炭水化物 砂糖，デンプン，セルロースなど DNAの構成成分，膜にも存在（糖脂質） ストレプトマイシン，ビタミンC 主にC, H, Oからなる グルコース C6H12O6→C6(H2O)6 炭素＋水→炭水化物と考えられていた 糖と呼ぶのが一般的 ５版p.433 ４版p.438
糖 ポリヒドロキシル化された アルデヒドやケトン グルコース glucose （ぶどう糖，デキストロース） ーオース(-ose) 炭水化物を示す ５版p.433 ４版p.438
グルコース 植物の光合成→グルコース→セルロース 太陽光 デンプン 6CO2 + 6H2O → 6O2 + C6H12O6 太陽光 デンプン 6CO2 + 6H2O → 6O2 + C6H12O6 すべての生物量の50%以上 太陽エネルギー利用の一番の源 ５版p.434 ４版p.439
炭水化物の分類 単糖 グルコース，フルクトースなど 二糖 スクロース（砂糖，ショ糖）など スクロース →グルコース＋フルクトース 単糖 グルコース，フルクトースなど 二糖 スクロース（砂糖，ショ糖）など スクロース →グルコース＋フルクトース 多糖 セルロースなど セルロース→約3000グルコース ５版p.434 ４版p.439
アルドースとケトース グルコース フルクトース リボース ５炭糖 アルデヒド ６炭糖 ケトン ６炭糖 アルデヒド アルド ヘキソース ケト ペントース トリオース（３炭糖）テトロース（ ４炭糖） ５版p.434 ４版p.439
アルドースとケトース 問題14・1 2’-デオキシ リボース トレオース リブロース タガトース アルド テトロース ケト ペントース ケト アルドースとケトース 問題14・1 2’-デオキシ リボース トレオース リブロース タガトース アルド テトロース ケト ペントース ケト ヘキソース アルド ペントース ５版p.435 ４版p.440
Fisher投影式 (R)-グリセルアルデヒド ５版p.436-7 ４版p.441 http://www.ecosci.jp/bunsi_all2w.html
糖のFisher投影式 1 1 2 3 4 5 6 2 3 4 5 6 グルコース ５版p.436 ４版p.442
例題14・2 (R)-2-ブタノール 例題14・3 2 R 3 1 (R)- 乳酸 ５版p.436-7 ４版p.442
問題14・2 (S)-グリセルアルデヒド R: rectus “Rightだから右回り”と覚えるとよい S: sinister （５版p.180 ４版p.190） ５版p.437 ４版p.443
問題14・3 3 2 1 (R)- 2-クロロブタン 1 2 3 (S)- 2-クロロブタン ５版p.437 ４版p.443
問題14・4 2 1 3 S アラニン 2 3 1 R ５版p.438 ４版p.443
問題14・4 3 2 1 S ５版p.438 ４版p.443
D,L糖 S R * * 鏡 D-グリセルアルデヒド L-グリセルアルデヒド 旋光性（＋）平面偏光の偏光面を時計回りに回転 →D-グリセルアルデヒドと命名（立体配置はR） この鏡像異性体は旋光性（ー） →L-グリセルアルデヒドと命名（立体配置はS） D (d) : dextro 右旋性 L (l) : levo 左旋性 ５版p.438 ４版p.443
D,L糖 カルボニル基から最も遠くにあるキラル中心が D-グリセルアルデヒドと同じ立体配置→D 糖 OHがFischer投影式で右を向いている L-グリセルアルデヒドと同じ立体配置→L 糖 OHがFischer投影式で左を向いている（左→Leftと覚える） ５版p.438 ４版p.443
D,L糖と鏡像異性体 鏡 L-グリセルアルデヒド L-グルコース D-グルコース D,Lと旋光性は無関係→結合している原子団に依存 ５版p.439 ４版p.444 L-グルコース 鏡 D-グルコース L-グリセルアルデヒド D,Lと旋光性は無関係→結合している原子団に依存 D,LとR,S絶対配置表記も必ずしも一致しない →結合している原子の種類が変わっても維持されて便利
例題14・4 鏡 L-フルクトース D-フルクトース ５版p.439 ４版p.444
問題14・6 L 糖 D 糖 D 糖 ５版p.440 ４版p.445（問題14・5）