Zingiber officinale (Jahe merah, Jahe emprit, Jahe gajah) from Indonesia 健康食品素材:ショウガ ショウガはインドネシア伝承医薬品、健康食品、日常食品 ショウガ(Zingiber offficinale)は、ウコンと同じ仲間のショウガ科植物。 地下に屈指を連ねた形の根茎を有する、多年生草本。茎の高さ60cm。 葉身は披針形で長さは15~30cm、幅30cmで下部茎を抱く。 開花はまれだが、緑黄色の花をつける。 根茎を野菜、香辛料、菓子、飲料、香水、薬用に用いる。 辛み成分はGingerone, Shogaolなど。 インドネシアでは白ショウガ(Jahe emprit )、黄ショウガ(象ショウガ、Jahe gajah)、赤ショウガ(Jahe merah)の3種類が栽培され日常の食物、健康食品、伝承医薬品として使用されています。 白ショウガ 辛みが少なく、黄白色の根茎。 味や香りがシャープです。 インドネシアでは飲料に加えられ、デトックス目的で使用されます。 提供品:生、乾燥、粉末 黄ショウガ 一般に食物として使用されるショウガです。味や香りはマイルドです。 日本の寿司に付き物のショウガはこれに相当しますが、 若いショウガが適しています。 提供品:生(3カ月齢)、乾燥、粉末 赤ショウガ 3種類のうち最も精油成分が多く、辛みは最も強い。 インドネシアでは、赤ショウガはショウガの効果が完ぺきである種類と評価されハーブ食品や 伝承医薬品に最も多く使用されます。 赤ショウガの精油含量は、他のショウガの約2倍といわれ、新規の精油成も含まれます。 提供品:乾燥、粉末 赤ショウガ粉末の栄養成分 項目 成分値(100g当り) 水分 7.0 g エネルギー 355 kcal たんぱく質 10.1 g 脂質 3.6 g 炭水化物 70.5 g ナトリウム 25 mg 食塩相当量 0.1 g 灰分(ミネラル) 8.8 g (株)M&Kラボラトリーズ 電話:0263-26-7588、 ファックス:0263-26-7518 mk-info@thisismk.co.jp www.thisismk.co.jp