２４時間営業は必要か？ ～コンビニエンスストアを例に～ 森田ゼミ 佐藤 茗荷 矢島 脇原

研究動機 今では飲食店や小売業などで当たり前とな りつつあった２４時間営業（以下２４ｈ 営業） しかし、最近２４ｈ営業が見直される傾向 にある ２４ｈ営業はするべきなのか？ ↓ コンビニを対象に２４ｈ営業すべきか検証

目次 第一章 ２４ｈ営業の現状 １）２４ｈ営業を見直した企業例 ２）コンビニを分析の対象とした理由 第二章 コンビニの２４ｈ営業の立地別分析 １）予想 ２）データに基づく検証 ～立地別に見て～ 第三章 ２４ｈ営業をしない場合 第四章 結論

第一章 ２４ｈ営業の現状 １）２４ｈ営業を見直した企業例 ２）コンビニを分析の対象とした 理由

１）営業時間を短縮した大手企 業 日本マクドナルド 2014 年以内に 24 時間営業店 を約 300 店舗削減へ モスフードサービス ほぼ全店舗を午前 7 時開店と し、一部店舗の閉店時間を 前倒し すかいらーく 深夜営業の約 620 店の閉店時 間を平均 2 時間前倒し ロイヤル ホールディングス 24 時間営業店を 3 年間で 7 割 削減 2014/5/3 日本経済新聞

２４ｈ営業に新たに踏み切る企 業 アイン ファーマシーズ 8 月に 9 時～ 18 時の営業だった川崎市の店舗を 24 時間営業に変更。 今後も年 2 ～ 3 店設置していく。 クオール 横浜市で実験的に 24 時間営業を実施。 愛媛県に設ける店舗を 24 時間営業化、 2016 年春 までに 10 か店にする。 同社はコンビニエンスストア大手のローソンに も調剤薬局を併設しており、併設店を 24 時間営 業にすることも検討。 ウエルシア ホールディング ス 2015 年から、年 5 ～ 10 か店を出店する。 15 年 1 月に埼玉県内に新たに出す 2 か店を 24 時間 営業にする計画 日本経済新聞 2014/9/4

２）コンビニを分析の対象とする 理由 （平成１９年コンビニ白書より）

コンビニエンスストアの定義 コンビニエンスストアとは・・・ 主として飲食料品を中心とした各種最寄り品 をセルフサービス方式で小売する事業所 店舗規模が小さく、終日又は長時間営業を行 う事業所をいう 含まないもの：ミニスーパー、よろずや （衣・食・住にわたって小売するもの） 参考：日本標準産業分類 ( 平成 25 年 10 月改定 )

今回対象とするコンビニの範囲 ２４ｈ営業をしている店舗 家族従業者を雇っているような、個 人経営の事業所は対象外とする ※コンビニのみについて分析 他の業種については不問

第二章 コンビニの２４ｈ営業の分析 １）予想 ２）データに基づく検証 ～立地別に見て～

１）予想 根拠：時間帯別利用客数 2013 年 7 月 リサーチバンク調べ

これより コンビニ全体として見ると、深夜帯は客数 が少なく売り上げが低い しかし店舗により差はあるはず ↓ すべての店舗で２４時間営業をする必要は ない ではどのような立地にある店舗なら２４ｈ 営業してもよいのか？

予想 深夜帯である 0 時～ 6 時にどれだけ収益を出 せるかがカギとなる ↓ 夜に帰宅者が増える場所なら深夜帯でも需 要を創出でき、収益を出せるはず 住宅街が２４ｈ営業すべきでは？

２）データに基づく検証 繁華街、駅前、ロードサイド、住宅街と いう立地条件の異なる場所で、深夜帯の 売上の実態を比較 ※繁華街・・・商業施設が多く立ち並び、 人が多く立ち寄る地域 駅前・・・駅周辺の地域 ロードサイド・・・車を主な交通手段とし、店舗に 付帯する大規模な駐車場により集客効果を高める 幹線道路沿いの地域 住宅街・・・住宅が多く集まる地域 某コンビニチェーン店定義よ り

① コンビニを利用する顧客の特徴 ② 深夜帯のコスト分析 コスト分析の方法：カットオフラインの検 証 カットオフライン・・・損益分岐点。 深夜帯の収益がコストに見合うか検証 ※ここでいう深夜帯とは午前 0 時から午前 6 時 までの間とする 比較方法

カットオフラインの検証 コンビニ１店舗あたりの１か月の電気料金は 約２０万 その内訳は、空調費１４％、照明用３２％、冷 蔵・冷凍用３３％ 深夜営業をやめたときに節約できるのは、照明 費と冬季の空調費 （某コ ンビニチェーンより）

照明費削減量：３２％ × （６ / ２４）＝８％ 空調費削減量：１４％ × （６ / ２４） × （３ / １ ２）≒ ０．８８％ → ２０万 × ８．８８％＝１万７７６０円の節 約 それに人件費を加える 深夜帯の時給を１１００円とし、従業員２人と すると １１００ × ６ × ２＝１万３２００円 ∴深夜営業をするコストは １万７７６０＋１万３２００＝３万９６０ 円

立地ごとに比較 対象の立地のコンビニの１日の売上 コンビニ来店客の特徴 深夜帯のコスト分析

繁華街（中 区） 特徴：夕方までの人口が多く、深夜帯の客数の落ち込みが少ない 深夜帯の売上：０～６時の客数は１１１人 コンビニの一人当たり平均買上単価は約６００円 （２０１４年日本フランチャイズチェー ン協会調べ） よって深夜帯のおおよその売上：１１１（人） × ６００（円）＝６万６６００ 円 深夜帯の全体 に占める売上 の割合： 8.6 ％

