～食料の無駄～ ドギーバックに密着 古谷 美里 伊藤 望 相場 優衣子 渡辺 光明 榊原 淳 西武文理大学 Ｃ班
テーマ設定の理由 コンビニ １７万㌧ 食品廃棄 世界の食糧援助 ３３０万㌧ 食糧援助 ５％無駄 ５千万人分の食糧援助を 賄える！！ ラテン・カリブ諸国の飢餓 を救える ！！ （ IPS Japan 武原真一）資料 Envolverde
テーマ設定の理由 ファミレス １９４０万ｔの 食糧廃棄 世界の食糧援助の ６倍 ！！ 飢餓の人々を ６年間も救える量 無駄についてもっと考えなければならない !!
日本の現状 食料問題 深刻 残飯廃棄量は 世界で トップレベル 今私たちにでき ることはないか 輸入食材に 頼っている･･･
自分に出された食料 を無駄にしないこと ドギーバッグ 日本の現状 レストラン等で残ってしまった料 理は捨てられてしまう。 残った料理を持ち帰るこ とができれば食料の無駄 が少しでも減るのでは？
？ ？ ？ ？ ？
レストランなどで食べきれなかっ た料理を持って帰る “ もったい ない ” の気持ちが生んだアイデア あまり知られて いなかった。
ドギーバッグとは？ 箱タイプがほとん ど 折りたたみが可 能 持ち運びにも便 利 バックに入れて携 帯することができ る★ 洗えば何度でも繰り返し使える エコに繋がる ♪
ドギーバッグとは？ 食べ残しが恥ずかしい
ドギーバッグの現 状 レストラン たくさん残してしまった ･･･ 日本 衛生面での不安から食べ残しの持ち帰り に消極的な飲食店が多い ドギーバックもあまり広まっていない
ドギーバッグの現 状 欧米 ほとんどのレストランでドギーバッグを常備 食べきれなかった料理を自己責任で持ち帰る ことが習慣として定着している 日本も欧米のよ うになればなぁ …
日本と他の国違い 習慣化してい る お持ち帰り ♪ !?
日本と他の国違い 欧米と違い夏場は高温多湿で、食べ物が腐りやすい 日本フードサービス協会 ★持ち帰った後の責任が持てない。 ★食中毒などの事故があればチェーン全体の 問題になってしまう。
習慣化させるには アウトバック・ステーキハウス・ジャパン 東京や大阪 など全国の店舗で 持ち帰り無料サービス を実施するチェーン店
習慣化させるに は ・容器に日付を記入 ・「お早めにお召し上がりください」と声をかける ・衛生面に細心の注意を払っている アウトバック・ステーキハウス・ジャパン
習慣化させるに は マーケティング・ディレクター 虎見弥生さん お持ち帰りはお客さまの自 己責任が前提。 トラブルは一度もない。 断言 !! 日本にも持ち帰り文化が定着す るかどうかは、消費者一人一人 の意識にかかっている。 意識を高めなければ !!
習慣化させるに は 日本ではなぜ普及しないのか 「ドギーバッグ」が普及し、食 べ残しは持ち帰る！という習慣 が定着できるか 考えよう！！ 「ドギーバッグ」を実際に置いている２つのお店 メリット デメリット 衛生面 利用数
お店リポート ① 日本料理 雄 メリット デメリット 衛生面をどうクリアしたのか ドギーバッグの料金 どのくらい利用されているのか お客様が喜んでくれ る 特にない お客様との信頼関係ができているから お客様の自己責任でまかせている 600 円 食べ残しがあったら必ずドギーバックにつ めている
ドギーバックであった効果 普及しない理由 どうすれば普及すると思うか 導入した理由導入する前の廃棄量 利用する客層 もともとお持ち帰り OK だから変わらない もったいないから。 もともと袋に入れていたからそれをドギーバックに 変えた 40 ～ 50 代 知らない人が多いから お客様が喜んでくれる 繰り返し使えるからまたドギーバッグを 持ってきてくれる人がいる エコにも繋がる これから広がるはず
お店リポート ② メリット デメリット 衛生面をどうクリアしたのか ドギーバックの料金 どのくらい利用されているのか イタリアン料理 Lucca ごみが減るのでお金がかからなくな る 生ものは持って帰れない 海外厚生省の認可 ５００円 残す人が少ないので 利用は少ない
ドギーバックであった効果 普及しない理由 どうすれば普及すると思うか 導入した理由導入する前の廃棄量 利用する客層 50 代 もったいないか ら 導入する前と変わらない 知らない人が多く、浸透力がまだ ない。デザインや機能性にも問題 がある 一番いいことは、残さないことだからあ まり普及してほしくない お客様が喜んでくれる、存在に興味 を持ってくれる、ドギーバッグを 持ってまたお店にきてくれる
二つのお店の共通点 個人経営 もったいない精神 １００％で利用されている 衛生面は自己責任 袋・ごみ代の節約
今後のドギーバッ グ どのようにしたら「ドギーバッグ」を普 及させ食糧の無駄を無くしていけるのか 今後どのような 「ドギーバッグ」 があればよいのか ! ？
私たちが考えたドギーバッ グ ネーミング CHANGE 誰にでも 愛されやすい ネーミング
形もファッショナブルでかつ機能性も兼ね 備えたものへ･･･ 私たちが考えた ドギーバッグは !? 私たちが考えたドギーバッ グ
ネーミング ハピット ＨＡＰＰＹ ＥＡＴ 密封機能を高める 組み立てしやすい構造
まとめ 社会全体を動かすムーブメント ハピットの普及 この先ドギーバッグが当たり前の 社会がきっとくるでしょう ♪ 食の意識が高まる 食糧の無駄をなくすことが 社会的にどれだけ価値があ るのかを認識する 賛同者を増やす
参考文献