勝馬の郷土料理について ５年生
調べた理由 ポッポ飯が勝馬の郷土料理だというのは知っていたけれど、ポッポ飯以外の郷土料理は何かないのか知りたいと思ったから。
調べた内容 ポッポ飯以外の郷土料理には、どんなものがあるか その郷土料理の作り方 いつごろから作られていたのか どんな時に作るのか など
調べた方法 インタビュー インターネット 自宅で調理
インタビューに協力して下さった人 ・吉田さん ・蒲地さん ・角谷さん ・鍋嶋さん ・上田さん ・野田さん ・江崎さん
調べた結果 ○ポッポ飯以外の郷土料理には、どんなものが あるか A．きつぼ．むかごご飯．おにしめ．ひじきの白 あえ ○なぜ郷土料理になったか ○ポッポ飯以外の郷土料理には、どんなものが あるか A．きつぼ．むかごご飯．おにしめ．ひじきの白 あえ ○なぜ郷土料理になったか Α．むかごご飯→昔から作られ続けている
○ どんな時に作るのか Ａ．白あえ・むかごご飯→いつでも おにしめ・きつぼ→正月など神様に関わる 行事の時 ○ いつごろからつくっていたのか Ａ．むかごご飯→彰太君のおばあちゃんが子ど もだったころから作られていた
作り方・材料 ○ きつぼの作り方と材料 材料→しいたけ．さといも．こんにゃく．など野菜 が中心。 味付け→薄口しょう油 作り方→ ○ きつぼの作り方と材料 材料→しいたけ．さといも．こんにゃく．など野菜 が中心。 味付け→薄口しょう油 作り方→ １．鰹でだし汁を作る ２．材料を１口だいに切る ３．材料を煮る ４．煮た具に薄口しょう油で味を付ける ５．できあがり
○ むかごご飯の作り方と材料 材料→むかご．米 味付け→Ａ…塩と酒 Ｂ…塩 作り方→ １．皮つきのまま調味料Ａと一緒に鍋で炊き 込む【このあいだに米を洗って調味料Ｂと一緒 に炊飯器で炊く】 ２．ゆであがったら皮をむき緑色のむかごを炊きあがった塩味のご飯に混ぜこむ ３．できあがり
まとめ・感想 私は、この課題について調べてみて、ポッポ飯以外にも、「きつぼ」や「むかごご飯」など色々な郷土料理があることを知りました。「おにしめ」や「白あえ」は、勝馬以外の地域でも郷土料理としてよく作られているけれど、中でも「きつぼ」は、インターネットで「福岡県の郷土料理」と調べてものっていないし、勝馬に住んでいない人たちはあまり聞いたことがないので、なぜ「きつぼ」や「むかごご飯」が郷土料理になったのかをもっとくわしく調べてみたくなりました。
また、インタビューを進める中で、彰太くんのおばあちゃんから、「むかご」をもらいました。教えてもらった作り方で、家で実際に「むかごご飯」を作ってみました。むかごの形は、さわるとざらざらしていて、里芋よりごつごつしていました。味は、あまりなくてあっさりしていました。お母さんも「おいしい」と言っていました。 今回、この「知っとう！？勝馬２」の勉強を通して、勝馬の郷土料理についてだけでなく、勝馬に住んでいる人たちの優しさにもたくさんふれることができました。まだまだ勝馬については、知らないこともたくさんあると思うので、他にもいろいろなことを調べてみたいです。