生物の実験 ９．酵素のはたらき
目的 動植物の細胞に幅広く存在する、酵素カタラーゼを使い、酵素の性質を調べる。 仮説 カタラーゼのはたらきは、熱や、酸・アルカリの影響を受ける。
準備 ３％過酸化水素水 ・５％塩酸、１０％水酸化ナトリウム溶液 ・試験管、駒込ピペット、ピンセット ・アルコールランプ、線香、マッチ ・鶏の肝臓、酸化マンガン（Ⅳ）、蒸留水、 ３％過酸化水素水 ・５％塩酸、１０％水酸化ナトリウム溶液 ・試験管、駒込ピペット、ピンセット ・アルコールランプ、線香、マッチ
方法 ２Ｈ２Ｏ２ → ２Ｈ２Ｏ＋Ｏ２ １．カタラーゼは、過酸化水素水の分解反応を促進する酵素。 化学反応式 ２Ｈ２Ｏ２ → ２Ｈ２Ｏ＋Ｏ２ ２．試験管Ａ～Ｆに記号をつけて，順次実験書の操作を行い、試験管をよく振ってから次の項目について観察をする。 ①気泡の発生，泡の様子を観察する。 ②反応の大きな試験管に線香の火を入れ、観察する。
試験管（最初に入れるもの） 過酸化水素水（Ｈ２Ｏ２）４ml ＋ Ｆ 水２ｍｌ Ｅ 水２ｍｌ Ｄ 水酸化ナトリウム 水溶液２ｍｌ Ｃ 塩酸２ｍｌ Ｂ 水２ｍｌ Ａ 水２ｍｌ
試験管（後から入れるもの） Ｆ 酸化マンガン（Ⅳ）少量 Ｅ 鶏の焼き肝臓片 Ｄ 鶏の肝臓片 Ｃ 鶏の肝臓片 Ｂ 鶏の肝臓片 Ａ 水２ｍｌ Ｆ 酸化マンガン（Ⅳ）少量 Ｅ 鶏の焼き肝臓片 Ｄ 鶏の肝臓片 Ｃ 鶏の肝臓片 Ｂ 鶏の肝臓片 Ａ 水２ｍｌ 水酸化ナトリウム 塩酸 水 水 水 水
（実験のポイント） ①駒込ピペットは使う溶液によって使い分ける。
②試験管Ｅで使う鶏の焼き肝臓をつくる
③線香の火を入れて観察する。
過酸化水素水の反応が、ニワトリの肝臓内にある酵素（カタラーゼ）によって起きているか調べるための対照実験として必要。 考察 １．試験管Aは、なぜ必要か。 過酸化水素水の反応が、ニワトリの肝臓内にある酵素（カタラーゼ）によって起きているか調べるための対照実験として必要。
２．反応の大きな試験管では、線香の火はどうなったか？ 線香の火は大きく燃え上がった。 したがって、発生した気体は 酸素（O２） である。
カタラーゼは熱の影響によって働きを失う。（失活する） ３．カタラーゼの働きに対する熱の影響を考えてみよう。 B と E を比較し・・・ ・試験管 カタラーゼは熱の影響によって働きを失う。（失活する）
カタラーゼは酸・アルカリの影響によって働きを失う。（失活する） ４．カタラーゼの働きに対する酸・アルカリの影響を考えよう。 ・試験管 B と C・D を比較し・・・ カタラーゼは酸・アルカリの影響によって働きを失う。（失活する）
酸化マンガン（Ⅳ）はカタラーゼと同様に過酸化水素水を水と酸素に分解する。 ５．酸化マンガン（Ⅳ）の働きを考えよう。 試験管 B と F を比較し・・・ 酸化マンガン（Ⅳ）はカタラーゼと同様に過酸化水素水を水と酸素に分解する。
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