豚肉と野菜の炒め物.

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豚肉と野菜の炒め物

《材料》  豚肉     40g  干し椎茸    2g ゆでたけのこ 20g 玉ねぎ     40g にんじん    20g ピーマン    20g 自由材料  ショウガ汁、湯、塩 しょう油、酒、油脂、 でんぷん

1 材料を切る。

①にんじんは、長さ4~5cm、幅1cmの短冊切りにし、固めに下ゆでする。 にんじんは必ず繊維に沿って切る。 繊維の方向 短冊切り ② ① ③ 固めの下ゆで

しいたけのもどし汁は、湯(タン)として使います! ②しいたけは、いしづきをとり、にんじんの大きさに準じて切る。 水気をよく絞る。 ② ① いしづき をとる。 ③ ④ しいたけのもどし汁は、湯(タン)として使います!

③たけのこは、縦に薄切りにしたまねぎは、幅1cmのくし形に切る。 繊維の方向

番外編 ~タケノコの切り方~ タケノコを無駄なく使おう! ① ② ③

タマネギの切り方 ① ② ③ 繊維の方向 ⑤ ④ 幅1cmの くし形切り。

④ピーマンは種をとり、にんじんの大きさに準じて切る。 ① ②

⑤豚肉は繊維にそって幅1cmに切り、しょうが汁、しょうゆ、酒で下味をつける。 肉の繊維の方向を 間違わないように!! 繊維の方向 切る方向

お肉に下味をつけましょう! ① ② ③ 調味料をいれたらよくもみこもう!! しょうが汁 1.5g(1/3t) しょうゆ 2g(1/3t) しょうが汁 1.5g(1/3t) しょうゆ   2g(1/3t) 酒      1.5g(1/3t) ③ 調味料をいれたらよくもみこもう!!

指定の切り方で大きさはそろっていますか? 野菜とお肉の下準備がおわりました!! 指定の切り方で大きさはそろっていますか?

いよいよ炒め始めます。 すべての材料がそろっていますか?

⑥あたためた中華鍋に油を入れ、豚肉、タマネギ、しいたけ、たけのこ、にんじん、ピーマンを炒める。

⑦ あらかじめ湯、塩、酒、しょう油を合わせておき味付けをする。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける

 できあがり