メロンパン
パン生地の材料(5個分) 強力粉 150g ドライイースト 3g 塩 1g 砂糖 15g バター 12g 牛乳 95ml
クッキー生地の材料(5個分) 砂糖 薄力粉 20g 50g チョコチップ5g バター 30g 牛乳 小1 グラニュー糖 10g ※チョコチップは なくてもOK 牛乳 小1 グラニュー糖 10g
1 外側のクッキー生地を作る ※マヨネーズ状になるまで! ①バターと砂糖を しっかり混ぜ 牛乳を加える
②薄力粉をふるい入れ さっくりと混ぜる ③5個に丸め、ラップして冷蔵庫で休ませる ※2個だけ チョコチップを混ぜる (なくてもよい) さっくりと混ぜる ※2個だけ チョコチップを混ぜる (なくてもよい) ※1個が 約20g ③5個に丸め、ラップして冷蔵庫で休ませる
2 パン生地を作る ①強力粉と 塩と イーストを 混ぜる ②バターと 砂糖を 溶かした 牛乳を混ぜ ひとつに まとめる
③台に軽く たたきつけ 折りたたむ ④十数回③を 繰り返し 内側に 折り込む ようにして 丸く まとめていく ⑤とじ目を下にして置く
※約1.5倍に ⑤ラップして20分発酵させる なります ⑥5等分してとじ目を下にして丸め、 ぬれぶきんをかけておく なります ⑤ラップして20分発酵させる ※160℃で2分ほど空焼きした オーブンに入れる ⑥5等分してとじ目を下にして丸め、 ぬれぶきんをかけておく ※1個が 約50g
3 クッキー生地をのばす 生地をラップで はさんで ボールの底などで押しつぶす ※厚さ2ミリ、 幅8cmくらい 3 クッキー生地をのばす 生地をラップで はさんで ボールの底などで押しつぶす ※厚さ2ミリ、 幅8cmくらい ※チョコチップ入りはこんな感じ
4 パン生地をクッキーで包む ①ラップで 絞るように 包む ②クッキー生地に グラニュー糖を まぶし 包丁で斜めに 切れ目を 入れる
5 二次発酵させ、焼く できあがり! ※160℃で2分ほど空焼きした オーブンに10分ほど入れる 180℃で20分焼く ※約1.2倍になる