すかいらーくの経営戦略 大東文化大学 3班 牛尾公美 大木雄貴
目次 はじめに 企業概要 ファミリーレストラン業界の現状 すかいらーくの経営戦略 ライバル店の経営戦略 アンケート調査 考察 参考文献
1.はじめに (平成20年5月31日現在)
2.企業概要 会社名 株式会社すかいらーく 資本金 825億3,100万円(2006年12月期) 代表者 横川 竟 設立 1962年4月1日 横川 竟 設立 1962年4月1日 従業員数 正社員4,143名(全従業員38,502名) 店舗数 2542店舗 店舗 ガスト、バーミヤン、夢庵、すかいらーく、藍屋、ととやみち、グラッチェガーデン、ほたる苑、Sガスト、エスパ グループ 株式会社小僧寿し本部、株式会社ジョナサン 売上高 2812億円(2006年12月期) 事業内容 外食を主軸としたトータルフードビジネスおよび総合生活サービス
3.ファミリーレストラン業界の現状 ファミリーレストラン業界の低迷 顧客 輸入食品に対する不信感 ニーズの多様化
4.すかいらーくの経営戦略① 顧客ニーズに応えるための多ブランド展開 和 洋 中
4.すかいらーくの経営戦略② すかいらーくの生産体制 セントラルキッチン 店舗 配送 食材の受注・加工 調理
4.すかいらーくの経営戦略③ ☆それぞれの地域に慣れ親しんだ味を提供。 地域密着の経営 地域によって出汁や食材が異なる。 九州・中国地方 東北・関東甲信越地方 東海・北陸・近畿・四国地方
5.ライバル店の経営戦略 ①ロイヤルホスト 低価格ではなく質の追求 一番美味しい、一番サービスのいい店を目指す
消費者調査を実施 健康メニューで 女性の客数増加 を目指す! 分析 40歳代の 女性が多い!
5.ライバル店の経営戦略 ②デニーズ おかわり フリードリンク 他店の サービス ドリンクバー おかわりするには 従業員に頼む! 自分でとりにいく!
売り上げ低迷の対策 メニューの見直し 季節に応じたメニューや夜専用のメニューの投入
6.アンケート調査 調査対象:学生・主婦・社会人
6.アンケート調査 調査対象:学生・主婦・社会人
7.考察 少子高齢化社会への対応 定年退職した 中高年に 焦点を当てる 客数を増加 するには・・・ お酒のメニュー の見直し!
7.考察 「健康」をテーマにメニューの見直し 健康をテーマに! 低カロリーメニュー の見直し 中高年だけでなく女性の客数も増加
8.参考文献 すかいらーく(http://www.skylark.co.jp/) デニーズ(http://www.dennys.jp/dny/index.html) ロイヤルホスト(http://www.royalhost.jp/) NIKKEI NET(http://www.nikkei.co.jp/)