Zingiber officinale (Jahe merah, Jahe emprit, Jahe gajah)

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Zingiber officinale (Jahe merah, Jahe emprit, Jahe gajah)    from Indonesia 健康食品素材:ショウガ   ショウガはインドネシア伝承医薬品、健康食品、日常食品         ショウガ(Zingiber offficinale)は、ウコンと同じ仲間のショウガ科植物。     地下に屈指を連ねた形の根茎を有する、多年生草本。茎の高さ60cm。     葉身は披針形で長さは15~30cm、幅30cmで下部茎を抱く。       開花はまれだが、緑黄色の花をつける。     根茎を野菜、香辛料、菓子、飲料、香水、薬用に用いる。     辛み成分はGingerone, Shogaolなど。     インドネシアでは白ショウガ(Jahe emprit )、黄ショウガ(象ショウガ、Jahe gajah)、赤ショウガ(Jahe         merah)の3種類が栽培され日常の食物、健康食品、伝承医薬品として使用されています。   白ショウガ     辛みが少なく、黄白色の根茎。      味や香りがシャープです。      インドネシアでは飲料に加えられ、デトックス目的で使用されます。      提供品:生、乾燥、粉末   黄ショウガ    一般に食物として使用されるショウガです。味や香りはマイルドです。     日本の寿司に付き物のショウガはこれに相当しますが、     若いショウガが適しています。     提供品:生(3カ月齢)、乾燥、粉末   赤ショウガ    3種類のうち最も精油成分が多く、辛みは最も強い。     インドネシアでは、赤ショウガはショウガの効果が完ぺきである種類と評価されハーブ食品や      伝承医薬品に最も多く使用されます。      赤ショウガの精油含量は、他のショウガの約2倍といわれ、新規の精油成も含まれます。 提供品:乾燥、粉末 赤ショウガ粉末の栄養成分 項目 成分値(100g当り) 水分 7.0 g エネルギー 355 kcal たんぱく質 10.1 g 脂質 3.6 g 炭水化物 70.5 g ナトリウム 25 mg 食塩相当量 0.1 g 灰分(ミネラル) 8.8 g (株)M&Kラボラトリーズ 電話:0263-26-7588、 ファックス:0263-26-7518 mk-info@thisismk.co.jp www.thisismk.co.jp