豚肉と野菜の炒め物
《材料》 豚肉 40g 干し椎茸 2g ゆでたけのこ 20g 玉ねぎ 40g にんじん 20g ピーマン 20g 自由材料 ショウガ汁、湯、塩 しょう油、酒、油脂、 でんぷん
1 材料を切る。
①にんじんは、長さ4~5cm、幅1cmの短冊切りにし、固めに下ゆでする。 にんじんは必ず繊維に沿って切る。 繊維の方向 短冊切り ② ① ③ 固めの下ゆで
しいたけのもどし汁は、湯(タン)として使います! ②しいたけは、いしづきをとり、にんじんの大きさに準じて切る。 水気をよく絞る。 ② ① いしづき をとる。 ③ ④ しいたけのもどし汁は、湯(タン)として使います!
③たけのこは、縦に薄切りにしたまねぎは、幅1cmのくし形に切る。 繊維の方向
番外編 ~タケノコの切り方~ タケノコを無駄なく使おう! ① ② ③
タマネギの切り方 ① ② ③ 繊維の方向 ⑤ ④ 幅1cmの くし形切り。
④ピーマンは種をとり、にんじんの大きさに準じて切る。 ① ②
⑤豚肉は繊維にそって幅1cmに切り、しょうが汁、しょうゆ、酒で下味をつける。 肉の繊維の方向を 間違わないように!! 繊維の方向 切る方向
お肉に下味をつけましょう! ① ② ③ 調味料をいれたらよくもみこもう!! しょうが汁 1.5g(1/3t) しょうゆ 2g(1/3t) しょうが汁 1.5g(1/3t) しょうゆ 2g(1/3t) 酒 1.5g(1/3t) ③ 調味料をいれたらよくもみこもう!!
指定の切り方で大きさはそろっていますか? 野菜とお肉の下準備がおわりました!! 指定の切り方で大きさはそろっていますか?
いよいよ炒め始めます。 すべての材料がそろっていますか?
⑥あたためた中華鍋に油を入れ、豚肉、タマネギ、しいたけ、たけのこ、にんじん、ピーマンを炒める。
⑦ あらかじめ湯、塩、酒、しょう油を合わせておき味付けをする。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける
できあがり