パンケーキブーム MR1004 片山 明
パンケーキとは 小麦粉に卵やベーキングパウダー、砂糖、牛乳、 水などを混ぜてフライパンで両面を焼いた料理の こと。 英語圏では主にパンケーキと呼び厚みが薄いもの が多いがアメリカではホットケーキとも呼び集め のものが多い。 パンケーキのパンは平鍋を意味する言葉。平鍋で 簡単に焼いて作る製法に由来している。 2
パンケーキブームの火付け役 1 bills 1993 年にオーストラリアのシドニーで誕生した オーガニックレストラン。「世界一の朝食」と評 されたこともある新鮮な素材の味を生かしたシン プルでありながら独創的なメニューをウリにして いる。 2008 年 3 月に日本初となる「 bills 」七里ガ浜店が オープンした。現在の日本の店舗数は 4 店舗で横浜 赤レンガ倉庫、お台場、表参道にある。 3
パンケーキブームの火付け役 2 Eggs’nThings 1974 年にハワイで誕生し、世界中の旅行客に人気 のカジュアルレストランになった。コンセプトは 「 ALL Day Breakfast 」で朝に限らず昼でも夜で も美味しくてボリューム感のあるブレックファー ストメニューが楽しめる。 2010 年 3 月に日本初となる「 Eggs’nThings 」原宿 店がオープンした。現在の日本の店舗数は 3 店舗で、 横浜山下公園店、湘南江ノ島店にある。 4
5 Eggs’nThings ストロベリーホイップとマカダミ アナッツのパンケーキ bills リコッタパンケーキ 代表メニュー
パンケーキブームの背景 日本でのパンケーキブームが盛り上がってきたの はこの 2 年程度。ブランド力のある「 bills 」、 「 Eggs’nThings 」が相次いで日本に上陸したこと で話題になった。 パンケーキという誰もが知っている料理を突き詰 め、味・外見ともに常識を超えた料理を提供した ことが女性の心を惹きつけた。 海外の有名店が同時に上陸することでお互いにつ ぶしあうのではなく相乗効果を呼んで人気が定着 した。 6
人気の継続理由 日本に「朝食を楽しもう」という新しい食のコン セプトを定着させることに成功しつつある。 もともと日本では朝食を楽しむ文化はあまりな かった。だが、「 bills 」、「 Eggs’nThings 」は料 理の味・量で卓越しているだけでなく朝食を楽し んで欲しいというホスピタリティを供えている。 Ex) ソファー席がありゆったりとした空間、朝の空気 が味わえるようにテラス席を設ける、店員のメ ニューの説明が丁寧 7
パンケーキブームの影響 こうした朝食文化が受け、パンケーキは巷の朝食 文化を単なるブームに終わらせず朝食文化を定着 させた。 実際に朝食を楽しめる店舗は増えており、ホテル 内にあるレストランなどは営業時間を朝食を意識 した時間設定になっている。 また有名ラーメン店も開店時間を早め出勤前のビ ジネスマンを取り込もうとしている。 Ex) 東京プリンスホテルのベーカリーレストラン、代 官山のカフェ 8
まとめ 日本では朝食を食べる文化はあまりなかったが、 この二つの海外の有名店が上陸したことによって パンケーキブームが起こった。ここから朝食文化 が生まれた。パンケーキが日本の朝食文化を広め たといっても過言ではない。 現在もパンケーキ専門店は増えている。私もパ ンケーキが大好きなので早起きをしていろいろな パンケーキを食べに行きたいと思う。 9
参考文献 ・ bills ホームページ ・ Eggs’nThings ホームページ ・ダイヤモンド・オンライン ・グルメ・レストランガイド 食べログ ・ Wikipedia 3%B3%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%82%B8 10