駅前（中村区） 特徴： 朝と昼の売上が大きい 終電の時間の関係で（終電０：３０前後）０時台の客 数が多い 深夜帯の売上：１１５（人） × ６００（円）＝６万９０００円 深夜帯の全体 に占める売上 の割合： 6.4 ％

ロードサイド（帰宅車線、 東区） 特徴：帰宅側なので、夜の客数が多い 客数の変動が一日を通して少ない 深夜帯の売上：５２（人） × ６００（円）＝３万１２ ００円 深夜帯の全体 に占める売上 の割合： 5 ％

住宅地（緑区） 特徴：帰宅者の関係で夜の客数が多い 朝の通勤時の売上が大きい 深夜帯の売上：４３（人） × ６００（円）＝２万５８００円 （グラフは全て 某コンビニチェーンより） 深夜帯の全体 に占める売上 の割合： 5.8 ％

以上より 繁華街と駅前が深夜営業をする立地とし て最適である ではこれらの立地の共通点とは？ 立地深夜帯売上 カットオフライ ン との差 深夜帯の 全体に占める 売上の割合 繁華街 6 万 6600 円＋ 3 万 5640 円 8.6 ％ 駅前 6 万 9000 円＋ 3 万 8040 円 6.4 ％ ロード サイド 3 万 1200 円＋ 240 円 5％5％ 住宅地 2 万 5800 円－ 5160 円 5.8 ％

単身者世帯 総世帯数 （世帯） 単身者世帯数 （世帯） 単身者世帯 比率 中区 50,00034, ％ 中村区 68,87735, ％ 東区 38,56220, ％ 緑区 87,67221, ％ ２０１０年日本☆地域番付よ り

二章まとめ 深夜帯に収益を望むのであれば、深夜帯 も人の動きが活発で単身世帯の多い繁華 街、駅前といった立地に出店すべき → ではなぜ住宅街やロードサイドといった あまり収益が望めない立地でも深夜営業 しているのか？

三章 深夜に営業しない場合 先ほど述べたように、深夜帯に営業をやめ たときに節約できるのは約３万円 しかし次の観点から、深夜帯に営業しない と、全体の利益から見たときに、３万円以 上の損失を被ることになると考えられる

以下の観点から考察する ① コンビニ側から見て 朝のピークタイムに向けての補充 配送コストについて 清掃業務 ② 顧客側から見て 深夜営業の信頼度 防犯面

ピークタイムは朝、昼、夜の３回 （ P19 ～ 22 参照） もし、深夜帯に営業をしていなければ、翌 朝の一つ目のピークタイムに備えるための 品出しを、オープン前の２～３時間にやら なければならない 朝のピークタイムに向けての補充 ①コンビニ側

品出しに必要な人時 ※２便、３便の作業時間は客に対応する時間を含む → 全仕入れ量における深夜帯（０～６ 時）仕入れ量の割合は、約６割５分 時間人員品数（概数）作業時間 米飯類以外の便０～１時１～２６００約５０分 １便（米飯、パン 類） ３時ごろ１～２５５０約４０分 ２便（米飯、パン 類） １０時ごろ３～４４５０ ３０～４０ 分 ３便（米飯、パン 類） １５時ごろ３～４４００ ３０～４０ 分 某コンビニチェーンより

配送コストについて 深夜に配送するほうが、交通量が少ないた め、時間を短縮できるため効率的であ る。 平成２３年浜松市 HP ネクスコ中日本交通量計測データよ り

清掃業務の充実 深夜帯のみに行う清掃（毎日）： ・フライヤー、中華まん、おでんなどの什 器清掃 （すべて合わせて約３時間） ・床、トイレ清掃など（合わせて約５０ 分） 深夜帯のみに行う清掃（月１回） ・床のワックスがけ（所要時間約３時間） 某コンビニチェーンよ り

もし深夜に営業しない場合 深夜に行われる品出し、検品、清掃の作 業をほかの時間で行わなければならない 深夜以外の時間の平均来客数は、１時間 に約 63 人（本研究の調査対象店舗のデー タより） この人数を捌きつつ、先に述べた業務を こなすのは非常に難しい

②顧客側： コンビニの魅力とは？ スーパーマーケッ ト 白書２０１４より

時間帯別対応 対応店 舗数 回答件数 6 時～ 11 時台 12 時～ 5 時台 18 時～ 22 時台 23 時～ 5 時台 無回答 本年 9200 店 9200 件 356 件 760 件 2768 件 5114 件 202 件 （比率） 3.9%8.3%30.0%55.6%2.2% （参考） 前年 8360 店 8770 件 468 件 829 件 2492 件 4813 件 168 件 （比率） 5.3%9.5%28.4%54.9%1.9% 対応店 舗数 回答件数 ストー カー 痴漢 急病、け が 暴力その他 本年 9200 店 件 3506 件 1698 件 1589 件 1570 件 2027 件 （比率） 30.2%14.6%13.7%13.5%17.5% ( 参考 ) 前年 8360 店 9870 件 3036 件 1297 件 1313 件 1294 件 1953 件 （比率） 30.8%13.1%13.3%13.0%19.8% 防犯機能 日本フランチャイズチェーン協会平成２２年 度調べ 駆け込みの事例

結論 深夜帯の収益を望む点では繁華街や駅前と いった、夜に人の移動があり単身者世帯数の 多い立地で営業すべき → しかし深夜の売上が望めない住宅街やロード サイドでも コンビニというブランドイメージの向上 店舗全体の売上の達成 のた めには 深夜帯は欠かせない時間帯である

参考文献 日本経済新聞電子版 コンビニ白書 日本標準産業分類 リサーチバンク 日本フランチャイズチェーン協会 浜松市ホームページ 日本☆地域番付 某コンビニチェーン協力