなり、長さ 10-20cm の 葉柄をもつ。小葉は倒卵形～倒卵状長楕円形で、頂 小葉がいちばん大きく、長さ 10-20cm 、幅 4-9cm にな る。 花期は 8-9 月。枝先に円錐花序を伸ばして、散形に多 数の黄緑色の花を咲かせる。花弁は 5 枚で長さ 1.5mm 。 雄蕊は 5 本あり長さ 2mm 。果実は径 4mm の扁平な球 形で、黒色に熟す。 コシアブラ （漉油 Eleutherococcus sciadophylloides ）
春先に伸びる独特の香りを持つ新芽は食用となり、山 菜として扱われる。まだそれほど大きく伸びていない 芽を摘み取り、元のほうにあるハカマの部分を除いた ものを調理する。 天ぷらにすると食べやすい。またおひたしや和え物な どにも調理され、塩漬けにして保存食とされる。 調理方法
樹高は 20m 、直径 1m 達する。 若い枝は鮮褐色で軟毛がある。 葉 は長さ、幅ともに 5 ～ 10cm で、掌状に浅く裂 け、無毛で鋸歯がなく秋には黄褐色となって散 る。 花 は小さい淡黄色で 4 、 5 月頃に咲く。 果実は長さ 1.5cm 、幅がその半分ぐらいの翼果 は鍬形状。 イタヤカエデ （板屋楓 Acer mono)
樹液が砂糖として製造 調理方法
イタドリ（虎杖、痛取、 Fallopia japonica ）と は、タデ科の多年生植物。別名は、スカンポ、 イタンポ、ドングイ。ただし、茎を折るとポ コッと音が鳴り、食べると酸味があることから、 スイバをスカンポと呼ぶ地方もある。 肥沃な土地では高さ 2 メートルほどまでになる。 やや湿ったところを好み、また、攪乱を受けた 場所によく出現する先駆植物である。 イタドリ
若い茎は柔らかく、山菜として食べられる。茎 や葉が分かれる前の、タケノコのような姿のも のを折って採取し、皮をむいて使用する。生で も食べられ、かつては子供が道草途中に囓って いた。 調理方法
A4%E3%82%AB%E3%82%A8%E3%83%87 イタヤカエデ A2%E3%83%96%E3%83%A9 コシアブラ AE%E3%83%AA ハリギリ AE クサギ 8E%E3%82%AD タラノキ 引用文献
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