混ぜずし
材料(米2合・3人分) 【煮汁】 【合わせ酢】 ブロッコリー スプラウト 1パック 油揚げ 2枚 グリンピース60g にんじん 100g スプラウト 1パック 油揚げ 2枚 グリンピース60g だし汁:1カップ 酒・みりん・しょうゆ 各大さじ1と1/2 【煮汁】 酢 :1/3カップ 砂糖:大さじ2 塩 :小さじ2/3 【合わせ酢】 にんじん 100g しめじ 1パック 白いりごま 大さじ2
合わせ酢を作る 酢+砂糖+塩 合わせ酢の材料を 耐熱皿に混ぜ入れ, ラップ無しで 45秒~1分 レンジで加熱する
具の下ごしらえ にんじん 皮をむき 1cmの さいの目に切る
具の下ごしらえ しめじ ブロッコリー スプラウト 根本(しめじは石づき)を切ってほぐす
具の下ごしらえ 油揚げ 湯通しして 油を抜き,1cmのさいの目に切る
具がそろいました 【冷凍グリンピース】 熱湯にくぐらせる
具を煮る ①煮汁を煮立てて 具を入れ, 落としぶたをして 10分煮る(弱火) ②汁気が少なくなったら 落としぶたを取り,菜箸で 具を入れ, 落としぶたをして 10分煮る(弱火) ②汁気が少なくなったら 落としぶたを取り,菜箸で 混ぜながら汁気をとばす
酢飯を作る ①大きめのボールに飯を移す ②合わせ酢をしゃもじを伝わせて 全体に回しかける ③しゃもじで切るようにして混ぜる 全体に回しかける ③しゃもじで切るようにして混ぜる ④ふきんをかぶせて5分ほどおく
仕上げ・盛りつけ 具をまぜ,グリンピースと いりごまを散らし,最後にスプラウトをのせる ※混ぜるときは 切るように! できあがり