DF Wine Club 世界遺産で綴るワインの歴史 第５４回 ＤＦワインクラブ ２０１５.８.４ 櫻井 三紀夫 協力：三納 吉二

ワイン発祥の地 ワインは、紀元前８０００年頃に コーカサス地方で作られていた ジョージア（グルジア）： 紀元前６０００年頃、クヴェヴリ法 　 紀元前６０００年頃、クヴェヴリ法 　 （世界無形文化遺産）によるワイン製造 アルメニア： 紀元前４０００年頃のワイン醸造所跡が発見されている

東から西へ ‥‥ ワインの足跡 シチリア

ワイン製造・クヴェヴリ法 ＊大壺の内面を蜜蝋 ジョージア 壺を用いた製法 　＊大壺の内面を蜜蝋 　　でコーティングし、 　　ブドウを入れて、 　　地中で保温して 　　発酵させる 今日のアントレ・赤ワインとして選択 「ムクザニ」（クヴェヴリ製法ではない）

エジプト世界遺産 古代都市テーベと墓地遺跡 紀元前２５００年頃、ワイン造りの壁画 エジプト貴族ナクトの墓の壁画

アナトリア（トルコ）世界遺産 ヒッタイト文明・ハットゥシャ 紀元前２０００年頃、鉄器文明の先駆け ハットゥシャ 北緯 40°50′ 東経 34°37′

アナトリア（トルコ）世界遺産 ヒッタイト文明・ハットゥシャ ＢＣ１２７４年 ヒッタイト（ムタワリ王） エジプト（ラムゼス２世） の戦争（ガデッシュの戦い） ⇒最古の書面の講和条約 ヒッタイト文書の記述 １０種類のワイン製造法 ワインを神にささげる儀式

ルーマニア ワインの歴史 昔、ダキアと呼ばれていた 紀元前３０００～ ４０００年頃の ワイン容器発見 主産地：モルダヴィア・ コトナリ 　４０００年頃の 　ワイン容器発見 主産地：モルダヴィア・ 　　　　　　コトナリ 今日のアペリティフ： 　「ザレア・ロゼワイン」 ムンテニア地方 モルダヴィア・ コトナリ

ジュリアス・シーザー （紀元前１世紀） ローマ街道（アッピア街道）沿 いに進軍 兵を鼓舞し、属領を従わせるた めに、ブドウの栽培、ワインの 普及 特に、ガリア地方（フランス） で発展

西ヨーロッパの地図 サンティアゴ・デ・コンポステーラ シチリア

イタリア世界遺産（ミラノ） サンタマリア・デレ・グラツィエ 修道院と最後の晩餐 キリスト教とワイン の結びつき イタリア各地での ワイン製造の普及 ミラノとナポリの 世界遺産 ミラノ ナポリ

イタリア世界遺産（ミラノ） サンタマリア・デレ・グラツィエ 修道院と最後の晩餐 最後の晩餐(ＡＤ２８年）の際、パンとワインを、 キリストの体と血として弟子に与えた 「最後の晩餐」（壁画）(レオナルド・ダ・ヴィンチ）は　１４９８年完成

イタリア世界遺産（ミラノ） ナポリ・ポンペイ （＋ヴェスヴィオス火山） ナポリ　ヌオヴォ城 ポンペイ遺跡から ヴェスヴィオス火山を望む 今日のオードブル： 白ワインとして選択・ヴェスヴィオス山麓産 白ワイン「キリストの涙」

フランス世界遺産 サンテミリオン（８世紀） ローマの影響で ブドウ栽培 －石灰質の土壌が ブドウに適して いた －石灰岩を切出し 　ブドウ栽培 　－石灰質の土壌が 　　ブドウに適して 　　いた 　－石灰岩を切出し 　　た空洞が貯蔵庫 サンテミリオン

フランス世界遺産 サンテミリオン（８世紀） 聖エミリオ（Saint-Émilion）僧侶が主導 ボルドーワインの大産地に発展 サンティアゴ・デ・コンポステーラ(Spain) 　への巡礼者によりボルドーワインが有名 　になった

フランス世界遺産 サンテミリオン（８世紀） サンテ・ミリオンの街並み サンテ・ミリオンのぶどう畑

西ヨーロッパの地図

オーストリア世界遺産 ヴァッハウ渓谷の文化的景観（11世紀） ドナウ川沿いの 　キリスト教伝道 　の道　 　　＝ワインの道 ヴェネディクト派 　ゲットヴァイク 　修道院 　＊１Ｋｍのワイン 　　セラー ヴァッハウ渓谷

オーストリア世界遺産 ヴァッハウ渓谷の文化的景観（11世紀） メルク修道院 ヴィレンドルフの ヴィーナス(25000年前） ゲットヴァイク修道院

フランス世界遺産 フォントネー・シトー派修道院 （１２世紀） ミサのための 　ワイン造り 　＊クロ・ド・ 　　ヴージョ城 ブルゴーニュ・ 　ワイン ランス フォントネー シトー会修道院

フランス世界遺産 フォントネー・シトー派修道院 （１２世紀） クロ・ド・ヴージョ城 クロ・ド・ヴージョのワイン畑

フランス世界遺産 アヴィニヨン歴史地区（１４世紀） 　 　 　 アヴィニヨン幽囚 （１３０９～１３７７年） ＊ローマ教皇がアヴィニオンを 　在所とする （７代６８年間） アヴィニヨン

フランス世界遺産 アヴィニヨン歴史地区（１４世紀） ＊アヴィニオン橋 ＊アヴィニオン宮殿

フランス世界遺産 アヴィニヨン歴史地区（１４世紀） アヴィニオン３代目クレメンス６世の 　オランジュ別荘（新城）でワイン造り　 　　　　　＝「シャトーヌフ・ド・パプ」ワイン シャトーヌフ・デュ・パプのワイン畑 　（ローヌ河の丸石入りの畑） 今日のチーズに合せて、 「シャトーヌフ・デュ・パプ」 赤ワインを選択

フランス世界遺産 ランスのノートルダム大聖堂・ サンレミ聖堂・トウ宮殿（１７世紀） サン・レミ聖堂 トウ宮殿

フランス世界遺産 ランスのノートルダム大聖堂・ サンレミ聖堂・トウ宮殿（１７世紀） ヴェネディクト派ドン・ペリニヨン神父 　オーヴィレール修道院のシャンパン造り 瓶内２次発酵・アッサンブラージュ・ 　ティラージュ・ルミュアージュなどの技術 今日の魚料理とマリアージュして、シャンパンを選択 「ドン・ペリ」（Dom Pérignon）

ハンガリー世界遺産 トカイ地方ワイン産地の歴史的景観 （１６世紀以降隆盛） １８世紀、トランシルバニア王 　からルイ１４世に献上⇒名声 世界３大貴腐ワインの一つ トカイ

世界遺産で綴るワインの歴史 ご静聴有難うございました 第５４回ＤＦワインクラブ ２０１５.８.４