2018年6月2日 ロイヤルホールディングス株式会社 GATHERING TABLE PANTRY 馬喰町店 城戸 詩織

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1 2018年6月2日 ロイヤルホールディングス株式会社 GATHERING TABLE PANTRY 馬喰町店 城戸 詩織
城戸　詩織

2 GATHERING TABLE PANTRY 店長
略歴 北海道 17歳 21歳 22歳 23歳 27歳 ロイヤルホストへアルバイトとして入社 カウボーイ家族へリニューアルオープン アパレル企業に就職 カウボーイ家族　副店長 GATHERING TABLE PANTRY　店長 予測と気遣いのサービスに 面白さを感じる ロイヤルホストの店長に憧れる それに結果がついてくることに 自分で考えて行動する、 面白さを感じる

3 GATHERING TABLE PANTRY 店長
上京を決意！ 略歴 北海道 東京 17歳 21歳 22歳 23歳 24歳 27歳 ロイヤルホストへアルバイトとして入社 カウボーイ家族へリニューアルオープン アパレル企業に就職 カウボーイ家族　副店長 スパイスプラス　霞が関店　店長 ロイヤルホスト㈱へ社員として入社 GATHERING TABLE PANTRY　店長 予測と気遣いのサービスに 面白さを感じる ロイヤルホストの店長に憧れる それに結果がついてくることに 自分で考えて行動する、 面白さを感じる チームで仕事をする楽しさを知る 全員が店長！

4 GATHERING TABLE PANTRY 店長
上京を決意！ 略歴 北海道 東京 17歳 21歳 22歳 23歳 25歳 24歳 27歳 ロイヤルホストへアルバイトとして入社 カウボーイ家族へリニューアルオープン アパレル企業に就職 カウボーイ家族　副店長 スパイスプラス　霞が関店　店長 ロイヤルホスト㈱へ社員として入社 スパイスプラス　神谷町店　店長 GATHERING TABLE PANTRY　店長 予測と気遣いのサービスに 面白さを感じる ロイヤルホストの店長に憧れる それに結果がついてくることに 自分で考えて行動する、 面白さを感じる チームで仕事をする楽しさを知る 全員が店長！ 自身が休みを取れず、気持ちの 余裕が無くなっていく・・・ チーム作りに難航・・・

5 飲食業のイメージ 覚える のが大変 長時間 労働 体力仕事 休めない 出産・育児との両立が難しい 人手不足 暑い 飲食業　＝　ブラック 薄給

6 飲食業における様々な負担や不満を解決すべく、ロイヤルホールディングス初のR＆D店舗として誕生しました！
2017年11月 馬喰町にOPEN 飲食業における様々な負担や不満を解決すべく、ロイヤルホールディングス初のR＆D店舗として誕生しました！

7 生産性向上と働き方改革を目指した研究開発
店長業務を含む 店舗作業のIT化 セントラルキッチン の最大活用 出店の軽量化 ・キャッシュレス ・レジ締め無し ・自動発注 ・トレーニング短縮 ・CK比率55% ・新調理機器 ・コンパクトキッチン ・冷凍食材の販売 ・アセットライト （人材・投資） ・少人数での運営 ・出退店の迅速化

8 セルフオーダー・キャッシュレス 火・油のないキッチン
・オーダー時間の短縮 ・レジ締めで現金を数えない（通常４０分→３分へ短縮） 店長業務を含む 店舗作業のIT化 セントラルキッチン の最大活用 セルフオーダー・キャッシュレス 火・油のないキッチン ・セントラルキッチンから来た食材をマイクロウェーブオーブンに入れるだけ！簡単！ ・火も油もないので衛生的＆火傷なし！

9 R＆D店舗 ロイヤルホールディングス初の店舗 店長としての仕事の広がり方
現在悩んでいること・・・ R＆Dと現場、２つの視点でよく揺れてしまいます。 （例）セルフオーダー R&Dの視点→オーダーを取らない分、人を置かなくてよい。 現場の視点→セルフオーダーだとお客様と会話するきっかけがつかめず難しい・・・ 会社として初の店舗なので仕組みが整っていないことが多い！ いつもグループ企業の皆さんに電話したりメールしたりしてわからないことを聞いています。 R＆D店舗 ロイヤルホールディングス初の店舗 店長としての仕事の広がり方 通常の店長業務のほかに ・取材対応 ・メニュー企画 ・店舗の方向性を考える など幅が大きく広がっていて 頭がパンクしそうな時があります・・・ 以上の３つによく悩まされますが、今回のプロジェクトの方々と話し合いながら仕事を進めるのは、通常の店舗とは違う楽しさがあります！

10 グループシナジーの拡大 働き方改革の推進 新たな業態の立ち上げ
同じロイヤルグループでも、各社どんなことをしているか意外と皆知らないということが、ロイヤルホールディングスに所属して初めて知りました。 様々な事業をしているのに非常にもったいないと思っています。 将来取り組みたいこと グループシナジーの拡大 ロイヤルグループでは、ロイヤルホストの２４時間営業取りやめや元旦を休業するなど働き方改革に取り組んでいますが、まだまだ現場レベルでは休みづらい店長がいるのも事実です。 まずは今回働き方改革としてオープンした店の店長として、先頭を切って休みを取得すること、休めるような仕組み作りを推進していきたいです。 特にこれから就職する大学生の方や、若手の社員がわくわくするような業態を作ってみたいです。 働き方改革の推進 新たな業態の立ち上げ 高校生からの憧れなので、退職までには１度でいいので経験したいです！ ロイヤルホストの店長

11 ワクワクして、楽しい、真の働き方改革を目指す