東海大学 文学部 英語文化コミュニケーション学科 7 ABC 1265 岡野 珠羽
しらすうなぎ漁 南方海域で孵化し、冬にな ると黒潮の流れに乗って日 本に近づいたしらすうなぎ を、遡河直前に捕らえます。 しらすうなぎの養成 しらすうなぎの成長に応じて、 サバなどの魚肉と配合飼料と の混合餌で養成されます。ち なみに、 15cm ぐらいまでは中 性。 30cm ぐらいまでは雌雄 同体です。 うなぎの養 殖
うなぎの栄養価 良質なタンパク質やカルシウム、ビタミンA、ビタミ ンEなど ビタミンA・・・「目のビタミン」と呼ばれるほど視 力に関係が深く、ガンに効果がある。豚肉や牛肉の 160 倍。 ビタミンE・・・老化防止や成人病に効く。牛肉の約 10 倍。 カルシウム・・・骨をつくる。牛肉や豚肉の約 70 倍。 DHA・・・ガンの抑制作用、コレステロール低下作 用、抗アレルギー作用 夏バテや育ち盛りにいい 美容食としてダイエットにもいい 冷え性改善に役立つ
関東と関西の違い 関西 大型のうなぎ 腹開き 背ビレ・尾ヒレ・頭付き 皮から焼く 歯ごたえがあり、濃厚 関東 小型のうなぎ 背開き 背ヒレ・尾ヒレ・頭無し 蒸す 身が柔らかく、さっぱり
代表料理 うなぎボーン肝焼き 蒲焼き白焼き